1樓：
海南的清補涼
海口的夏天的白天又長又熱，但太陽一落山，溫度降下來了，隨著陣陣的涼風，椰子樹下，一家又一家的清補涼攤子也陸續地擺出來了。
海南的清補涼攤一般設在路旁，擺小桌子和小櫥窗，旁邊擺上乙個保溫冰桶，幾套塑料的椅子和木桌。清補涼攤的小櫥窗裡放著一排塑料碗，碗裡面分別裝著：糖水煮的芸豆，煮好的綠豆，通心粉，鵪鶉蛋，菠蘿丁，西瓜丁，桂圓肉，紅棗，薏公尺……
在攤子前挑好自己想吃的，多少和品種都由自己定，也可以由老闆幫忙挑，放到碗裡，然後，他會在碗裡倒滿糖水（或者椰子奶），最後再在碗裡放上一大塊冰。只放糖水的就是普通的清補涼，放椰奶的就是椰奶清補涼，清爽可口哦！
清補涼瘦肉湯
用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏公尺10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
做法：1。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
2。洗淨全部清補涼配料。
3。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
功效：此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清補涼雞腳湯滋潤喉嚨
[清補涼雞腳湯]是一款清潤湯水，平日以之佐膳, 具補肌，潤燥作用。
材料：（四人份量）清補涼一包約重150克 , 雞腳12只 ,排骨600克
制法：(需時:3小時20分鐘)
1 清補涼洗淨,晾乾.
2 雞腳用少許鹽擦片刻，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨.
3 排骨洗淨，斬件,放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
4 用適量清水煮開,放入清補涼,雞腳，排骨,小火煲約3小時，下鹽調味即可。
補涼湯材料 食物：半肥瘦豬肉適量。藥物：夏枯草15克，曇花10克，昆布10克，海藻10克，沙參15克，玉竹15克，大生地20克，龍利葉15克，雞蛋花15克。
功效 初秋家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上公升者尤其適合，此湯有清潤防治燥熱各症之效。
本湯不寒不熱，中和性平，故很多家長稍為年紀老大者均知初秋將臨或暑熱已退，作一清潤補之，乃保全家健康的實用湯水。
清補涼湯
功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺
材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實、大棗、玉竹各10克。
做法：1、鍋中置600毫公升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開後改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以後繼續熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。
參考
海南的清補涼湯與廣東廣西的清補涼湯一樣，受到大眾歡迎。各地的配料大同小異，因地方習慣不同稍微有些差別。
投資不大，技術相對簡單，只要你用心去做，一等能成。
2樓：
在海南夏季炎熱，清補涼可以說是非常受歡迎的解暑甜品了，而且其知名度很高，在海南幾乎沒有人不知道海南清補涼，現在很多早餐店，夜宵店都會賣清補涼，因為市場很好，那麼海南清補涼培訓去**？想學習正宗海南清補涼去**學？選擇專業的培訓學校學習就對了，專業學校培訓比你去當學徒學習的更快，可以去海南新東方烹飪學校學習。
我剛畢業，想做點小本生意。看好海南小吃清補涼，想在
3樓：雪山飛瓜
想在重慶做正宗的海南清補涼不可能。給你配方也做不了，主要是你沒有主食材椰子，就算你想從海南空運椰子，不說成本，光是椰子的保鮮問題都解決不了，到了重慶椰子就變味了，懂吃椰子的海南人都知道，椰子上午（不能太早）到中午這段時間摘下來吃椰子水是最好喝，時間一過就從清甜變成有淡淡的酸味了。海南清補涼在海口有兩個地方是最好吃的，海甸島三西路海大南門的路邊攤另乙個是騎樓老街區新華南路，從解放西路進去不遠，沒有店名，路邊攤的。
我記得當時坐的位置近丁字路口。可以看到國美、信興。兩個地方的清補涼略有不同，但都好吃，有冰沙有椰奶，海大南門那裡冰沙的好吃，新華南那裡椰奶味道更給力，有加鮮的椰子水，運氣好的話還會遇上有配鮮嫩如膠狀的椰肉的。
人多得很，海大南門那裡是從下午四點鐘到晚上十二點，來吃的人不斷，我估計著營業額絕對不低於那裡有門面的小飯館。廣東廣西也有清補涼，但為什麼沒有海南的好吃？我想除了做法有差異，更重要的是他們少了主料椰子，新鮮的椰子
海南小吃路在何方？我要去大陸開發大陸市場了，我要海南清補涼成為大陸小吃的響噹噹名字，大家支援我吧！
4樓：
首先，支援你。
以下幾點意見——
1.如果你不是海南本地人，請不要做這個，怕歪曲了正宗。
2.如果你沒有嚐過海南的不少於4個市縣的清補涼，請不要做這個，怕引起誤解。以為清補涼就某一種味道。
3.如果以上兩個你都滿足了，預祝你成功！
ps.希望你也來武漢這裡做，我代表這裡海南老鄉會歡迎你！
5樓：書生當自強
海南清補涼,雖然我沒吃過，但是建議你往重慶，四川等高溫地帶發展
同時在全球變暖的環境下，我看好你哦
6樓：匿名使用者
靠品質,信譽和包裝.
