1樓：匿名使用者
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：煮羊雜毛血旺的製作材料： 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
輔料：雞樅20克,香菇（鮮）30克
調料：辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克羊雜毛血旺的特色： 麻辣香濃，具有火鍋特色。
教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗淨備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。羊雜毛血旺的製作要訣：
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料。
2樓：匿名使用者
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
七星崗毛血旺
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
3樓：妞妞雜貨鋪
教你毛血旺的家常做法，做法和配料都很正宗，趕緊收藏起來！
4樓：黔茶茶
退休大廚教你做正宗重慶毛血旺,想要做的好吃配料是關鍵
請問正宗的【毛血旺】的配料是哪些？
5樓：範華輝說美食
正宗四川毛血旺做法是怎樣的？
毛血旺的食材有哪些？
6樓：小生探職場
喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
毛血旺鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺放什麼食材？毛血旺有什麼配料
毛血旺用到的調料十分講究，首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料，只要作用是為了提味。除了香辣之外，能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、乾辣椒、幹青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥薑蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺放什麼食材
【毛血旺的材料】：製作毛血旺分為兩部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.5千克 陽江豆豉5盒 薑塊2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克
香果150克、三柰100克、白豆蔻200克、香葉50克、草蔻100克、茴香100克、砂仁100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶。
2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料及豆腐乳，慢火炒約15分鐘，即製成底料。
【說明】：底料一般可儲存五至七天
二、【配菜的準備】
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據個人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
7樓：林森木木
毛血旺放什麼食材?毛血旺有什麼配料
毛血旺用到的調料十分講究,首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料,只要作用是為了提味。除了香辣之外,能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、乾辣椒、幹青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥薑蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺放什麼食材
【毛血旺的材料】：製作毛血旺分為兩部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.5千克 陽江豆豉5盒 薑塊2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克
香果150克 三柰100克 白豆蔻200克 香葉50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 豆腐乳4瓶。
2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料及豆腐乳，慢火炒約15分鐘，即製成底料。
【說明】：底料一般可儲存五至七天
二、【配菜的準備】
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據個人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
8樓：社會觀察員果果
回答毛血旺需要的食材有：
1、主料：鴨血1塊，鱔魚1條。
2、輔料：黃豆芽300克，黃喉200克 ，牛肚200克，午餐肉200克 ，生菜（花葉250克 ，苦苣250克）。
3、調料：食鹽5克，花椒5克，乾辣椒20克，料酒15毫公升，大蔥1段，植物油45毫公升，高湯800毫公升。
