1樓：半杯紅酒
梅乾菜鹹香開胃，與肉調餡兒製成的包子更是營養可口。
準備材料
麵粉 350 克，酵母適量，梅乾菜 250 克，熟豬前夾心肉 250 克，蝦子適量，醬油 75 毫公升，白糖 50 克，料酒、蔥、姜、味精、鹽、植物油各少許
開始製作：
1. 梅乾菜浸泡 2 ～ 3小時，去泥沙、根，剁成細末，用開水燙一下，擠乾水分，備用。
2. 熟豬前夾心肉切成0.3厘公尺見方的丁，炒鍋上火，放少許底油， 投入蔥、 姜、料酒、肉丁略煸，放入醬油、白糖、味精、鹽、蝦子、清水煨煮入味，放置一旁，備用。
3. 鍋上火放油，等油熱後，倒入梅乾菜末，不停地炒拌，然後放入煨熟入味的肉餡，上下炒拌，待梅乾菜末充分吸收滷汁後，起鍋冷卻，備用。
4. 將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
5. 將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸熟，即可出籠。
小貼士蒸製時，需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿鬆軟的包子。
2樓：幕暮
梅菜包子
梅菜包子，顧名思義，包子皮裹著梅菜餡，是一種食品。口感豐富，味道據梅菜幹風味不同而不同。
中文名梅菜包子
主要食材
中筋麵粉500g
分類家常菜
輔料五花肉300g、青蔥3根、竹筍
快速導航
製作方法
基本資訊
菜譜主料：中筋麵粉500g糖30g 酵母2茶匙改良劑1/4茶匙水1 1/8杯油少許五花肉300g青蔥3根 姜1段梅乾菜球1球糖醬油2大匙竹筍1支水少許
食譜輔料：見做法中輔料詳解[1]
製作方法
作法一中筋麵粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑麵糰備用
作法二起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色
作法三放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約3分鐘成內餡備用
作法四取適量麵糰桿成麵皮，包入內餡捏出包子狀
作法五放置蒸籠內發酵約30分鐘，以中小火蒸約12-15鐘即可[1]
參考資料
[1] 尾巴．《食情畫意-66道好吃好做的家常菜》．中國旅遊出版社， 2006
3樓：可靠的蠶寶寶
做法：一，製餡：梅乾菜洗淨，剁碎，五花肉剁碎。
鍋裡放少量油，燒熱後放入五花肉末，炒出油後放入薑末，蔥末，炒香後放入梅乾菜，稍炒，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，炒勻即可。
二，用發好的麵包餡蒸熟即可。
4樓：微言悚聽
梅乾菜肉包子
食材準備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母製作方法
1.發酵麵糰製作過程：準備材料：準備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團；靜置等待發酵；等麵糰體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以了。
大概需要乙個小時左右；發好的要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓麵糰再次膨脹；將麵糰取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鐘。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鐘就可以了。
3.餡料製作過程
準備材料：梅乾菜洗淨、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入薑蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸乾，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收乾（約為30分鐘），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上公升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足；蒸好後不要急於開啟鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再開啟鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給麵糰排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。
5樓：救勢煮嘉瑤
梅菜幹 150克 五花肉 400克 生抽 10克 蠔油 10克 十三香 適量 辣椒粉（可以不放） 適量 油 適量 鹽 適量 蔥末 適量 薑末 適量
梅菜提前泡軟洗乾淨，擠出水分切碎，豬肉切碎鍋中下油將豬肉炒出部分油加入生抽耗油炒香後加入梅菜碎炒香，加入鹽、十三香、薑蒜末辣椒粉攪拌均勻，就得到了一碗餡料了
梅乾菜包子餡怎麼調好吃
6樓：勵君豪
做梅乾菜包子餡的時候料調的好吃，首先梅乾菜一定要給它泡軟，之後才能跟肉餡一起再放入適量的調料，這樣做出來的是非常好吃的
7樓：生活**解惑
梅乾菜可以給他先蒸一下，蒸熟以後加一斤油和調味粉，給他調辦一下，調拌好了以後，然後再來做餡料，整體做出來的效果非常好，口感也美味
8樓：
炒出來的比較香。 梅乾菜清水投洗乾淨,挑出結塊和硬梗 蔥薑蒜,切碎成沫 鍋裡少許油,爆香,蔥蒜沫 加入豬肉餡兒,小火煸炒出油 倒入梅乾菜,翻炒均勻 加入醬油,冰糖,生抽炒香,加沒過菜量的清水,燉煮 水分差不多收乾之前,澱粉用冷水調勻,倒入鍋內,使湯汁兒濃稠,熄火,放涼待用
梅乾菜包子的做法，怎樣做梅乾菜肉包
科院小百科 食材準備 梅乾菜 50克，豬肉 50克，麵粉 100克，水 50克，酵母 2克，鹽 1勺，醬油 1勺，蠔油 1勺，白砂糖 2克。做法步驟 1 把麵粉 清水 酵母混合，和成光滑的麵糰。2 啟動麵包機發酵功能，發酵半小時，發至原來的兩倍大。也可以孜然發酵 3 梅乾菜沖洗幾遍，提前一晚用水泡開...
梅乾菜肉包餡怎麼調，求正宗梅乾菜肉包的餡兒怎麼調怎麼做？有人直接生的包進去有人現在鍋裡炒梅乾菜和肉糜，求正確做法。
苦苦的掙扎 主料 五花肉400克 梅乾菜70克 麵粉600克 溫水300克 酵母6克 輔料 油40克 鹽3克 生抽25克 蠔油10克 料酒10克 燒烤料0 2克 做法1 將酵母在溫水裡面先融化了，然後就是分幾次倒入麵粉裡面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的麵糰，然後就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方...
梅乾菜快速泡發的方法，怎麼快速泡發梅乾菜
翰林學庫 一 木耳的泡發方法 1 日常生活中，好多朋友泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。其實泡發黑木耳不宜用熱水，用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5 3.5倍，且口感發黏。若用冷水浸泡，12個小時後幹木耳就會自然漲至3.5 4.5倍，且口感脆嫩爽口。2 有些木耳沙土較多，泡...