1樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
1小黃瓜去蒂掐花，洗淨控乾。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5取一乾淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的醃汁。
澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。
隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
2樓：匿名使用者
這個小黃瓜你可以洗乾淨晾乾水分，以後放點鹽，放點辣椒嗯，放點冰糖，放在罐子裡面醃製就可以了
3樓：進擊的吃貨
小黃瓜怎麼醃製好吃？教給大家乙個正確的醃製方法，保證讓您喜歡
4樓：恬淡成詩娛樂
醃製小黃瓜：小黃瓜這樣醃製做法簡單，脆嫩爽口
5樓：勵君豪
用鹽醃製小黃瓜的手，首先，黃瓜用鹽給他提前醃製一下，拖下水之後再放入調料就可以了
6樓：月亮和星星
你好，首先把黃瓜洗乾淨，之後在中間切開，把多餘的黃瓜囊發去，然後用鹽抹在上面，放在外面曬
7樓：醉月徘徊
用鹽醃製小黃瓜的方法，這個必須黃瓜用鹽醃製一下，晾乾，控水，然後用生抽白糖，生薑算安定的配比進行就可以。
8樓：保佑我寶寶阿
把黃瓜洗淨瀝乾水分，切掉裡面的瓤，不要然後再加入鹽放在罐裡面醃製。
9樓：匿名使用者
首先，黃瓜洗淨控乾水分裝入罈子內；其次，加入適量清水跟醃漬鹽醃製即可。
10樓：原海秋
做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蠔油、白糖各適量。
1 把 黃瓜清洗乾淨切條瀝乾水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗乾淨切好備用，姜去皮清洗乾淨切片備用。
2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蠔油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。
3 把瀝乾水分的黃瓜條放入乙個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，醃製乙個晚上就可以吃了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1準備小黃瓜，（挑那種個頭小，嫩的）用清水洗乾淨後掐頭去尾2洗好的小黃瓜放到通風的地方，晾曬一天
3曬好的小黃瓜放到盆裡，撒上鹽，用手揉搓一會兒，把多餘水分給它控出來4準備蔥切大段，薑切片，小公尺辣一袋，紅辣椒幾個備用
12樓：枚初昳
要把它提前處理一下，比如說洗乾淨，然後把裡面的水分給弄幹，然後裡面可以放一些調味料，這樣就可以密封儲存一天的時間。
13樓：定鉞
用鹽醃製小黃瓜的方法，一般要選取小的黃瓜加入適量的鹽分以後，效果比較。
14樓：生活萬花筒
三隻小黃瓜的方法，首先把黃瓜一破兩半，把它晾到半乾，然後撒上鹹鹽和辣椒皮子，放到裡頭，最好放上一小塊石頭。給他壓下這種方法就可以
用鹽如何醃製黃瓜？
15樓：小王子精選**
準備材料：黃瓜 6根、鹽 30克、紅辣椒 20克、蒜 2頭、姜 15克、醬油 500克。
1、黃瓜洗淨控乾，不能留一點水分，切成條備用。
2、黃瓜切好放入鹽醃出水即可，如下圖所示。
3、蒜剝皮切片，薑切條，辣椒洗淨切開備用，如下圖所示。
4、醬油熬開放涼倒入黃瓜盆中。
5、把醃好的黃瓜控出水再放醬油、姜、蒜和辣椒入味，如下圖所示。
6、攪拌均勻後，醃黃瓜就已經完成了。
黃瓜用鹽醃製方法
16樓：
首先黃瓜不能太新鮮（就是所說的有點蔫巴）、黃加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤，
以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天後 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
17樓：哼哈
黃瓜幹的做法是較複雜：用乙個大鍋煮好的開水，然後把新鮮採摘回來的黃瓜放水裡過一下開水，用大桶裝起來，還要灑上粗鹽醃製。第二天，再把黃瓜拿出來涼曬，還要去翻轉碾壓。
18樓：健康達人小馬
回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有乙個好心情！
買來的黃瓜洗乾淨切成條， 撒上適量的鹽醃製 3~4個小時 ，用水衝乾淨表面的鹽分 ，準備涼白開 花椒 冰糖 醬油 醋 涼白開 把這些東西兌到一起 ，把洗乾淨的黃瓜放進去醃製3~5天即可食用 。萊垍頭條
祝您生活愉快！
更多2條
19樓：匿名使用者
先醃製在煮的黃瓜，因為當黃瓜醃製的時候，細胞還是活的，在醃製的過程中，細胞會因為鹽水濃度高於細胞液濃度，而使黃瓜細胞內失去較多的水分。
而不經醃製的黃瓜拿去煮，黃瓜細胞內保持的水分較多。
水分多了，吃起來的口感自然沒有經過醃製的黃瓜口感好。
我想應該是這樣吧。
20樓：陽光的美女蛇妖
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
黃瓜10斤相剋食物
小尖椒05斤
姜0.5斤相剋食物
白糖1斤相剋食物
白酒0.5斤
醬油3斤
色拉油0.3斤
菜譜做法：
1.準備好原料：黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
3.晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾
4.黃瓜切成段
5.再切成條
6.把黃瓜條放入盆裡。
7.加鹽，醃出水分
8.白花花的鹽加了多半袋
9.醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。
10.配料，醬油和冰糖
11.醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開12.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
13.薑是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮14.姜切成塊
15.一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
16.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
17.材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
18.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
19.花椒爆香以後，關火晾涼。
20.澆入罈子。再加入一些白酒
21.這樣，醃黃瓜的料就放齊了！
密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了~
用鹽如何醃製黃瓜
21樓：匿名使用者
首先黃瓜不能太新鮮（就是所說的有點蔫巴）、黃加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天後 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
22樓：
如何醃製黃瓜首先黃瓜切城條，，撒上幾勺炎拌勻鹽值五分多種主要是處去裡面的水分，然後把水分擰乾在鹽值幾分鐘就可以吃了
23樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，盡量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在乙個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自製小菜醃黃瓜就可以吃了。
小黃瓜的醃製方法，整個小黃瓜的醃製方法
醬黃瓜 配料 黃瓜4大根，2斤。蒜兩頭，薑片1兩，小公尺辣1兩，醬油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。做法 1 這個季節的黃瓜都是大棚的，簡單清洗後直接吃會有苦味，需要用鹽反覆搓洗表面，去掉農藥殘留，再用水清洗乾淨才放心。2 把洗淨的黃瓜切成小段，用勺子挖掉中間的...
醃蒜薹和黃瓜用醬油和糖,還有一點鹽,醃了幾天後就酸了,請問能否食用
不就是酸黃瓜吧，可以吃的 那它和黃瓜醬油和糖還有一點點鹽，醃幾天後就酸了，是，請問是否能使用這個一般是醃一天就可以食用了？最多不超過一個星期放冰箱冷藏 祈福達令 那已經算了，那就是變質了，壞了那就不能吃了，吃了以後對身體不好，會對腸胃造成傷害的 你說的這兩個的話，正常情況下的話，如果刪了的話就還是不...
怎樣用鹽醃蘑菇的做法，蘑菇鹹菜怎樣醃
1.蘑菇整理並清洗乾淨，大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條。2.燒水，等水開以後，把處理好的蘑菇倒進去灼一下，灼透就行。3.灼透的蘑菇撈出來控水，冷卻以後，用涼開水清洗一遍，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩個小時，再用手擠出多餘的水分。4.辣椒洗淨，切小段。蒜公尺切兩半。薑切條或厚片。5.把4裡面的材料連同花椒一塊...