1樓：
釀白葡萄釀酒：記得要用白葡萄 不要用紅葡萄1、洗淨容器，控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
2樓：酷涵
1.購葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀、還有比較濃的酒糟味。
2.洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3.加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。
4.粉碎。將葡萄粒捏碎，並和白糖拌勻。
5.裝入容器發酵。注意容器內不能裝的太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，不要進入贓物和飛蟲，以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵時會產生氣體，密封太嚴容易引起**。
6.儲存。灌裝好後，放入低溫避光處儲存。
家庭自製葡萄酒的釀造方法
3樓：白酒技術資料
家庭釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
4樓：媽咪的心事
自製釀葡萄酒的方法步驟是什麼
5樓：我的名字有重
買無子的紫葡萄 捏出葡萄 和葡萄皮一塊放罐子裡 封口
6樓：匿名使用者
先用鹽泡1小時，去除殘留的農藥，晾乾之後捏碎，反覆放一層葡萄放一層冰糖，封口ok
7樓：都會有發幾個
一般情況下，家庭自釀葡萄酒都會選擇鮮食葡萄，而鮮食葡萄一般都會打農藥，所以大家都會進行清洗，這樣的話，葡萄表皮的酵母菌就會被清掉，如果不人工新增酵母菌，那發酵起動時，葡萄汁中絕大部分都是雜菌，這些雜菌可能會汙染葡萄酒，特別是大腸桿菌，所以建議大家都購買葡萄酒酵母，這在網上是可以買到的，如果對自己操作的衛生條件不太放心，建議還是購買瓶裝酒，畢竟葡萄酒發酵和做泡菜從原理上來說類似，而葡萄酒是否變質從肉眼上是無法判斷的。
家庭如何自釀白葡萄酒？
8樓：紅塵方士
釀白葡萄釀酒：記得要用白葡萄 不要用紅葡萄1、洗淨容器，控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
家庭自製葡萄酒方法
9樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
11樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
在家裡自製葡萄酒怎麼做？
13樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
14樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
15樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
16樓：白酒技術資料
葡萄酒釀造方法：
成熟的葡萄捏碎，去梗。加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
17樓：生活全能解答***
回答做法一
用料食材
用量葡萄
2500克
冰糖500克
玻璃瓶1個
不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來
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18樓：
自製的葡萄酒限時吃完？
家庭自釀葡萄酒安全嗎，自釀葡萄酒有毒嗎？
溥訪邇 自釀葡萄酒容易產生有毒物質，而且自釀葡萄酒也很危險！雖然不存在喝死人的風險，但是喝了對身體肯定是不好的！家庭自釀葡萄酒在釀造時，由葡萄酒釀造環境開放 沒有專業裝置 衛生管理不達標 葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種 釀造後沒有任何檢測，所以在衛生情況 酒精度 單寧含量等各方面，都遠遠達不到專業酒...
自釀葡萄酒用冰糖好還是白糖好，家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
葡萄酒文化 普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。自釀葡萄酒時，用冰糖好還是白砂糖好？自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖...
家裡釀的葡萄酒有度數嗎，家庭自釀的葡萄酒如何測量它的度數
粟高 自釀葡萄酒的酒精度一般不會超過15度，因為酵母菌只能在酒精度低於15度的環境中才能存活，一旦超過這個度數，酵母菌就會被殺死，從而導致發酵無法繼續進行下去。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒 瀝乾 發酵時溫度應控制在15 25 之間，避免高於30 由於葡萄原料表皮微生物種...