1樓：匿名使用者
就我知道的驢打滾是：從前人很窮買不起糖的時候，在吃湯圓的時候都是蘸著糖吃的，有一天有一人在吃湯圓的時候，把這個湯圓放在糖碗裡滾了一圈，這就是驢打滾的由來。這只是我知道的版本，僅供參考啊！
還有一種：
驢打滾，是北京小吃中最古老的品種之一，它的原料是用黃公尺麵加水和軟、蒸熟。另將黃豆炒熟後，碾成粉面。製作時將蒸熟的黃公尺麵粘上黃豆粉面，再擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可以用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡捲得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆面為主要原料，故稱豆麵糕。但是，為什麼又稱為驢打滾呢？這是乙個形象的比喻，將黃公尺麵放在黃豆麵中滾一下，如郊野驢打滾時揚起灰塵似的，故而得名。
這一點連前人也發出了疑問，《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裡埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。
」還說：「黃豆粘公尺，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見驢打滾的叫法當時已約定俗成。
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現在北京的許多小吃店一年四季都會**驢打滾，但大多數已經不用黃公尺麵，改用江公尺麵了，但外面仍滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是北京人一直喜愛的一種小吃。
2樓：小美餐廳
驢打滾起源於滿洲，和慈禧老佛爺有關哦！
3樓：
如驢在打滾1234567890
驢打滾的來歷
4樓：匿名使用者
驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。
"驢打滾"的原料有大黃公尺麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
拓展資料：
由來傳說：
第一種由來
據說有一次，慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊，御膳大廚左思右想，決定用江公尺粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有乙個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒乙個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆裡，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只**著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚:"這東西叫什麼呀?"大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說:
"這叫'驢打滾'。"從此，就有了"驢打滾"這道小吃。
第二種由來
傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的乙個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說:如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但公升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。
乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。
話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營里，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯絡的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自製點心江公尺糰子，香妃見到這江公尺糰子，就會知道是她丈夫來了。
江公尺糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起乙個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。
5樓：甜花的瑩寶
下面加油
快了第一種由來據說有一次，慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊，御膳大廚左思右想，決定用江公尺粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有乙個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒乙個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆裡，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只**著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：「這東西叫什麼呀？」大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說：
「這叫『驢打滾』。」從此，就有了「驢打滾」這道小吃。
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6樓：匿名使用者
往下翻，，，，
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快了(*^▽^*)
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就不告訴你
就不告訴你
7樓：扶格剛舒方
承德地區盛產黍公尺，承德叫黃公尺，性粘。「驢打滾」就是用黍公尺做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。
「驢打滾」是用黃公尺夾餡捲成的長卷，因捲下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
「驢打滾」的原料有大黃公尺麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾的做法
原料：江公尺粉、紅豆沙、黃豆面
做法：1.把江公尺粉倒到乙個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿乙個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。
將麵放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用
4.待麵蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江公尺麵放在上面擀成乙個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆面[美食中國]
5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆面，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！
驢打滾"
也叫豆麵糕,是老北京的傳統著名小吃之一
由黃豆,糯公尺粉和紅豆沙卷裹而成
因成品上撒有黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因而得名"驢打滾"
a炒黃豆粉
1將黃豆粉放入鍋中,將火力調到最小,整個過程要用木鏟不停翻攪,稍有怠慢就會焦糊.
(偶就是第一次火大了,沒注意,一會兒鍋底就焦了,結果又炒了第二遍,汗~~~)
2聞到明顯的豆香味就算炒好了,炒好的豆粉是呈淺褐色.最好用篩網過一下,篩去黃豆粉中的顆粒和結塊,以保證豆粉的細膩.
b製皮1取250克糯公尺粉放入盤中,注入200克清水,用筷子不斷攪拌,使糯公尺粉均勻吸收水分.
經驗:麵糰不可太濕,否則難成形且不好切,偶的麵糰就太濕了,導致成品不夠美觀~~~
2將結塊的糯公尺粉揉和成完整的麵糰,稍稍壓平,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,隨後取出用保鮮膜包好稍稍放涼
注意不要將糯公尺麵糰徹底放涼,待麵糰溫熱時,取少量黃豆粉均勻撒在案板上,取出蒸好的糯公尺麵糰放在案板上,之後在上面再撒上一層黃豆粉
3用擀麵杖來回上下左右的擀壓,將麵糰擀壓成長方形的麵皮.
c製作1將豆沙餡用小竹板均勻的塗抹在麵皮上,小心地向前翻捲成捲筒狀.
2用快刀切開,再撒上餘下的黃豆粉,軟糯香甜的"驢打滾"就終於大功告成了~~
將黃豆粉放入鍋中,將火力調到最小,整個過程要用木鏟不停翻攪,稍有怠慢就會焦糊.
炒好的豆粉是呈淺褐色.最好用篩網過一下,篩去黃豆粉中的顆粒和結塊,以保證豆粉的細膩.
糯公尺粉揉和成完整的麵糰,稍稍壓平,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,隨後取出用保鮮膜包好稍稍放涼
將豆沙餡用小竹板均勻的塗抹在麵皮上,小心地向前翻捲成捲筒狀.
驢打滾名字的由來是什麼 驢打滾是哪裡的特產？
驢打滾的起源據說是乙個廚師用裹著紅豆沙的公尺粉做了一道新菜，但剛做完，乙個叫小驢的太監碰到了乙個裝滿黃豆的盆子。眼看來不及重做，廚師只把這道菜呈獻給慈禧，慈禧吃得很好，問它叫什麼名字。當廚師想到小驢的不幸時，他說這是驢打滾。驢打滾，又稱豆麵餅，起源於滿洲里。因為滿族的狩獵生活經常是早出晚歸，吃黏糊糊...
請問驢打滾怎麼做，驢打滾怎麼做？
姬覓晴 準備材料 糯米粉150克 玉米澱粉37克 色拉油26克 水200克 豆沙適量 熟黃豆粉適量 1 糯米粉 玉米澱粉 色拉油和水調成酸奶一樣濃稠的麵糊 2 選擇微波火力p80，叮5分鐘 3 每2分鐘取出用筷子攪拌一次，會感覺到麵糰越攪拌粘性越強 4 糯米糰晾涼到不燙手，案板上撒上少許熟黃豆粉 5...
打滾子出牌，打滾子的玩法？
很簡單，對家出過a，拿小牌調主，意圖在於讓你出大牌管，然後出你的副牌a，如果你的副牌沒有大的，至少在對家第一次調主時用a管上。防止對方跑分。對家改的意思是已經亮了的牌，但是自己主牌太少，而又沒有相應主牌的級牌，比如打5，我有2個紅桃5，2個黑桃5，2個方片5，但是我的草花特別多，別人亮的又不是草花，...