1樓：原創**夢工廠
自製蘋果酒的製作方法
1.原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。
2.清洗：用清水漂洗去雜質。
3.搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4.榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
5.入缸：用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6.發酵：一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。
發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般9928.tv需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。
如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時新增發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7.測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8.配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。
所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9.貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。
10.裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。
2樓：藍胖子的奮鬥
1、選材。食物的選材非常重要，要是食材不好，做出來的果酒也不會好喝。
2、製作的過程一定要無菌，有細菌的話就放不了好久，並且也不好喝。
3、溫度，這個是果酒的製作過程中非常重要的一關，溫度把控的好，果酒的味道就非常好。
果酒的製作方法
3樓：舞璇瀅
準備材料：士多啤梨1斤，冰糖適量，白酒一瓶
1、士多啤梨選未破損的，加少許鹽泡3～5分鐘後瀝淨待用。
2、把瀝淨的士多啤梨蒂去除，士多啤梨表皮比較脆弱，要特別小心不要損壞表皮。
3、將要泡果酒的密封罐提前洗淨消毒，徹底乾燥後在底部鋪上一層冰糖。
4、接著放入一層士多啤梨，注意放士多啤梨的時候要輕輕放入。
5、按照這樣子一層冰糖一層士多啤梨的放入密封罐中。
6、把士多啤梨和冰糖都放入之後，最後倒入白酒，白酒要沒過士多啤梨。
7、士多啤梨酒密封好後，放置在陰涼處或者冰箱冷藏室裡，隔幾天可以輕輕搖晃一下密封罐，乙個月後就可以飲用了。
4樓：匿名使用者
蘋果酒的製作方法：
食材：蘋果1千克，冰糖500克，檸檬乙個，一瓶白酒。
具體步驟：
1、首先，將購買的蘋果洗乾淨，並且去掉外皮和裡面的籽，然後分成幾塊。
2、然後將檸檬洗淨，切片備用。
3、準備乙個醃製的容器，清洗乾淨並瀝乾水分。
4、之後將蘋果、檸檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最後再倒入一瓶蓋白酒即可。之後將玻璃瓶放在避光通風處。
5、乙個月左右蘋果酒就釀製成功了，將酒倒入杯中，過濾掉其中的雜質就可以享用了。
自製果酒的方法有哪些？
5樓：紅矩資幌
浸泡：用白酒浸泡水果來製作果酒，例如著名的青梅酒。
發酵：通過酵母發酵來製作果酒，例如常見的葡萄酒、乾紅。
如想要嘗試發酵型自釀果酒，推薦使用領致智慧型水果釀酒機釀造鮮釀果酒，只需1天就能釀造出口感柔和，低酒精度的果酒。操作非常方便，衛生健康。
怎麼做果酒?
6樓：老王女兒
準備材料：士多啤梨1斤，冰糖適量，白酒一瓶。
1、士多啤梨選未破損的，加少許鹽泡3～5分鐘後瀝淨待用。
2、把瀝淨的士多啤梨蒂去除，士多啤梨表皮比較脆弱，要特別小心不要損壞表皮。
3、將要泡果酒的密封罐提前洗淨消毒，徹底乾燥後在底部鋪上一層冰糖。
4、接著放入一層士多啤梨，注意放士多啤梨的時候要輕輕放入。
5、按照這樣子一層冰糖一層士多啤梨的放入密封罐中。
6、把士多啤梨和冰糖都放入之後，最後倒入白酒，白酒要沒過士多啤梨。
7、士多啤梨酒密封好後，放置在陰涼處或者冰箱冷藏室裡，隔幾天可以輕輕搖晃一下密封罐，乙個月後就可以飲用了。
7樓：
果酒的製作方法 果酒的製作方法
果酒種類繁多，製作方法大體相同，舉例如下：
蘋果酒：
蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1
選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月後
將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色
可單獨喝，也可用於調製雞尾酒。
自製彌猴桃水果酒
首先我們準備乙個密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，價效比高 ,一些彌猴桃，熟和生的各佔一半
把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶內,倒入白酒致瓶內，酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個月後便可以喝.彌猴桃的維生素c豐富，還有分解蛋白質酶的果骹及果糖，所以具有強壯身體，消除疲倦，鎮靜，美容等等效果。
對我們cger是非常適合的
自製士多啤梨水果酒
* 挑選成熟的士多啤梨並洗乾淨，小心地除去士多啤梨的葉蒂，然後等其表明水分風乾後備用。
*將每顆士多啤梨都均勻地滾上白糖。
*找乙個可以密封的容器，將士多啤梨放入。
*然後倒入白葡萄酒，至覆蓋過最上層的士多啤梨即可。
把酒罐放到通風的陰涼處，2個星期後，即可飲用。如果想讓士多啤梨酒紅豔鮮明，可加入幾片柑橘。釀好的士多啤梨酒，既能單喝，也能和其他酒類互調。
在家也可以自製水果酒
●紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。
●楊桃酒
成熟楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。
●士多啤梨酒
士多啤梨洗淨晾乾，摘掉士多啤梨蒂，把士多啤梨、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周後將果實取出，酒再放三個月左右。
●李子酒
紅肉李洗淨，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。
●梅子酒
成熟梅子洗淨晾乾，置入密封容器，用公尺酒頭(梅子、公尺酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。**骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病功效。
◎水果酒製造注意事項
．水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。
．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。
．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
．所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。
．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。
◎小酌有益健康
根據國泰醫院營養師葉秋蘭指出，適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，對身體有益。包括：
1.酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。
2.酒精可使**表面末梢血管擴張，促進血液迴圈，讓人有溫熱的感覺。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解壓力。
8樓：玉小傷
主料蘋果。士多啤梨。適量 白酒適量
伏特加400g 檸檬2個
輔料白糖一包
水果酒的做法步驟
1. 士多啤梨酒 ：
士多啤梨，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：
10。即200g的士多啤梨，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將士多啤梨洗淨瀝乾，摘掉士多啤梨蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置於陰暗處；兩周後將士多啤梨取出，再放六周便可飲用。
2. 蘋果酒：
蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：1選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月後將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色
可單獨喝，也可用於調製雞尾酒。
小貼士水果酒釀造注意事項：
1.水果清洗後務必瀝乾或自然風乾，這樣釀出的酒才不會走味。
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整甜度，加糖20%~25%為宜。
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
4.所有密封容器，務必除去水汽及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。 士多啤梨酒
9樓：紅動果酒
選取時令鮮果，經過清洗果子、破碎榨汁、發酵等繁複工藝。
自製果酒的方法 10
10樓：精彩百曉生
杏子果酒製作
配料：鮮杏、冰糖、白酒
製作：1、選擇黃熟的鮮杏洗淨（可根據個人口味新增青皮的酸杏）；
2、將杏、冰糖、白酒入壇密封3個月；
3、過濾澄清；
4、裝瓶後即可飲用。
特點：口感酸甜，香氣濃郁，有止咳化痰，預防感冒的功效。
葡萄柚氣泡酒製作
配料：葡萄柚(又叫西柚)汁、檸檬汁、石榴糖漿。 製作：
1、在2夸脫水罐中混合水；
2、將解凍的葡萄柚汁、濃縮檸檬汁和石榴糖漿倒入罐中，攪拌至完全融合；
3、蓋上蓋子冷藏；
4、在食用餐飲前，即時輕柔地攪拌加進蘇打水，放入冰塊即成；
5、將製作好可的葡萄柚氣泡酒，分成8杯 (8安士) 飲料端上餐桌。
11樓：鬼b乖1丫
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