1樓：阿肆說教育
用料主料；雞半隻。
輔料；孜然粉1茶匙食鹽4克生抽3茶匙姜1小塊蒜4瓣料酒1茶匙熟芝麻1／4茶匙。
1、把半隻雞處理乾淨。
2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3、在薑蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7、之後翻面再開煮5分鐘。
8、煮好後取出，待溫熱時戴上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
9、手撕雞成品圖。
2樓：魯姐美食
大師手撕雞怎麼做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎後 加入，蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。
3樓：
原料：土雞半隻、約1斤、薑末1湯匙、蒜末2湯匙、蔥末2湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、加飯酒1湯匙、炒熟的白芝麻2湯匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1/2湯匙、花椒2茶匙、冰水1瓶。
做法：1、雞洗淨後，肚裡外抹1茶匙鹽醃上10分鐘；
2、蒸鍋大火上氣後，雞置於盤上，雞皮朝上，肚內放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鐘，關火後虛蒸3—5分鐘；
3、熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出；
4、戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感；
5、將剩餘調味料除香油、花椒外，倒入雞肉；
6、雞肉上放上姜、蒜、蔥末，盡量集中些，並倒入香油；
7、起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道後，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然後再拌勻；
8、裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最後雞皮的順序擺盤。
小貼士：
1、一定要手撕才有味道。若用刀斬，肉質會綿軟，失去爽口彈牙之感。
2、撕完即食，不要再加熱，否則味道大變。
3、絕不能用太大的雞，肉粗骨老，撕開像布絮一樣，味道調得再好，也令人生厭。最好是2斤左右的雞肉，一次吃完，不隔餐。我沒有這樣的肚量，所以只做半隻雞。
4、一定要浸泡冰水，可確保皮脆肉嫩，秘訣哈。
5、喜食辣的，可以加入辣椒油。
4樓：長新很搞笑
原來手撕雞這樣做好吃
5樓：賈軍美食
手撕雞！吃飯下酒神器！
6樓：左岸美食記
做法簡單，一盤不夠吃
手撕雞做法
7樓：搖一搖
今兒這道菜，得這樣說：下飯，很下飯，非常下飯！
不光這些，香而不油膩，屬於那種吃過一次就忘不了的美食，並且食材特簡單。
它就是回鍋肉！回鍋肉其實就是把五花肉煮一下，然會加配料回鍋炒，搭配的食材也很隨意，大家經常用到的有蒜薹、青蒜，這個看個人喜好，愛吃哪個就放哪個，中餐就這樣好，隨意搭配，好吃就是硬道理！
其實這菜做起來非常的簡單，就連家裡的小朋友都吃的停不下筷，特別是那五花肉，真香啊。這菜一上桌，公尺飯遭了殃，一鍋飯一頓就吃光，寶爸直笑，真有戰鬥力!
蒜薹回鍋肉的做法
步驟step
1五花肉涼水入鍋，加料酒去腥，煮至八分熟
步驟step
2撈出晾涼，蒜薹、紅公尺椒洗淨
步驟step
3五花肉切片，蒜薹、紅公尺椒切段
步驟step
4鍋內加少許植物油，放入五花肉片煸炒至微黃出油（油太多倒出一些留著炒別的菜再用）
步驟step
5倒入蒜薹大火炒至蒜薹嫩綠，和五花肉一起盛出備用
步驟step
6利用鍋內餘油小火把豆瓣醬炒出紅油，加甜麵醬、白糖
步驟step
7把五花肉和蒜薹回鍋，加入紅公尺椒大火翻炒至公尺椒斷生即可出鍋
蒜薹回鍋肉的成品圖
蒜薹回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
寶媽小貼士：
1 這道菜不用加鹽了，豆瓣醬的鹹度已足夠
2 煸五花肉的時候油太多可倒出一些
3 喜歡特辣的公尺椒加量
8樓：在水一方
1.準備好乙隻嫩雞。
2.我將雞胸片了下來，用做炒雞丁，這樣一雞可以幾吃。
3.撒點花椒鹽在雞的全身，用手揉幾下。想讓雞更加入味，可以用剪刀在雞身上戳幾下。
醃上兩小時。注：花椒鹽是將大鹽和花椒同炒，當炒出香味時關火，涼透時就可用於醃製各種食物。
4.將醃好的雞入沸水中，水再開，大約煮1-2分鐘，見大量的血汙遊出，將水倒掉，雞清洗乾淨。
5.再換上半鍋冷水，將雞煮開，用漏網撇去浮沬。
6.放入生薑和小蔥，小火煮8分鐘左右。
7.將雞撈入冰塊裡，迅速降溫，並快速將雞骨拆下來。
8.拆下來的雞骨再入雞湯中煮開，轉小火燜煮10分鐘。這樣做為了湯汁更加濃郁鮮美。
9.煮雞湯的時候將拆下來的雞肉撕成絲。
10.並準備好花椒、辣椒、小蔥切圈、蒜和姜切碎，香菜隨意切幾刀。
11.瞧瞧這煮好的雞湯好濃。
12.另起一炒鍋，倒入少量的油，冷油下花椒和整個辣椒。用整個辣椒是因家裡有人不能吃辣，這樣可以兼顧。
13.當油變溫時，花椒和辣椒的香味就出來了，這時撿出辣椒備用，同時將蔥、姜和蒜入油鍋，然後倒入雞絲。
14.翻炒兩下加鹽調味。
15.加入一大勺子剛才煮好的雞湯。
16.煮開就可關火，撒上香菜。
9樓：魯姐美食
大師手撕雞怎麼做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎後 加入，蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。
