1樓：手機使用者
香炸蒜香排骨
淨豬排1000克。配料：蒜薑蔥片。
調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫公升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
糖醋排骨
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點】 鹹辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】
排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。 2.
在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
紙包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。
調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。
製作：排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡
椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味。
將醃製好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟，
炸時需反覆翻動。炸熟裝盤。
煮排骨材料:
1. 肉排2 磅切成5 公分長塊
調味料:每乙份調味品以1/2 cup 量杯為1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份醬油,5 份水
做法:1. 先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸後轉小火再煮
約20 分
2. 待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦
3. 可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再將肉排及汁淋在上方即可
p.s.試驗者的話:調味料的份量配2 磅肉排太多,可以將調味料依比例減一半
p.s.以前材料所煮的時間,請依個人口味來調整
2樓：二道槓兒
菜名： 排骨黃豆燜涼瓜
主料： 涼瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黃豆100克，鹹菜100克，蒜肉3粒，水3杯。
配料： 鹽適量。
做法： 1、黃豆用清水浸透。2、排骨斬件，飛水，清洗乾淨。
3、鹹菜洗乾淨後，切條。4、涼瓜去瓤，切大件洗乾淨。5、熱鍋下油，爆香蒜肉及涼瓜，加入排骨及鹹菜略炒，下清水3杯，再加入黃豆慢火燜1小時，用鹽調味即可。
菜名： 酸甜排骨
主料： 排骨8兩（約320克），青瓜1個，青椒、紅椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2湯匙，油1湯匙。
配料： 醃料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙。
青瓜醃料：鹽1/2茶匙，公尺醋2湯匙，糖1湯匙。芡汁料：
公尺醋3湯匙，糖1湯匙，鹽、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少許。
做法： 1、排骨斬件，洗淨，抹幹，加入醃料拌勻，醃30分鐘。2、燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3、青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切5百公尺長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋，上碟。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，灑入酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，兜勻，放在青瓜面上。
備註： 燒滾油放入排骨，浸至排骨外層硬身，改用中火炸，可使排骨內層嫩熱。
菜 名： 南瓜排骨
主 料： 大南瓜肉600克，排骨250克，蒜頭30克，雞粉10克，精鹽5克，味精4克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。
做 法： 1、先將南瓜刨去外皮洗淨，再切成4厘公尺×4厘公尺方塊；然後把排骨切條，斬成每塊約3厘公尺長度，洗淨候用；最後把蒜頭用刀拍破，剁成蒜茸待用。
2、將炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，候油熱時把南瓜塊放入炸過，撈起。再把油倒起，將鼎放回爐位，加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收縮時，再投入蒜茸炒過，然後把南瓜塊倒入，加入精鹽、雞粉、胡椒粉、清水500克，用慢火燜至熟透，並在收湯時要加入味精、麻油，攪拌均勻，最後用餐盤盛著即成。
特 點： 鮮香肉嫩，田園風味。
菜 名 涼瓜排骨煲
主 料： 腩排1/2斤（約320克），涼瓜1個重6兩（約240克），蔥2條，紅椒絲少許。
配 料： 調味料：1、蒜蓉、乾蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩（約20克），清水3湯匙。
芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙。醃料：
薑汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。
做 法： 1、腩排洗淨，斬件，加入醃料拌醃1小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝乾油分。2、涼瓜洗淨去瓤，切厚件，用粗鹽擦過，下滾鹽水氽過。
3、燒熱去油2湯匙，爆香調味料（1），下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調味料（2），煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。
備 注： 腩排泡油後，用吸水紙墊底，可吸去部分的油脂。
菜 名:紅槽排骨
主 料： 上好排骨12兩（約480克），姜3片，蔥3條，蒜頭3粒，酒、麻油各2茶匙，蛋白2只，生粉3湯匙，油3杯，青瓜1/2個。
配 料： 醃排骨料：鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，紅酒糟2湯匙。
做 法： 1、排骨洗淨抹幹，切成6厘公尺長條，加醃排骨料拌勻，醃1小時。
2、姜、蔥均切絲，蒜去衣剁成茸，青瓜切片。
3、蛋白打勻，加入生粉攪成蛋糊狀，放下油1茶匙再拌勻，候用。
4、燒滾油，將排骨沾勻蛋糊，立即放入滾油中，改中火炸至排骨將熟，再用旺火炸片刻，取出瀝去油。
5、燒熱少許油，爆香姜、蒜茸、麻油，將排骨回鑊，灑入酒，加入蔥，迅速兜炒幾下，即可上碟，伴上青瓜片。冷吃熱食俱佳。
菜 名:蓮藕黃豆排骨湯
主料：豬排骨
輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油
做法：1.將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊待鍋後倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
菜名：椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法： 1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋裡加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收乾，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感
菜名：可樂排骨
材料：排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。
做法： 1.將排骨洗淨切寸狀，然後飛水留用；
2.用花生油爆香薑片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；
4.用中火煲至收汁就好，上台時放少量的蔥段。
菜名：糯公尺蒸排骨
材料：肋排、糯公尺、白菜葉一張、蔥花適量
醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配製醃料 加入辣椒末或者蒜泥等）
做法： 1.肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右
2。同時將糯公尺淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；
3。取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部
4。醃漬好的排骨放進糯公尺中滾一下，使排骨表面裹上一層糯公尺；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯公尺
5。上鍋蒸乙個半小時；取出撒上蔥花即可
菜名：糖醋排骨
材料： 豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：豬排骨斬成長約5厘公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將乾時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
菜名：煙燻排骨
主料：豬排骨
輔料：五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油
製作： 1)排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋；
2)炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
菜名：無錫排骨煲
材料：肉厚的豬腩排1斤、薑片1大片拍鬆、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊
製作：1.排骨放入加有薑片和酒的開水中灼水
2.排骨瀝乾水份下鍋煎至兩面稍金黃，下薑蔥同爆香。
3.加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮江醋2－3匙，燒開後改小火。
4.慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟熄火
5.燒熱煲仔，把排骨和汁液一同放入，加熱3分鐘即可，這樣冬天吃起來容易保溫，味道更香濃。
排骨都有哪幾種做法，排骨有幾種做法，給幾個，謝謝
香炸蒜香排骨 淨豬排1000克。配料 蒜薑蔥片。調料 八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒 鹽 味精適量，吉士粉10克 一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替 將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨 以油沒過排骨為準 至8成熱時，將火力關小...
具體一點過程
1.超過 10500除以500等於21，超過152.設去的人數為x,列方程得 x 10500 x小於 33 大於15 解一元二次方程 解得x1 30 x2 35 捨去 過程可以用公式法 b的平方 4ac 求出得25 x b 5 2 得30和35 為吸引市民組團去風景區旅遊，觀光旅遊社推出了如下收費標...
怎樣做正排骨好吃一點？（前提排骨用油炸過了
1.排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊 拍破 醬油，老抽 稍許 鮮醬油 稍許 紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1 2勺，鹽適量。2 炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1 3勺，小...