1樓：
美式薯條的做法
美食原料
土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白糖、澱粉、番茄沙司各適量。
美食做法
1、將土豆去皮，洗淨切條，放入碗內，加鹽、蛋黃、吉士粉拌勻待用。
2、鍋內注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。
3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾成芡，盛在碟裡，隨薯條食用。
美食特色
薯香鬆脆，又有異國風味。
2樓：匿名使用者
who ventured abroad
關於麥當勞薯條的做法
3樓：避雷櫃
1、麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2、在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3、在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟，而外面堅挺不走型。
4、保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
炸薯條做法很簡單，步驟如下:
1、土豆洗淨去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2、將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3、大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裡的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4、起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作麥當勞薯條要點：
將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝乾餘油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
4樓：
呵呵..你問問帶你的訓練員咯,別問經理,不然掉得大...
我可以回答你幾個.我在m做了2年.但是已經出來半年了..呵呵,有的理論知識已經忘記了.也可以說當時現學現忘.哈哈!
1.這個我真的不記得啦..抱歉!
2.第二保質期如果我沒記錯應該是在薯條炸制好後的7分鐘.炸爐會提示的.過了7分鐘就該waste掉..
3.這個我也不記得啦..汗~~~
4.至於這個方法是為了防止薯條在低和中營業段內的waste量和高營業段內薯條的需求量.簡單的說就是如果你隨意下薯條的話.
可能導致低和中營業時段薯條賣不出去而浪費掉.不過你可以及時跟服務區夥伴說"薯條好吃"他們會幫你建議薯條的...如果高營業時段你也隨意下薯條.
就會導致薯條斷掉.供不應求.
5.炸籃應該是在薯條炸好後提起.傾斜滴油,倒入薯條槽.再掛在炸爐上方幾分鐘,為的繼續滴油...滴完油後炸籃應該放在薯條車上.
6.油溫保持正確才能保證薯條的質量啊......在低於那個刻度的時候你就必須儘快加油了.不然再低的話,薯條是炸不熟的呢...
我只記得這麼多了...
5樓：還未死去
我只能回答6 因為油量的正確才能保證油溫，繼而成品才會一致
6樓：匿名使用者
呵呵 員工培訓沒有告訴你嗎 明天問你們店裡經理 他一定會告訴你的
7樓：匿名使用者
唉，你要是肯德基的就好了咧，我可以告訴你咧
肯德基炸薯條的做法
8樓：夜未央
用料：土豆2個；鹽適量；油適量；水適量；番茄醬適量；澱粉適量。
做法如下：
1、先把土豆洗好、去皮、切條，之後放鹽水中浸泡十分鐘左右取出；
2、取出後放開水煮三分鐘左右，再取出；
3、取出後放冷水沖洗浸泡；
4、沖洗完取出放盤子晾乾水分，放冰箱冰凍三個小時左右，待土豆條硬後取出；（取出放盤，需要把水完全晾乾後才能放冰箱，這樣炸出來就不會軟軟的，更不會油賤一身）
5、將取出的土豆條扔進油鍋裡炸至金黃色；
6、蘸上番茄醬即可食用。
9樓：領悟
1、準備好土豆，遠個大的新鮮的買。最好是圓潤的橢圓形的，這樣的好切。
2、洗乾淨去皮，切成寬度1釐米左右的細長條。
3、切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉。
4、提前坐鍋放水燒開。將土豆放入開水中大火煮上三分鐘（煮熟即可出鍋）。不可煮過頭。
5、把煮過水的薯條拿出來瀝水，鋪開晾涼。然後拿個大點的盤子鋪上保鮮膜把薯條均勻擺開，每根不能捱到一起。如果不夠裝就多鋪幾層。防止冷凍粘連。
6、把薯條放冰箱速凍3小時以上，凍硬就可以拿出來炸了。
7、速凍後的薯條。