10樓：長新很搞笑
原來手撕雞這樣做好吃
11樓：賈軍美食
手撕雞！吃飯下酒神器！
12樓：左岸美食記
做法簡單，一盤不夠吃
手撕雞的正宗做法
13樓：溜到被人舔
手撕雞做法一，
材料"雞 乙隻","蔥 適量","姜 適量","蒜頭 半個","生抽 2湯匙","鹽 半湯匙","麻油 1湯匙","花雕酒 2湯匙","魚露 半湯匙","糖 少許",
做法1:把雞洗淨，然後，邊塗鹽邊替雞做按摩，把雞放進冰箱，醃兩小時或醃過夜。
2:把薑切片。
3:燒一鍋水。把薑片放在雞上，蒸約 30 分鐘。(雞熟後，碟子上的雞油不要倒掉。)
4:用冰水浸雞，可令雞肉嫩滑。
5:把雞皮撕掉不要，雞肉撕成小塊。
6:把姜、蔥切絲，蒜頭切碎。
7:將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。
8:把油下在鑊中，鑊燒紅後，放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。
9:倒下混合好的調味料在鑊裡，翻炒幾下。 倒下蒸雞時出的雞油，再翻炒。 把醬汁倒進雞絲內，拌勻，便可食用。
做法二，酸辣手撕雞
材料"雞胸肉 250公克","蒜頭 2粒","蔥段 2段","酒 1大匙","配菜 適量","薑末 1小段","蒜泥 1小匙","蠔油 1大匙","花椒粉 少許","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"
做法1: 雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，蔥段，酒，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘，然後關火，不要動它。直到變涼。
變涼後，用手撕成雞絲備用。將醬汁材料混合好備用。
2: 川燙豆芽菜放盤子**，蕃茄切片放四周，上面撒上蘿蔔芽或是綠色青菜都可以。
3: 放入擺上手撕雞絲。
4: 淋上醬汁即可享用。
做法三，泰式手撕雞
材料"雞（可用雞胸或雞腿肉）半隻","紅蘿蔔50克","青瓜30克","芫茜2束","乾蒜1湯匙","公尺酒1湯匙","醬汁材料：","紅洋蔥半個","番茄1個","香茅10克","紅辣椒2只","薑蓉10克","泰式辣椒醬1湯匙","青檸汁1湯匙","魚露半湯匙","豉油半湯匙","鹽1茶匙","花椒油半湯匙","麻油1茶匙"
做法1:先煲滾水，放入薑及公尺酒，再放入雞煮20分鐘至全熟
2:把紅蘿蔔切片及青瓜切成半寸長，並將紅洋蔥、番茄、紅辣椒及香茅切粒。再把芫茜洗淨及摘葉，備用
3:把番茄，洋蔥，紅辣椒，香茅與所有醬汁混合，備用
4:把已煮的雞去骨及撕碎
5:將紅蘿蔔及青瓜放於碟上，再把雞絲放在表面，淋上醬汁
6:撒上幹蒜及芫茜裝飾
14樓：顧輕舟老師
最常見的家常菜 做法簡單易懂，菜譜中很多材料都是適量，每個人口味輕重不同 根據自己喜好加多加少❤️
用料雞腿 兩大只
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小公尺辣 適量
蒜蓉 適量
檸檬 適量
雞精 適量（可不加）
香菜 適量
熟芝麻 適量
香油 適量
家庭版的手撕雞的做法
兩個大雞腿洗乾淨
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涼水下鍋，加薑片 蔥段 鹽，煮20分鐘
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趁煮雞肉的空隙來準備醃料，生抽、香醋、小公尺辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油
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煮好的雞肉放涼撕碎
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把醃料倒進去拌勻
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最後撒上熟芝麻 會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃 更入味～請點選輸入**描述
小貼士菜譜裡的醃料 可以用於做無骨雞爪，各種涼拌菜❤️
手撕包菜的正宗做法
1.包菜洗淨切片，青椒切絲。2.鍋熱倒油，放乾以上材料煎炸烹調幾分鐘。步驟 1.將包菜撕成片，放入大的盆中。2.準備把蒜頭切成薄片。3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖 醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸...
手撕圓白菜的做法，手撕包菜的做法
將所用食材清洗乾淨備用 2將圓白菜用手撕成大小一致的片備用 5趁這時將辣椒切絲蔥白切絲大蒜切片備用 6撈出圓白菜控水備用 7趁這時準備碗汁 2勺生抽 少許白糖 適量的鹽攪拌均勻8將控好水的圓白菜擺在盤子裡 9坐鍋 放入適量的油接著放入大蒜煸出香味10在放入辣椒絲和蔥絲煸炒一下即可關火 11將煸香的辣...
手撕包菜粉絲的做法，手撕包菜的做法
手撕包菜粉絲 所需食材 包菜 泡好的細粉絲 乾辣椒 小公尺辣 大蒜 生薑 醬油 生抽醬油 蒸魚豉油 雞粉 鹽 白糖 香油 食用油 豬油。製作步驟 第一步 把包菜清洗乾淨，切掉根部後對半切開，然後把硬的菜梗切掉不要 最後用手把包菜掰成小塊，再下手掰散即可。第二步 少許乾辣椒用水泡一下，再切成小段 小公...