1樓：your大頭兵
今天將涼拌豆角的小技巧，分享給大家，最後搭配乙個醬料汁，非常吸引人的胃口。
涼拌綠豆角
食材：豇豆角、大蒜、小公尺椒、小蘇打
調味：食鹽、白糖、蠔油、芝麻香油、生抽、香醋
1、準備一把這種偏嫩的綠豆角，身材細長，不要帶蟲眼的，影響食慾，清洗乾淨後，去掉頭尾，切成3厘公尺的長段。
2、起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰後，下入綠豆角，焯水4分鐘左右，如果是涼拌菜，豆角必須煮熟撈出，避免吃完拉肚子。（放鹽和小蘇打，可以防止豆角久煮變色，保持翠綠）
3、撈出來的豆角，直接放進涼水中，浸泡一會兒，撈出控乾多餘的水分。
4、準備小公尺辣1個，剁成碎末，大蒜3瓣，同樣剁成碎末，如果孩子不吃辣的話，可以用青紅椒代替，只是點綴一下，沒有一丁點辣味。
5、豆角控乾水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小公尺椒，加入適量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後攪拌均勻即可。
6、涼拌豆角這樣做，非常的爽口開胃，看著就很有食慾，晚餐的時候來一盤，能夠在廚房快速解決「戰鬥」，第乙個光碟的肯定是它，下酒下飯兩不耽誤。
1、豆角下鍋必須煮一會兒，時間最低也要4分鐘，因為豆角有毒素，搞不好容易拉肚子。
2、豆角焯水的時候，直接下豆角是錯誤的，加入食鹽（2克）、小蘇打（2克），可以防止豆角久煮變色，口感也更爽脆。
3、剛煮好的豆角，有必要放進涼水中浸泡一會兒，待到徹底變涼後，再控水晾乾，這樣能保持口感爽脆。
4、調味品可根據自**況，進行新增，也可以放辣椒油、芝麻醬等等，按照自己的口味來。
2樓：匿名使用者
【涼拌豆角】
第一步：準備食材
豇豆一把，我們這叫做長豆角。把兩頭掐掉，有老筋的順便扯下來，老筋影響口感。然後洗乾淨切成2厘公尺左右的段，清洗乾淨放在盆中。
紅辣椒一片，去籽後切成寬條，有青有紅、搭配起來比較好看。
幾粒大蒜，用刀背拍扁後，順勢往後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，然後再剁成蒜末。
第二步：豆角焯水
鍋內燒水，加入食少許鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油遇熱會吸附在豆角上，保持翠綠的色澤，為菜品增色增亮。
水燒開以後，倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱，顏色會更加的翠綠好看。
2分鐘撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感
第三步：調味裝盤
把豆角控好水以後倒入盆中，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油調味。
用顛盆的方式把調料拌勻，顛盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更加均勻、口感上也更入味。
涼拌沒有蒜，味道少一半，最後倒入蒜末。
再次攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。
好了，一道非常簡單開胃的涼拌豆角就搞定了，開胃下飯。天氣慢慢熱了，吃膩了炒菜就來盤涼盤菜，喜歡的朋友趕緊試試吧。
3樓：abcd曙光前方
如果我們想製作涼拌豆角，首先我們一定要把豆角進行焯水，一定要超爛，嗯，然後用韭菜花拌，這樣豆角非常的好吃。
4樓：騎著蝸牛當房車
1長豆角洗淨，摘去兩頭，切段。
2大蒜拍破，切沫。
3鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。
4把豆角放入大碗中，加鹽，公尺醋，生抽，香油，蒜末拌勻。
5裝盤。
5樓：苦苦的掙扎
涼拌豆角的材料
豆角、食用油、花椒、蒜、鹽、糖、醋、雞精、香油、芝麻。
涼拌豆角的做法
1、首先將豆角用手掰，可以將它的絲去除掉，這樣的口感會非常好。差不多一段段的大小。
2、隨後將它洗淨後將它放入開水中進行焯燙。將之撈出並過下冷水，瀝乾備用。
3、這時就可以開始調醬汁了，將大蒜切碎成蒜蓉。
4、隨後就可以熱鍋了，將花椒放入，做乙個花椒油。花椒不要。
5、之後將它倒在豆角上方，這時可以進行調味將食鹽、白糖、蒜蓉、雞精、醋、香油加入，進行均勻的攪拌。最後再撒上芝麻，就可以吃了。
涼拌豆角的食用功效
涼拌豆角這道冷盤給人體帶來的好處：保護脾胃、促進消化、生津止渴等等的作用。豆角中的粗纖維比較多，從而可以很好的促進腸胃蠕動的速度，從而促進了消化，提高了食慾感。
腸胃不好的人可以適當的食用，並且它還能生津止渴，很適合在夏季食用。女性若是白帶異常也可以食用。它還能保護我們的內臟。
這道菜對我們的健康有著很大的幫助。可以改善很多身體上的不適感。
吃涼拌豆角對大家健康有好處，常吃涼拌豆角是可以促進健康的，可以幫助我們促進好脾胃健康，同時大家吃涼拌豆角還可以促進消化，特別在夏季的時候我們如果沒有什麼胃口，那麼這時候去吃涼拌豆角就是最佳的解決方法了。
6樓：匿名使用者
工具/原料
豆角、 蒜、 鹽、公尺醋、小公尺椒、生抽、香油方法/步驟
首先將豆角摘去兩頭洗淨切段。
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將大蒜去皮洗淨、小公尺椒洗淨切好。
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鍋裡倒入適量的水開大火，將切好的豆角放入鍋裡煮。
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將煮熟的豆角撈出瀝乾水分。
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把豆角放入大碗中，加鹽，公尺醋，生抽，香油進行攪拌。
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鍋裡倒入適量的油**。
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等待油燒至七層熟時，將小公尺椒和蒜下鍋爆香。
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將爆香的小公尺椒和蒜及油澆入豆角中進行充分攪拌均勻即可。
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end注意事項
豆角一定要煮熟，半生不熟會有毒的。
涼調長豆角怎樣做好吃
7樓：冠上嘀嘀
1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。
2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裡悶，悶久了顏色也會黃。
然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去
8樓：小小呂子博
涼拌長豆角步驟1
涼拌長豆角的做法大全
把豆角切成長3cm的小段
步驟2涼拌長豆角的做法**
水燒開，加一點鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了
步驟3取出來用涼水過一下，控乾水分。這樣口感會更脆些步驟4兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面
步驟5涼拌長豆角怎麼吃
在油潑蒜裡加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調成汁子步驟6涼拌長豆角怎麼做
把調好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可
為什麼豆角必須煮熟才能涼調
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