1樓：匿名使用者
用料麵粉 650g
水 330g
酵母粉 6g
油小花卷（詳細步驟圖）的做法
將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖濕潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用麵包機完成揉麵發面過程的。）
發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因為我用的矽膠墊，面積小，所以把麵糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。
取其中乙個麵糰，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，擀得越薄花卷分層就越細。
在麵片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。
刷好油之後從一頭開始把麵片卷起來。
卷好成這樣子。
把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把麵分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。（這裡我放了乙個普通大小的湯勺給大家比照一下麵糰的大小。）
按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。
用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。
筷子要壓下去。
拿起筷子，留下深深的痕跡。
兩隻手拿起麵的兩頭。
兩手各自向相反的方向旋轉90度。
兩隻手捏的部分向一起合攏。
合攏後，捏緊。這樣花卷就卷好了。
按同樣方法把其餘的麵糰都卷好成花卷坯。
蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花卷放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花卷先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。
注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花卷拿出來就可以了。
小貼士麵粉和水的比例可能略有不同，可以根據自己的情況加以調整。水如果多，麵糰就軟一些，花卷蒸出來宣軟，水少和的麵糰硬，花卷會比較有咬勁，總之自己掌握就好。
2樓：
先擀成麵皮，切成長三角形，從高的一端開始卷起來。
教程 怎樣做花卷，花卷的捲法，花卷怎麼卷
3樓：王大胖學長
回答1、香蔥切末，碗中放入乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰，封上保鮮膜。
2、發酵至兩倍大，揉搓排出空氣，將揉好的麵糰擀成麵片。
3、麵皮上刷油，倒入蔥末攤勻，對疊切段，用筷子壓線，將花卷放入鍋中，醒發20分鐘後蒸15分鐘即可
提問要乙個**
回答更多7條
4樓：30秒不
花卷的做法
1.麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小2.取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘
3.擀成一張大麵皮
4.撒上一些油上面，抹勻
5.然後撒上一些鹽，抹勻
6.壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來7.切成均勻的等份
8.取兩個疊在一起，用筷子在中間用力壓一下9.將所有的都這樣做好
10.蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（冬天），發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右
花卷怎麼卷
5樓：勾音
花卷是人人愛吃的麵食，尤其在北方，是不可缺少的主食，它口感鹹香，彈軟筋道，簡單的一扭就製作好了。花卷的口味有很多種，捲法也很多，對於經驗豐富的人來說，每種捲法都非常簡單，但是對於新手朋友來說，每種捲法都需要學習。
今天分享一種非常簡單的捲法，小白新手也看一眼就能變身大廚，掌握這個小技巧，輕輕鬆鬆，幾分鐘就能蒸一大鍋。今天分享的這款花卷我使用了芝麻鹽，不是椒鹽，也沒有用五香粉等，芝麻鹽主要是使用芝麻製作而成的，無論是黑芝麻還是白芝麻都可以。
先來分享一下芝麻鹽的做法：將芝麻清洗乾淨，倒入乾淨的鍋中炒至香味爆出，然後用擀麵杖壓碎後加入適量的鹽拌勻即可，非常的鹹香。
