1樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦的做法步驟 1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。 2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。 3花椒一小把，乾辣椒切段備用。
4甜醬1勺。 5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。.
2樓：爵帝倵士
配方介紹：
烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，「十三香」是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配製而成。
這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會很衝很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒麵1斤，辣椒麵2斤，自製十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
秘製濃香型十三香粉配方及製作：
是十三香調料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、乾辣椒1斤、陳皮0.
5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.
5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
秘製麻辣型十三香粉配方及製作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.
5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.
5斤、香果0.5斤、良薑1斤、以上香料用粉碎機打成粉製成，麻不傷口，辣不傷胃
燒製過程：
（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。
（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
3樓：匿名使用者
小龍蝦做法多種多樣，在我們這兒的做法，有聞名國內的油燜大蝦，蒜蓉小龍蝦，滷蝦，蒸蝦，泡椒小龍蝦，冰鎮小龍蝦，水果小龍蝦等等，詳情請搜尋——蝦跑部隊
小龍蝦有幾種做法
4樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
5樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
步驟6：加入乾紅辣椒，繼續大火燉煮，煮至湯汁濃稠，加少許雞精調味即可出鍋，裝盤放好
步驟3：倒入龍蝦翻炒至殼發紅，依次放香葉、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽，加開水沒過龍蝦，中火燜至水收汁，汁不要收盡，留一些，放入些許蔥段點綴即可出鍋
步驟3：把蒜蓉倒入鍋中，翻炒後把小龍蝦倒進去，加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。**煮五分鐘即可出鍋啦。
準備的材料和前兩款小龍蝦原料基本相同，但還要準備櫻桃酒和泰國紅咖哩。首先倒油，加入蔥薑蒜，放入小龍蝦，讓小龍蝦炒至發紅，加上櫻桃酒，然後加點生抽，雞精，加入泰國紅咖哩，倒入半杯水，蓋上鍋蓋燜上五分鐘，再加鹽和白糖提鮮，大火收汁兒即可。鮮美的蝦肉配上濃濃的咖哩，別有一番風味。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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6樓：匿名使用者
一、麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、乾辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；乾辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
麻辣小龍蝦
二、啤酒小龍蝦
材料：小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法：1、將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
啤酒小龍蝦
三、酸菜小龍蝦
材料：小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。
2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。
3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裡倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。
四、清炒小龍蝦
材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
做法：1.準備好原料，小龍蝦處理乾淨。
2.油鍋加熱，爆香蔥薑蒜頭。
3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。
4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。
五、蒜蓉小龍蝦
材料：小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
做法：1、把小龍蝦清洗乾淨，然後開邊。
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然後放鹽跟加熱煮熟後的油。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋裡蒸20~30分鐘即可。
蒜蓉小龍蝦
7樓：吳田田
一般做法有：
香辣小龍蝦
啤香小龍蝦
麻辣小龍蝦
爆辣小龍蝦
下面介紹一下麻辣小龍蝦的做法：
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2. 青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，乾辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入乾辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 乾辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！
2.龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！
8樓：香芸茗郟存
香辣小龍蝦的製作材料：
主料：小龍蝦
輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）
調料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,乾辣椒,醬油,糖,生粉。
1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、乾辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。
4.30分鐘後等水快收乾，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上
你看下面的那個好吃感覺···
花式小龍蝦做法
配 料:
小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣
3湯匙(約20克)、橙子1只、香菜20克、
花生油300克、雞精,
蘑菇精各半湯匙
·操 作:
1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘後加入薑絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反覆翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.
用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收乾,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
椒鹽小龍蝦
椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄乾淨)9.00/斤
1.龍蝦去腸,鰓,洗淨瀝乾.
2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用.
3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,薑絲,蔥段,蒜頭,爆香.
4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘.
9樓：段令秋
麻辣小龍蝦，青椒小龍蝦，青水小龍蝦，紅燒小龍蝦
做法是很多的，一般最後歡迎的是麻辣小龍蝦和青椒小龍蝦
10樓：馬世松
別生氣 有n種做法
11樓：匿名使用者
初夏的天，微微的風吹來，來點小啤酒，吃著小龍蝦，日子想必是極有滋有味的，
1、麻辣小龍蝦材料；小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、乾辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
2、啤酒小龍蝦材料；小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
3、清炒小龍蝦材料；小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
4、糟香小龍蝦材料；小龍蝦、糟滷汁、料酒、薑片、蔥
5、蒜蓉小龍蝦材料；小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
6、白灼小龍蝦材料；小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒
7、椒鹽小龍蝦材料；小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、油
8、咖哩龍蝦尾材料；龍蝦尾、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩粉、料酒、油、鹽、牛奶、蒜
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