1樓：拾萬里之外
一、材料
紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺
二、做法
1. 花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時候芝麻會在鍋裡跳舞。盛出晾涼備用。
3. 熬糖：鍋裡倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋。
4. 用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
5. 繼續小火，加入準備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點。攪拌均勻後盛出來放入準備好的容器中按壓平，儘量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開即可。
2樓：獨色小吃
糖稀加水每斤加3兩水，加鹼攪起再加鹼水回到稀的色，再加面和好，切成條形，油一百二十度油炸
3樓：七月是我的生日
麵粉，糖稀，食用油，和麵稍硬，成型入油鍋炸至金黃出鍋就行了。在家裡面製作，如果沒有糖稀的話，白糖和雞蛋加食用油和麵也可以。也可以摻入一部分發好的面。
加入雞蛋可以使麻糖成黃色，也可以增加口感。食用油可以使麻糖酥脆。加多少都可以，根據自己的喜好和經驗新增。
4樓：匿名使用者
麵粉約500克，糖稀（麥芽糖）500克，充分攪拌均勻，和成軟麵糰，不宜太硬，順條、壓扁、切塊制胚（約20—30釐米長，8-10釐米寬，視油鍋大小而定）中間切出兩道勻稱印痕，兩端印痕處切出肢頭，油鍋盛食用油大半鍋，燒沸後改文火，將製作好的甜麻糖胚塊放入煎炸，火勢不宜過大，用竹板夾翻轉，使其有印痕的正面稍凸出，背面略凹陷，且正面印痕裂開縫隙浸油，兩端指頭明顯，炸至通紅即可出鍋。特點：鬆軟可口，甘甜美味。
請問沁陽油炸糖稀麻糖的做法
5樓：惟妙惟肖肖
原材料和製法
麥芽1、選料：選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：
10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽：將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮：將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
飴糖5、壓榨：將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮：炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
由於麥芽做法週期較長、工序較多，所以很多家庭都不做了，好懷念以前的麥芽糖稀啊。
甜菜把甜菜洗淨切成絲，放在鍋里加清水煮，水要足夠。把裡面的糖分都煮
出來後，再用紗布把甜菜絲裡面的糖分擠出來。這樣，就得到了
一鍋糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬製，(用小火別糊嘍)，一直熬到合適的粘稠度。等鍋裡的糖水變得粘稠，完全去除水分以後，就是糖稀了。
深黃色(有點範紅)的糖稀很甜，還有一種清香味兒，象蜂蜜一樣。在東北普遍用這種製法。
做法:紅糖
糖稀必須用紅糖～
做法：1、一袋紅糖，
2、把鍋坐在火上～
3、把紅糖放進鍋裡
4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～
5、關火～
白糖白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
紅薯準備紅薯和水。紅薯洗淨，不去皮，平整的碼在鍋裡，留一個空在鍋的中間，可以放一個碗(不放也可以)。放水煮，水大概在紅薯三分之一部分就可以了。**20分鐘，出鍋。
不放碗就是這點好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。
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