真正的香油會凍嗎

1樓：皮蛋粯子粥

香油會上凍，但是要達到一定的溫度條件。

香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。

若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍新增劑。

所以，當香油的溫度低於5.5攝氏度時，就會凍住。

擴充套件資料：

食用油凍住了是正常現象不同油凝固點不同

只要是從正規渠道購買的，食品油凝結的現象大部分是正常的，並不影響食用。

液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。

食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回公升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。帶包裝的大品牌食用植物油是經過嚴格質量管理體系，採用科學工藝生產的，其品質是更有保障的。

油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。

大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。

它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。

人民網-食用油凍住了是正常現象不同油凝固點不同

2樓：易農

真正的香油會凍到了凝固點就回凍但是一般的溫度不會到香油的凝固點市場的香油如果是傳統水帶法生產的會在零度以下時出現粘稠顆粒狀及絮狀是因為有極少量的水分殘留造成正常現象

3樓：胡說大本營

任何油脂，在適當低溫下，都會凝固。只是凝固的溫度不同而已。

4樓：

不會凍的，因為我為了防止香油變質，都是在冰箱冷藏室裡面存放的。

5樓：海角吧

時間長了，會變粘，不會凍。

6樓：緣來我是奶茶

不會的會凍的應該不怎麼樣吧

香油放在冰箱裡為什麼會凍

7樓：洋赫旁珺

你的提問中應該不是結冰，而是結凍。

摻假的香油在冰箱冷藏室中不會結凍。一般用冷凝法判別真假麻油的方法是：用冰箱在-10℃時冷凍觀察，純香油凝點高，在此溫度下開始凝結成蜂蜜結晶狀，摻假香油在此溫度下仍為液態。

可是冰箱冷藏室溫度應當是4c°至10c°不至於就成果膠狀了。