1樓：喵喵
胡蘿蔔紅燒排骨加不加蒜都可，主要看個人口味。如果加蒜的話出鍋前加入即可。下面推薦不加蒜的做法：
主料排骨600g
輔料胡蘿蔔100g
蔥30g
鹽10g
雞精10g
生抽15ml
老抽15ml
步驟1.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊
2.排骨入沸水焯一下，去掉浮沫
3.焯好的排骨沖洗乾淨瀝乾水分備用
4.鍋內放油，放入蔥段炒香
5.放入排骨翻炒出香味
6.調入生抽和老抽翻炒均勻
7.加入沒過排骨2厘公尺的水，調入鹽和雞精，大火燒開，轉小火將排骨燉爛胡蘿蔔燒排骨的做法步驟88.燉好的排骨中加入胡蘿蔔繼續燉9.帶胡蘿蔔燉軟湯汁快要收乾即可
2樓：末流離
不放吧。
豬小排500克
輔料植物油
3湯匙料酒
2湯匙香葉
3片八角
1顆冰糖
10粒食鹽
1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入、八角、香葉、朝天椒、繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許朝天椒圈裝飾，大功告成
不放蔥薑蒜紅燒排骨的家常做法
3樓：匿名使用者
豬小排500克
輔料植物油
3湯匙料酒
2湯匙香葉
3片八角
1顆冰糖
10粒食鹽
1/2茶匙
白砂糖1茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入、八角、香葉、朝天椒、繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許朝天椒圈裝飾，大功告成
4樓：何焱宇杰龍
紅燒排骨的家常做法
主料排骨
500g
杏胞菇280g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量八角
適量花椒
適量香葉
適量桂皮
適量紅燒醬油
適量生抽適量糖
適量步驟
1.將排骨用水浸泡半個小時以上，中間換幾次水，以泡去血水。
2.將洗淨泡好的排骨涼水入鍋加薑片煮出血沫至肉色變白撈出。
3.將撈出的排骨洗淨吸淨水份。
4.鍋中放適量油，放入排骨煎製。
5.煎至兩面變金黃。
6.將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥薑八角、花椒、香葉、桂皮炒香。
7.加入切成滾刀塊的杏胞菇翻炒均勻。
8.加入適量水、紅燒醬油。
9.加入適量生抽。
10.大火燒開後，嘗一下味道，根據情況加入適量鹽，少許糖。
11.轉中小火慢燉，
12.至肉酥軟湯汁濃出鍋。
5樓：說天下
可以放八角,做出來的味道很好
6樓：天龍之母我就是
1、排骨洗淨焯水瀝乾；
2、炒鍋坐油加熱至七成；
3、加入適量白糖或冰糖小火慢慢熬，至糖變成微黃；
4、倒入瀝乾的排骨小火慢慢炒，只到排骨完全上色，再加入少量水用小火慢慢炒乾，多次反覆至排骨軟爛，撒上少許芝麻或洋蔥碎即可。
——三姐的靚衣櫥
7樓：匿名使用者
可以放土豆！加點料酒。老抽點點。少許的白糖！蠔油也可以放。鹽
做紅燒排骨的時候能放桂皮麼?
8樓：小王子精選**
做紅燒排骨的時候可以放入桂皮的。紅燒排骨方法如下：
準備材料：豬小排 500克、植物油 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥白 適量、細香蔥 適量、香葉 適量、八角 適量、桂皮 適量、冰糖 適量、食鹽 適量、白砂糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、朝天椒 適量。
1、第一步把準備好的排骨切好洗淨，放一旁備用。
2、洗好後放熱水裡焯水，焯水後撈出沖洗下。
3、鍋內放油加熱，放入準備好的冰糖，炒化。
4、鍋內放入準備好的排骨，翻炒均勻，裹上糖。
5、然後往鍋內放入適量的蔥白、八角、香葉、朝天椒、桂皮還有薑片，炒勻。
6、接著倒入適量的開水，生抽還有老抽，使用大火煮。
7、大火煮沸後轉小火燉20分鐘。
8、20分鐘後放入準備好的鹽和糖，炒勻。
9、最後出鍋，撒上準備好的蔥花和朝天椒，這樣就可以食用了。
9樓：凹凸小田螺
做紅燒排骨可以放桂皮
主料排骨500克
輔料 蔥白1根 ，香葉2片，姜2片， 蒜4瓣，桂皮1塊， 大料1朵，食用油1勺 ，鹽1小勺，冰糖35克 ，醬油1勺，黃酒4-5勺 冷水適量，開水適量
做法步驟
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。
2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
10樓：她是無暇
看做的種類，地區差別有時候也影響飲食文化
11樓：o(︶︿︶)o 唉
可以，在排骨料裡一般都有
紅燒排骨要放鹽嗎？
12樓：前塵如夢
以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以乾辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
擴充套件資料：
做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉，你可以根據自己的口味新增其他香料，比如小茴香、肉蔻、乾辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料裡減掉任何乙個。
做排骨時，根據個人的口味，往鍋裡再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉公尺、胡蘿蔔、豆角等食材，就能變換出無數道菜。
將排骨炒上顏色後，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。燉排骨時一定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最後收湯的步驟，才需要用大火。
適用人群：
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
禁忌：豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養價值：
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
13樓：幻紫cx冰晶
您好，需要的
紅燒排骨講究的是鹹甜適度，也就是說糖和鹽都是必須的。因為只有糖會顯得十分的膩，本身排骨的油脂就比較多，需要用鹽來調和。
希望對有用，望採納~
14樓：13黃曉清
當然需要放鹽的，放點鹽才會變得更加入味的，不過適當放就可以的，希望可以幫到你
15樓：磊瑩
要放，紅燒排骨湯要鹹一些排骨才會有味道，如果只放醬油醬油味道太重不好吃
16樓：蒲公英花開丶
材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿蔔
做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
17樓：義梓烴
稍微放點 主要還是看自己口味 不想放 多放點醬油 不過菜色就有點不是很好了
18樓：施小白
看個人習慣了,,要是口味不重的話,,醬油裡的鹽分就夠了,,要是嗜鹹的話,,再另加鹽也行的
19樓：匿名使用者
恩..要放.只要放1點點就行了.半捎吧
20樓：匿名使用者
，水裡加薑塊，料酒燒開，剁成小塊的排骨開蓋焯出血水，撈出，焯10分鐘。
2，炒鍋加油，五分熱，小火炒化大把冰糖（多放點也沒關係。）至紫紅色，泛出紫紅色泡沫時迅速炒下排骨。
3，把整蔥打結，薑片十來片，蒜瓣一把，大料兩顆，小茴香十來粒，肉寇一顆，香葉兩片，乾辣椒五六個，丟到肉的縫隙處接觸到油煸香。出香後烹入紅酒（或者啤酒，起到去腥嫩肉的作用，白酒或料酒可以去腥不能嫩肉），陳醋一勺。
4，加火腿老雞吊出的高湯，至淹沒。少許老抽調色，加兩勺蜂蜜，三四顆山楂或者紅棗，黃芪三片，人參三片，枸杞五六顆。（所有調味料必須按照順序入鍋）
4，大火燒開，小火燉三到四個小時。如果不喜油膩煮到兩個小時的時候可以撇掉浮出的油，不過還是留一部分的好。
5，加鹽調好口味，再燉三十分鐘入味，排骨撈出鍋，放到加熱好的砂鍋裡保溫。
6，鍋裡的原肉湯煮滾刀土豆塊，30分鐘，汁收濃，點明油，把土豆和湯汁一起澆在排骨上。
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