1樓：上鎖的的記憶
一、肉包子餡
1、買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起。
2、再倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
二、三鮮包子餡
1、切韭菜，洗乾淨的韭菜瀝水，切好備用。
2、五顆雞蛋打散，待會要炒的。
3、食用油多一些，加熱後倒入雞蛋迅速炒散，將炒好的雞蛋用鏟子鏟的碎一些。
4、將蝦皮加入韭菜中，拌勻後，倒入炒雞蛋的鍋中，一起拌勻。
2樓：丿浮誇
好吃的包子餡的做法：
肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7。
調料的運用：調料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥薑等，因為要往裡面肉餡裡面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克。
生薑的處理：生薑20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥薑泥。
加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順乙個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養味了。
蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油），這樣味道更好。
3樓：匿名使用者
包子好不好吃，包子餡是很重要的。今天中國吃網小編就為大家介紹包子餡的做法。更多關於包子餡的做法，可以點選:
包子面的合法和包子的製作過程。包子餡屬於家常菜譜，主要原料是豬肉和白菜；工藝是拌，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
包子餡的原料:五花肉
包子餡的配料:蔥、姜、白菜、粉絲
包子餡的調料:鹽、雞精、醬油、香油
包子餡的做法:
1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻
2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。
3、粉絲水發好切段。
4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉裡面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻就好了。
5、蒸好的包子餡。
包子餡美味的幾個竅門:
1、做包子餡首先肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、其次做包子餡的豬肉要按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點
一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更
好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均
勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
3、把包子餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，至少靜置乙個小時。
吃出健康:
1、包子餡裡豬肉（五花肉）的營養價值:
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、包子餡裡粉絲的營養價值:
粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。
4樓：匿名使用者
樓主你好
包子好不好吃，包子餡是很重要的。今天中國吃網小編就為大家介紹包子餡的做法。更多關於包子餡的做法，可以點選：
包子面的合法和包子的製作過程。包子餡屬於家常菜譜，主要原料是豬肉和白菜；工藝是拌，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
包子餡的原料：五花肉
包子餡的配料：蔥、姜、白菜、粉絲
包子餡的調料：鹽、雞精、醬油、香油
包子餡的做法：
1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻
2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。
3、粉絲水發好切段。
4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉裡面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻就好了。
5、蒸好的包子餡。
包子餡美味的幾個竅門：
1、做包子餡首先肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、其次做包子餡的豬肉要按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點
一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更
好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均
勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
3、把包子餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，至少靜置乙個小時。
吃出健康：
1、包子餡裡豬肉（五花肉）的營養價值：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、包子餡裡粉絲的營養價值：
粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。
5樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
6樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
7樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
8樓：荷爾憨不是憨
肉包子怎麼做肉才結實
怎麼做包子餡才好吃？
9樓：倒置
包子餡這樣做好吃：1、將準備的雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊，越碎越好，方便攪拌。
2 、加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。
3、準備的胡蘿蔔用碎菜機攪碎。用刀切成蘿蔔絲，也不用切得太細。包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。
相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。
4、把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嚐嚐餡的鹹淡，再繼續新增。最後放入花椒粉，椒粉要多放一點。這樣包子餡就做好了。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後註曰：
「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。
三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。
10樓：二娘呀
別小看我們餐桌上經常出現的普普通通的包子，想要把包子做得色香味俱全，這還是需要一定功夫的。在我印象中媽媽做的包子雖然料非常足，但是和外面的包子比起來它的的顏值就比較低，而且沒有那種鮮香的味道。我自己在廚房裡研究好多次，終於做出了頂級好吃的包子分享給大家。
首先我們要先和麵，不要小看這一步這可是關乎包子顏值的問題。我們取麵粉放入大盆裡面，先用溫水化開三克左右的酵母，（根據麵粉的吸水度不同，比例大概就在500克麵粉加250克水，一半一半吧）先往面盆裡倒入2/3的水，把麵攪拌均勻，然後再一點一點的往裡面加水，揉成軟硬適中的麵糰，最後蓋上保鮮膜，開始發酵。如果家裡有小孩或者老人的話，我們可以用牛奶來化酵母，營養價值更高，而且包子皮會更加的香軟。
然後我們開始熬製花椒水，這一步一定不能省略！會給包子餡提鮮的。鍋裡面放適當的水，倒入花椒大料蔥薑桂皮熬煮10分鐘，水變成咖色的。
然後菜和肉倒在一起，加入鹽，黑胡椒粉，味精，豆瓣醬，蠔油，料酒，生抽，倒入花椒水，用筷子快速的攪拌，不要擔心花椒水放多了，越多包子越香，直到包子餡發黏的時候就可以了。
取出發酵好的麵糰，揉成長條，切成大小適中的小段，然後用擀麵杖擀成圓形，中間厚，兩邊稍微薄一些。取包子餡放在麵皮中間，然後開始慢慢的捏褶子，右手捏，左手往裡面一點點的抖動，可以避免包子餡露出來，然後收口。
最後，把包子放在盛有熱水的蒸鍋裡面，注意不要挨得太近，我們開始進行第二次的發酵，大概半個小時就好了，不要發酵時間太長，否則包子容易發酸。最後我們把熱水倒掉換成冷水，包子蒸上20分鐘左右就可以開吃了！一定要看著時間，過久的話包子餡就容易發柴，而且保證容易破哦。
11樓：文化永生
豬肉茄子餡
1、茄子去皮切成小丁。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
豬肉白蘿蔔餡
1、白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
豬肉香菜餡
1、肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得乾則加水和油）
2、香菜洗淨去根，切成小段。
3、將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
豬肉蒜黃餡
1、剁肉餡，蒜黃切成小段。
2、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。
3、加入切好的韭黃兒，拌勻。
醬肉包1、豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2、切成1厘公尺左右的小塊。
3、鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4、香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒
5、加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6、加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
醬香豆腐餡
1、豆腐切成小丁。
2、平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3、中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4、倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蠔油，炒勻。
5、盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。
怎樣做包子餡，怎樣做包子餡好吃
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯...
豆角做包子餡怎麼做好吃法，豆角做餡怎麼做好吃法
時代領跑者 豆角含豐富維生素b c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。兒子特別愛吃豆角餡包子，所以沒事的時候就經常給他做包子吃，豆角和肉餡的搭配，即營養又好吃。高筋麵粉 500g 酵母5g 溫水265g 豆角400g 肉餡400g 蔥末50g 薑末40g 花生油酌量 醬油3大勺...
豬肉包子餡放那些材料好吃，豬肉包子餡放哪些調料好吃
材料 麵糰材料 30g x 28個 麵粉 500g 白糖 100g 泡打粉 15g 酵母 5g 水 230g 肉餡材料 18 20g x 28個 豬肉碎 3 7肥瘦 300g 薑末 20g 蔥末 20g 水 200g 做法 餡料準備 1 薑末 蔥末，加入200g的水，浸泡10分鐘，擠出薑蔥水 薑蔥末...