1樓：人比黃花瘦
澱粉1000克,甘栗粉200克
香菜兩棵,辣椒醬100克
鹽少許(1) 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
(2) 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；
(3) 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
2樓：廣州新東方烹飪教育
學做腸粉去**好呢？學做腸粉可以在這裡學習，為什麼？因為這裡有強的了腸粉製作技能，不信看看同學做的。
3樓：匿名使用者
腸粉的做法:
手工磨製的公尺漿,水與大公尺的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘公尺粉代替公尺漿,再新增澄麵,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘公尺粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄麵水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉製:將公尺漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
我想學做腸粉 怎麼做 去**可以學
4樓：寧子蕁
學習腸粉的機構有：多味滋公司、武漢御世尚品飲食文化傳播****、東莞市食尚部落飲食管理服務****、煌旗腸粉、廣品石磨腸粉。下面分別介紹這些公司。
1、多味滋公司
多味滋小吃培訓機構創立於2023年，它是一家創新的餐飲教育企業，專注於餐飲教育、餐飲管理和餐飲菜品開發，10年來，多維子傳承和發揚了博大精深的中國飲食文化，為社會培養了2萬多名來自全國各地的優秀飲食人才。
2、武漢御世尚品飲食文化傳播****
武漢御世尚品飲食文化傳播****緊跟餐飲業發展的不同階段，不斷創新，打造覆蓋產業鏈的專業課程地圖。目前，公尺卷、早餐面、蛋糕烘焙、滷製烤肉、冰淇淋飲料、烤魚、牛肉麵、美食小吃、港台小吃、日韓西餐等課程體系較為實用。
3、東莞市食尚部落飲食管理服務****
東莞市食為先小吃技術創業培訓中心基於自身豐富的實踐經驗，結合現代人對美食的需求，不斷吸收全國各地獨特的小吃生產技術和管理中的營養，開發出具有市場競爭力的獨特小吃配方。先後推出石磨公尺粉、杭州小籠包、桂林公尺粉、重慶酸辣粉、香辣滷菜冷盤、武漢精武鴨脖、嘉州鹽烤雞等。
4、煌旗腸粉
煌旗腸粉培訓班包含：廣式腸粉培訓，石磨腸粉培訓，蒸粉培訓，蒸面培訓四大培訓品種，均能在腸粉培訓班中學習到，其中98%的時間以學員自主實操為主，全程均有培訓老師進行講解和步驟實操性示範。
5、廣品石磨腸粉
秉承百年傳統製作的公尺卷，具有真正的廣東風味，它堅持選擇最好的原料和調製正宗的公尺糊和醬。石磨公尺卷在外觀、顏色、香味和口感上比普通的公尺粉混合公尺卷好得多。
5樓：逍遙子靚仔
腸粉的用料：粘公尺粉100克、清水200克、玉公尺澱粉30克、豬肉適量、蔥花適量、雞蛋2個。
腸粉的做法：
步驟1、豬肉切碎剁成肉末，加點生粉，食鹽，雞蛋清醃製備用。
步驟2、兩個雞蛋打散備用。
步驟3、蔥花切好備用。（其實更想吃玉公尺，香腸，豬肝口味的，但是實在買不到。）
步驟4、盤中加入粘公尺粉100克，清水200克，少許鹽，少許油，然後30克玉公尺澱粉調成粉漿加入，攪拌均勻。
步驟5、拌勻後的粉漿，靜置十分鐘。
步驟6、鍋中水燒開，碟中刷油。
步驟7、勺入粉漿，（薄薄一層即可，多餘的粉漿要倒出來）加入肉末，雞蛋液，蔥花，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘。這一步看個人情況，腸粉中加玉公尺，生菜，臘腸，香菇丁，牛肉，豬肝都可以的，口味眾多。
步驟8、蒸好出鍋
步驟9、裝碟。
步驟10、這是我自己煮的醬油，用洋蔥爆香，加醬油，兌一點開水，大火煮開就行。
步驟11、這是順手炒的蒜蓉小公尺辣醬，用來搭配腸粉，配麵條吃都很好。
6樓：匿名使用者
用料腸粉專用粉 150g
瘦肉 適量
食用油 適量
水 240g
蔥花 適量
醬油 適量
廣東腸粉最簡單的製作的做法
備齊各種材料和餐具。
調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。
盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）
倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。
加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)
把盤放進鍋裡隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！
大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。
用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。
給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)
醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。小貼士
7樓：廈門新東方烹飪
學腸粉的機構很多，要學就得選擇有實力，真正教技術配方的，這樣才能學好
8樓：安徽新東方烹飪學校
教腸粉的很多，技術也好學，現實的問題就是好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習
9樓：雨過留聲
海南新東方烹飪學校腸粉培訓班，熱乾麵培訓班，學校在海口，交通方面，腸粉培訓班，從配料、口感的注重細節等方面全方位培訓。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角**齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷
10樓：匿名使用者
想去專業的培訓學校學做腸粉可以到深圳好前途餐飲小吃培訓學習，那裡有教正宗的普寧腸粉的做法。
家常蒸腸粉怎麼做，家常蒸腸粉的正宗做法，家常蒸腸粉怎樣做才好吃的做法
蒸腸粉的做法 1.將粉開成公尺漿，稠度好難在 說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過 蒸腸粉be.jpg 2.我是用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋裡燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我...
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