做毛血旺需要主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克)。輔料:
鱔魚(100克) 、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚(50克)黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。調料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒 。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
這樣一道麻辣鮮香的毛血旺就製作完成了。
更多6條
9樓：書慧捷
健康功效
鴨血：補血、解毒
午餐肉：擴張血管、保護神經系統、維持**和粘膜健康花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料
鴨血150克 黃喉200克
百葉200克相剋食物 午餐肉半個
火鍋底料1袋 黃豆牙300克
乾辣椒10克相剋食物 鹽30克
蔥適量相剋食物 花椒20克
小蔥適量相剋食物 姜1塊相剋食物
油適量 黃酒適量
毛血旺的做法
1.鴨血，午餐肉備好，切片，稍微切厚些
2.黃喉洗乾淨，切小片
3.百葉洗乾淨，切條
4.把鴨血，黃喉，百葉都放入熱了水的鍋內煮一下，撈出來5.黃豆牙洗乾淨
6.鍋內倒油適量，稍熱，放入切好的蔥花爆香，7.倒入黃豆牙，加鹽，乾辣椒翻炒，炒熟
8.盛出，放入要裝毛血旺的盆底部平鋪
9.鍋內倒入油，稍熱，放入火鍋底料，翻炒至全部融化，倒入黃酒和清水，大火燒開
10.放入血塊煮1分鐘
11.再放入百葉，黃喉，午餐肉煮3-5分鐘，關火，全部倒入裝豆芽的盆中
12.另乙個鍋內再次倒入油，稍熱，放入乾辣椒和花椒，炸出香味關火，淋在裝好的毛血旺上面
13.撒一些小蔥段即可
10樓：炫瘋奇
毛血旺的食材有哪些，首先是雞精，味精，香果，草果，桂皮，丁香，八角，白蔻，排草，山奈，砂仁，小茴香，陳皮等這些香料來提味，除了香辣，去除毛血旺中鴨血的腥味主要放蔥薑蒜，料酒，白胡椒，這就是毛血旺需要的食材
11樓：清流溢滿
毛血旺的成因是：窮苦人吃不上、穿不暖。所以用辣椒烹製亂燉的菜餚（都是廉價的邊角料）～吃起來又暖和、又「顯得紅火」！
至於食材：可以不拘泥於形式～愛吃什麼呢，就多放點！總之跟火鍋的做法同出一轍。
12樓：bridge爍
去旺石材其實有很多方法，主要以辣口為主，這個還放芝麻芝麻辣椒，這些東西主要是看你的口味兒了，根據自己的口味，像毛毛那個牛百葉啦嗯，那個鴨血這個是必不可少的，最主要是根據自己的口味來調節
13樓：情感e解憂
毛血旺的食材其實很多的，除了一些佐料之外，主要應該就是鴨血。也可以加入土豆，藕片等等。可以根據自己的口味進行調整。
14樓：匿名使用者
毛血旺的食材有鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，毛肚，黃花菜，魷魚，午餐肉等等，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
15樓：匿名使用者
毛血旺就像做火鍋一樣，可以放入自己喜歡的食材，基本的食材有豬血、毛肚、肥腸、生菜等等。
16樓：
毛血旺的食材有豆腐，鴨血，土豆，青菜還有一些配料辣椒，香蔥，茴香，八角，桂皮，香葉，生薑等。
17樓：別吃太飽
毛血旺是川菜經典。
主料是毛肚和鴨血。
輔料配菜多數是油菜大豆芽和白菜，這三樣是正統配菜。地區不同也有用其它青菜的。但口味不會有變化都是正宗的麻辣口味。
18樓：名不好嗎
你好，毛血旺的食材有，必備的主料有豬血旺也可以是鴨血旺，現在大多是豬血旺，輔料有火腿腸，毛肚，黃喉，鱔魚，肉丸，魷魚卷等各類葷菜都可以加進去，素菜有海白菜、冬筍片、平菇、青筍片、大白菜、粉條等等。墊底輔料：豆芽或者萵筍葉。
調料有豆瓣醬、火鍋底料、麻辣魚調料。白糖、雞精、味精、十三香、香醋。植物油、香油、花椒油。
幹花椒、乾辣椒節。薑公尺、蒜末、蔥花、香菜。
正宗四川街上叫賣的狼牙土豆配料都有哪些
中型大小的土豆適量 蓮藕1節 平蘑菇1份 魔芋 蒟篛 1塊 菜花1 4個 也可以根據自己喜好，加入其他時令蔬菜 香蔥2根 香菜2根 辣椒粉20克 花椒粉10克 孜然粉10克，鹽 味精 雞精 白糖少許，醋，不可少的是主角滷油。拓展資料 狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃 天蠶土豆 改進而來...
八寶粥用些什麼配料，正宗八寶粥的配料
八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。中國南宋文人周密撰 武林舊事 說 用胡桃 松子 乳覃 柿 慄之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥 的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天。許多 八寶粥 的用料已經超出八種。八寶粥 一般以粳公尺 糯公尺或黑糯公尺為主料，再新增...
請問山東煎餅的麵糊怎麼弄。。有什麼配料
準備工具 煎餅爐子 木頭刮板 面桶 脆餅箱子 調料小盆 煎餅爐架子 製作煎餅所需材料 白麵粉 玉米麵粉 綠豆粉 黑豆粉 黃豆粉 蕎麥麵粉 小米粉 高梁粉 製作煎餅對材料的要求 1 對玉米麵粉 綠豆粉等雜糧面的精細程度要求。因為雜糧麵粉如果粗糙了。2 在和煎餅麵糊前要提前用5杯白麵粉加3杯水和成白麵糊...