8、鍋裡放油，油燒的開始有點冒煙時，就倒薯條保持中大火炸3，油要完全淹沒所有的薯條才能均勻受熱。薯條不能解凍，從冰箱拿出來就炸最好。炸到微微金黃就可以出鍋了。
出鍋速度要快。要不然薯條泡在裡面非常吸油。出鍋後瀝油。
9、趁熱撒上椒鹽，還可以配上番茄醬一起吃。
10樓：深藍的紅海
土豆去皮，切成0.5釐米見方的長條，在鹽水中浸泡2小時，之後在開水中焯一下涼涼，凍到冰箱至少3個小時，吃的時候用油炸即可！
11樓：父子兵
肯德基的薯條不是直接用馬鈴薯切條做的。你可以上超市買現成的生薯條回家炸。和肯德基一樣，炸時最好在油中放些黃油。味道更像肯德基。肯德基的奶味可以先把薯條放入牛奶中泡一會。
12樓：c_破花
肯德基的薯條是先把土豆煮熟弄成泥，然後加上面粉，用擀麵杖擀餅狀，再切條，然後就可以炸了。炸好後再弄點鹽巴。不過肯德基是用電炸的，比較不會出油。
13樓：手機使用者
先把土豆切條，然後把土豆條放入鍋中，放大量的油，在放鹽，就ok了。
14樓：0o天崎
標準肯德基炸薯條是 炸出來在放鹽·油溫在360f左右
15樓：匿名使用者
炸的如果是超市買來的薯條，方法如下：
1，倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2，冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3，急火炸制，微黃（個人喜歡稍微火大一點的，薯條的邊緣有一點深咖啡色。）
4，撈至盤子裡，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻。
5，上桌，開動！（有番茄醬更好！~)
你如果覺得好的話，就採納吧！ 媽媽給我炸了n次了，一定好用！
16樓：匿名使用者
人家是有配方滴，大致炸個差不多就可以了。
17樓：匿名使用者
一，原料：土豆，鮮牛奶，鹽，番茄醬，植物油各適量。
製作過程：
1，土豆洗淨，去皮，切成方形長條，放水裡洗去澱粉。
2，鍋裡燒水，水開後放入土豆煮兩三分鐘，撈出瀝乾水分。
3，晾涼土豆，把土豆放入小盆裡，加入牛奶沒過土豆，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上。
4，撈出泡過牛奶的土豆條，瀝乾水分，放入冰箱冷凍3個小時以上。
5，鍋裡放油，油裡稍加一點鹽，油溫7成熱放入土豆條炸至微黃撈出，待土豆條稍涼再復炸一次，炸至呈金黃色即可。
6，配上番茄醬就可以開吃了。
18樓：覀覀覀瓜瓜瓜
1、土豆去皮備用；
2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡；
3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右；
4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛；
5、撈出晾乾；
6、裹上薄薄一層澱粉；
7、油溫6、7成熱的時候放入炸制；
8、稍微變色後撈出；
9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出；
10、成品圖。
簡介：炸薯條一種土豆條的油炸速食。做飯是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
美食特色：
薯香鬆脆，又有異國風味，入口柔酥，回味無窮。
怎樣在家做好吃的薯條
19樓：未知通
以下是我在家做薯條方法：先把土豆打皮。因為第一次學做，只買了二個小的土豆。
再把削好皮有土豆切成絲備用。
把土豆絲放在一個裝了自來水的大碗裡泡一下。
再放在水裡面煮三分鐘。
再把煮熟的土豆撈出來控水備用。控水是等下炸的時候不能有水的。
控幹水後，放稍稍多一點的花生油開始炸薯條啦。
第一次炸不用炸太久，只需炸軟就撈出來。
等薯條稍稍涼了，再放下去炸第二次。
慢火慢慢炸，一直炸成金黃色就關火。
撈出來控油。太多油是吃不下去的。
再放在盤子裡，倒入一點番茄醬油。哈哈，自己都會炸薯條了，以後不用出去排隊買薯條了。記得每個節假日，想吃薯條還要排好久才能輪到自己。現在想吃就自己做，味道也不錯哦。
注意事項：油炸食品少吃為好。不要一炸熟就吃，等涼了之後才吃。
炸薯條最好炸二次，那樣炸出來的土豆才好吃。脆脆的軟軟的
20樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠
21樓：吉寒天
薯條（英文名french fries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時
22樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
請問這道題怎麼做，請問一下，這道題怎麼做？
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