1樓：太陽當空趙
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
是的提問
中藥需要加點嘛
中藥需要加點嘛
這個家庭做法
這個家庭做法
回答少量 不適合加太多
提問熬底料，就加這些麼
熬底料，就加這些麼
具體點能告訴一下嘛，謝謝
具體點能告訴一下嘛，謝謝
回答1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。 2.
撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.
胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。 3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
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2樓：共同學習吧
主料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
具體步驟：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘公尺左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮品
3樓：幸騫魁
回答1、湯底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法:主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2、鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，
提問底料熬得方法，謝謝
回答步驟：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2、鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
製作1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘公尺長、2厘公尺寬、0.2厘公尺厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
關鍵:牛骨、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。
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4樓：橘子皮的香蕉皮
回答親，你好！
牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，滷料：45公克，蒜仁45公克，老薑20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高湯3500cc
做法1.牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。
2.將作法1的牛筋洗淨，放入快鍋中以小火煮25∼30分鐘，加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。
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正宗筋頭巴腦鍋的做法
5樓：爵爺的網路
主料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
具體步驟：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘公尺左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮品
6樓：褪去一身桀驁
牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿蔔。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵。
製作方法：
（1）鮮牛骨、牛雜和蘿蔔切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）；
（3）切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿蔔入高壓鍋15分鐘；
（4）改用小火繼續燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
火鍋做法編輯
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
準備工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘公尺左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
烹飪方法：
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。
劉一鍋筋頭巴腦
用料牛肉
牛板筋土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫縣豆瓣蔥薑
蒜花椒大料香葉
桂皮筋頭巴腦方一鍋的做法：
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘公尺左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒
5.添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘
6.待高壓鍋能開啟蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了
筋頭巴腦鍋做法
7樓：太陽當空趙
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
是的提問
中藥需要加點嘛
中藥需要加點嘛
這個家庭做法
這個家庭做法
回答少量 不適合加太多
提問熬底料，就加這些麼
熬底料，就加這些麼
具體點能告訴一下嘛，謝謝
具體點能告訴一下嘛，謝謝
回答1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。 2.
撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.
胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。 3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
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蔬菜鍋怎麼做好吃，筋頭巴腦蔬菜鍋怎麼做如何做好吃
1樓 網友 不炒不燉不油炸，營養不流失！2樓 匿名使用者 材料。主料 臘肉，金針菇，香菇，木耳，粉絲，豆腐，綠色蔬菜 可根據自己的口味任意選擇 鹽，雞粉。做法。1.用熱水將臘肉洗淨，切片備用。2.金針菇 香菇 綠色蔬菜洗淨，瀝乾水分後切好備用。3.木耳 粉絲以涼水泡好，備用。4.豆腐切片備用。5.沙鍋...
幹鍋兔頭的做法，幹鍋兔頭的做法，幹鍋兔頭怎麼做好吃，幹鍋兔頭
製作材料 原料 兔肉 輔料 筍子 藕 胡豆 佐料 鹽 雞精 白糖 料酒 生抽 幹海椒 乾花椒 海椒面 花椒麵 孜然粉 姜 蔥 蒜 幹鍋兔的做法 1 將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出 2 兔肉斬成小塊，用精鹽 姜蔥汁 料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出...
正宗香辣乾鍋牛蛙怎麼做，正宗乾鍋牛蛙的做法，乾鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
用料主料 牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克輔料油 60毫公升 料酒30毫公升鹽2克 蒜片4瓣 生薑片4片 乾辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬 一湯匙豆豉 一湯匙蔥花 少許香辣牛蛙的做法 1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料 3...