芝麻的營養價值非常的高，芝麻含鐵比雞蛋黃高很多，鐵、鈣的含量也是非常的高，除此之外還含有豐富的維生素e，有美容養顏和延緩衰老的功效。將炒過的芝麻碾壓碎後再灑在麵片上，做成花卷，味道非常的香濃。
【芝麻鹽花卷】——特點：鹹香鬆軟、層次分明、做法簡單、一看就會
【主料】：麵粉300克、溫水160克
【輔料】：白砂糖10克、酵母3克、芝麻鹽適量、香油適量
——【開始製作】——
①、在開始和面之前，先用溫水將酵母粉化開，攪拌混合均勻，靜置5分鐘，麵粉中加入10克的白砂糖，然後緩緩地倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜發酵1個小時。——（麵粉的吸水性不同，所以需要的水量也有所不同，按照自己的情況增減水量即可。）
②、麵糰發酵好後，取出麵糰揉麵排氣，將麵糰分成2份，取其中乙份擀成薄厚適中的麵皮，麵皮上抹一層香油，然後均勻地撒上芝麻鹽，從下往上慢慢地摺疊成一條長方形。——（關於芝麻鹽的做法非常簡單，將芝麻清洗乾淨，倒入乾淨的鍋中炒至香味爆出，然後用擀麵杖壓碎後加入適量的鹽拌勻即可。）
③、將摺疊好的長方形切成等大的劑子，兩兩相疊，用筷子放在**輕輕地按壓，然後捏住兩端順著筷子旋轉，然後抽出筷子就可以。——（花卷的做法有很多，對於新手朋友有些做法很難學會，這種做法非常簡單，沒有技術含量，順著筷子一轉就是乙個完美的花卷。）
④、花卷都卷好以後，鍋內加冷水鋪上蒸籠布，花卷放進去進行二次醒發，醒發時間15-20分鐘就可以了，醒發好開大火燒開，上汽後蒸15分鐘就可以了。——（①、二次醒發是花卷又香又軟的關鍵，不要省略。②、蒸的時候一定要冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘就可以了。
）這樣一道非常簡單的芝麻鹽花卷就做好了，剛蒸出來的花卷又香又軟，彈牙筋道，比買的要好吃十倍。
——【內容總結】——
這款花卷與其他的花卷做法沒有什麼很大的不同，只要花卷的製作手法不同，這個方法非常的簡單，只需要放一根筷子旋轉一下就可以扭成了。這樣做出來的花卷又軟又香，彈牙筋道，非常的好吃。
6樓：魯姐美食
花卷怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花卷即可。
7樓：葫蘆是只豬
和麵的時候放韭菜，香味會更多
8樓：熊熊韻楣
不會做花卷的進來看看 簡單易學
怎麼卷花卷
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
┄【愛心花卷】┄
看起來很複雜的愛心外形其實做起來特別簡單哦！把麵劑子切好後，用一根筷子壓一下就是乙個漂亮的花卷，幾乎看一下眼就會，之前做過饅頭的小夥伴應該是手到擒來的。
因為和麵時放了一些菠菜汁，蒸好的花卷顏色翠綠翠綠，吃起來鬆軟香甜，營養也更為豐富，吃起來比較的健康放心，大家都可以自由發揮的。
花卷的形狀其實也是可以千變萬化，可以擀成乙個餅、或者是擀成三個餅還有更多的餅、也可以是像蓉兒今天的造型，用一根筷子當輔助，方法不同，做出來的造型都各不相同；
下面跟著蓉兒學起來吧，一定要好好的按照食譜教程認真操練，你也可以輕鬆的做出好看好吃的花卷來哦！
〖 食材清單 〗麵粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克豬油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克，白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，沒有幹麵粉後加10克豬油；
2、上手揉麵，揉成乙個光滑的麵糰；
3、不用發酵，先醒10分鐘，10分鐘後再來擀麵；
4、擀開擀薄，擀成乙個長方形的大麵片，今天分享的是懶人做法，就不一一的去擀麵了；
5、找乙個圓形的模具，杯子或者小碗都可以，壓出小圓餅，多餘的邊角揉勻後繼續擀開擀薄後壓出小餅，直到全部做完；
6、4張麵皮重疊在一起，中心位置用筷子輕輕點一下，再用筷子對半壓一下，對折，中間豎著繼續壓下去。不要太用勁兒。避免壓斷了，兩端捏攏，頂部繼續用筷子壓下去，整理下，愛心的形狀就出來了；
7、這裡唯一要注意的就是頂部壓下去的手法，先從外往裡輕輕的推一下，然後再壓下去，這個形狀就比較完整了；
8、全部做好後上鍋，先讓它醒發至體積的1.5倍大，冷水上鍋蒸，水開上汽後大火10分鐘， 關火燜5分鐘，出鍋；
9、愛心饅頭就做好了，蒸出來後的顏色深了許多，雖然沒有那麼翠綠了，但外形還是一顆顆完整的愛心，口感呢比普通的甜花卷還多了一種淡淡的蔬菜香。
┄【繡球花卷】┄