7樓：乙個美男子灬
請問你這個清補涼店開的怎麼樣了
海南有哪些特色夏日小吃？
8樓：地道風物
（1）清補涼丨海口「夜市一霸」
說清補涼是海南最有代表性的小吃，真的一點都不為過。但初次來海南的人聽到這個名字都會奇怪地問一句：啊？什麼清涼？清什麼涼？補什麼玩意兒？
清補涼這個叫法在廣東、廣西、香港、澳門都有，有些地方清補涼的做法是煲老火湯，而海南清補涼則屬於甜品。
海南清補涼以紅豆、綠豆、薏仁、龜苓膏、紅棗、西瓜、菠蘿等雜糧和水果作為底料，點睛之筆是一定要來一顆鵪鶉蛋，再加入糖水、椰奶或者冰沙，最後撒上一把花生碎、葡萄乾或者椰子絲。
在海大南門小吃街，每家清補涼店主都愛說自己才是「第一家」，但其實不論誰是「第一家」，每個吃貨心裡都有自己最愛的一家。
離開海島的時間久了，早已不記得哪一家清補涼裡的鵪鶉蛋最新鮮、哪一家老闆放的西瓜丁比較多、哪一家的椰奶最濃郁。但我總記得那時候那些下課後在南門吹牛的時光，點一碗冰沙清補涼，只要沒吃完底料就找老闆「無限續冰」，即使要一直焦慮地抖腿趕蚊子，也願意在攤前坐上一晚。
每個離開海島的遊子，最懷念的是清補涼，也是那段回不去的抖腿時光。
（2）甜薯奶丨吃到就是賺到
甜薯奶這個名字對外地人來說聽起來有點陌生，但是它絕對算是長期霸佔海南小吃榜前幾名的頂級選手。
記得從前在海口生活的時候，晚上總喜歡去找賣甜品的老奶奶喝一碗糖水，用甜味消除一天的疲憊，然而每次奶奶都會告訴我：甜薯奶賣光了，地瓜粉也很甜的，來一碗？
這句話聽了好多年，但每次下課都趕不上最後一碗甜薯奶，到頭來也沒吃上幾口。可見甜薯奶在海南有多受歡迎。
甜薯奶很神奇，別看名字裡面有個「奶」字，它裡面只有甜薯沒有奶，奶白色其實來自於公尺。將甜薯糊和公尺漿攪拌均勻後下鍋，煮出一鍋白玉般的胖丸子，最後再加上古早味紅糖和辛辣的生薑，品嚐甜辣混合的奇妙口感。
賣甜薯奶的小販們真正地活出了「日出而作日落而息」，早上磨粉漿，下午售賣，一天就賣那麼些，絕不會多做。
島民偏愛甜薯奶這一口甜，為了喝上一碗能從海口各地專門尋去西廟之類的老街。但若沒趕上最後一碗心裡倒也淡然，吃的就是隨心所欲，大不了改日再來。
（3）雞屎藤粑仔丨海南「土參」
看到「屎」這個字，一般人都會望而卻步。敢把自己名字叫「屎」的食物，一定是好吃到不怕遭人嫌。這道甜點，真的就叫「屎」，還是殺傷力超群的「雞屎」。
雞屎藤，是海南人的「土參」，它清熱解毒的功效，對生活在「水深火熱」的海南人民來說是最好的良藥。
在海南許多地方，產後的婦女會吃雞屎藤來滋補身體、清除暑氣。
瓊海美食的豐富程度絕對不輸海口，它擁有海南四大名菜之一的加積鴨，有椰絲白粿卷，有塔洋白粑炒。但雞屎藤粑仔依然是瓊海人夜宵的主角。每年七月初一到中元節前後，瓊海人都會特意去多吃點雞屎藤粑仔，既是消暑，也求解厄運。
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