繡球花卷，這種花卷蒸熟之後，可以一條一條的扯著吃，增加吃飯的樂趣！麵粉真是有靈性的東西，繡球花卷讓人看著心裡暖暖的，你用心去塑造你想要的造型，它就會給你創造奇蹟。
〖 食材清單 〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、麵粉400克、豬油10克
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片後上鍋蒸熟，趁熱加10克白糖搗成泥，放涼後加3克酵母，一定要等到南瓜的溫度降下來之後再加酵母，不然你的酵母會被燙死的。
2、分次新增400克麵粉，攪拌至沒有幹麵粉後加10克豬油，上手揉麵，這個麵糰是比較粘手的，有耐心一點，慢慢地揉，可以適量的加一點兒幹麵粉進去一起揉，揉成乙個光滑、偏軟的麵糰後醒發半個小時，半個小時以後我們再來揉麵。
3、這個麵糰已經開始醒發了，先給它排排氣，搓成長條後分成四個小劑子，再把那個小劑子搓成長條，像這樣就可以了。
4、繼續分割小劑子，這裡的大小其實是沒有關係的，你想做大繡球就分的大一點，你想做迷你的就分的小一點，繼續搓長條，全部的麵條就搓好了。
5、四根為一組，一根壓一根，擺成乙個井字，現在編網格，順時針一圈，逆時針再來一圈，多出來的兩根捏合在一起，反過來整理一下，全部捏合在一起，我們的繡球就做好啦。
6、放入蒸鍋中醒發至體積的1.5倍大，大約40分鐘左右，如果溫度太低就燒40攝氏度左右的溫水，醒發的會更快，我們再來看一下，這個繡球的體積明顯變大了許多。
7、大火上鍋蒸，上汽後轉中火15分鐘，關火燜3分鐘，期待許久的繡球花卷就出鍋啦，花紋依舊清晰可見，繡球的造型還是非常吸引人，不僅好看，口感也特別細膩柔軟，按壓下迅速就回彈了。
10樓：勾音
花卷是人人愛吃的麵食，尤其在北方，是不可缺少的主食，它口感鹹香，彈軟筋道，簡單的一扭就製作好了。花卷的口味有很多種，捲法也很多，對於經驗豐富的人來說，每種捲法都非常簡單，但是對於新手朋友來說，每種捲法都需要學習。
今天分享一種非常簡單的捲法，小白新手也看一眼就能變身大廚，掌握這個小技巧，輕輕鬆鬆，幾分鐘就能蒸一大鍋。今天分享的這款花卷我使用了芝麻鹽，不是椒鹽，也沒有用五香粉等，芝麻鹽主要是使用芝麻製作而成的，無論是黑芝麻還是白芝麻都可以。
先來分享一下芝麻鹽的做法：將芝麻清洗乾淨，倒入乾淨的鍋中炒至香味爆出，然後用擀麵杖壓碎後加入適量的鹽拌勻即可，非常的鹹香。
芝麻的營養價值非常的高，芝麻含鐵比雞蛋黃高很多，鐵、鈣的含量也是非常的高，除此之外還含有豐富的維生素e，有美容養顏和延緩衰老的功效。將炒過的芝麻碾壓碎後再灑在麵片上，做成花卷，味道非常的香濃。
【芝麻鹽花卷】——特點：鹹香鬆軟、層次分明、做法簡單、一看就會
【主料】：麵粉300克、溫水160克
【輔料】：白砂糖10克、酵母3克、芝麻鹽適量、香油適量
——【開始製作】——
①、在開始和面之前，先用溫水將酵母粉化開，攪拌混合均勻，靜置5分鐘，麵粉中加入10克的白砂糖，然後緩緩地倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜發酵1個小時。——（麵粉的吸水性不同，所以需要的水量也有所不同，按照自己的情況增減水量即可。）
②、麵糰發酵好後，取出麵糰揉麵排氣，將麵糰分成2份，取其中乙份擀成薄厚適中的麵皮，麵皮上抹一層香油，然後均勻地撒上芝麻鹽，從下往上慢慢地摺疊成一條長方形。——（關於芝麻鹽的做法非常簡單，將芝麻清洗乾淨，倒入乾淨的鍋中炒至香味爆出，然後用擀麵杖壓碎後加入適量的鹽拌勻即可。）
③、將摺疊好的長方形切成等大的劑子，兩兩相疊，用筷子放在**輕輕地按壓，然後捏住兩端順著筷子旋轉，然後抽出筷子就可以。——（花卷的做法有很多，對於新手朋友有些做法很難學會，這種做法非常簡單，沒有技術含量，順著筷子一轉就是乙個完美的花卷。）
④、花卷都卷好以後，鍋內加冷水鋪上蒸籠布，花卷放進去進行二次醒發，醒發時間15-20分鐘就可以了，醒發好開大火燒開，上汽後蒸15分鐘就可以了。——（①、二次醒發是花卷又香又軟的關鍵，不要省略。②、蒸的時候一定要冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘就可以了。
）這樣一道非常簡單的芝麻鹽花卷就做好了，剛蒸出來的花卷又香又軟，彈牙筋道，比買的要好吃十倍。
——【內容總結】——
這款花卷與其他的花卷做法沒有什麼很大的不同，只要花卷的製作手法不同，這個方法非常的簡單，只需要放一根筷子旋轉一下就可以扭成了。這樣做出來的花卷又軟又香，彈牙筋道，非常的好吃。
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