1樓：匿名使用者
麻辣魚的製作材料：
主料：草魚，黃瓜，公尺涼粉
輔料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、乾辣椒、幹辣椒麵、香菜。
麻辣魚的特色：
麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。
麻辣魚的做法：
1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、乾辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的公尺涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
2樓：匿名使用者
原料準備：
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2厘公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4、鍋內放大量油（ld看了好心疼），待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了麻辣魚的香味，完成。
3樓：匿名使用者
主料:魚(胖頭魚最佳),
副料:芝麻(少許,看自己的喜歡.).辣椒(最加是朝天椒.夠辣.不要是幹的,最好是那).酸菜.
做髮:將魚切魚片(記住要切薄點哦)備用.淹制過的辣椒用８成熱的油爆下（不要太長時間．）加水煮．然後放酸菜．等水開後放如魚片煮（你魚切的薄的話不要煮太長時間．免的把魚煮爛．）最後放芝麻（提香）．
你試試．不行在找我，我在教你．
麻辣魚怎麼做來才好吃
4樓：庫玉芬曾詞
家常麻辣魚的做法：
1、扁魚橫切為3厘公尺左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、乾紅椒切段，姜和蒜切粒。
2、鍋內入油燒熱後加入魚塊煎至兩面金黃。
3、煎魚的餘油可以繼續使用，加入花椒、乾辣椒小火炸出香味後，繼續入姜、蒜粒炒香。
4、將除調和油外的調味料依次調入小碗內。
5、將炸好的魚入鍋內，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘。
6、將汁基本收乾後加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可(香菜忘記用來點綴了，嘻嘻)。
烹飪小技巧：
1、炸魚前注意將魚塊上面的水份瀝乾或用廚房用紙吸乾，以防炸魚時粘鍋。
2、汁水一定要大火收乾，這次我收得不是很幹，一定程度上影響了賣相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了魚。
5樓：匿名使用者
主料鯉魚一條
輔料豆腐半斤 豆腐皮1張
土豆1個 粉帶3兩
青菜半斤 八角
2個香葉1錢 桂皮2錢
草果1個 茴香1錢
豆瓣醬3兩 幹辣子角3兩
花椒1兩 料酒1勺
麻辣魚的做法步驟
1. 鯉魚去鱗，把肚子裡面的東西掏出，把鯉魚上的血要洗乾淨，把魚頭剁開，在把魚分開。魚排剁快，在把魚肉切條用鹽料酒，淹好。
2. 鍋裡放一點油燒熱，放〈豆瓣醬，姜，蔥，花椒〉。燒香到入清水，放（魚頭，豆腐，豆腐皮，粉帶，）大火煮10分鐘
3. 熟了以後放青菜，把鍋裡的菜魚，撈起來放在盆裡。在下魚肉煮2分鐘。好了以後把魚肉和湯到入盆裡
4. 鍋裡在放油燒熱放乾辣子角花椒燒香到入盆裡5. 潑辣子花椒油的時候，辣子，花椒不能炒糊
6樓：宋誠壽昭
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
家常麻辣魚怎樣做好吃，怎樣做麻辣魚好吃又簡單
家常麻辣魚的做法步驟 家常麻辣魚的做法步驟 1 1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要醃製 家常麻辣魚的做法步驟 2 2將魚肉斜刀切成薄片 家常麻辣魚的做法步驟 3 3把切好的魚肉單獨放在一個碗裡，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋醃製15分鐘 鹽加的量自己掌握好別放重了 家常麻辣魚的做...
麻辣魚自己在家怎麼做，麻辣魚怎麼做
麻辣魚是一道經典的菜餚，屬於遼菜系。這道菜品最大的特點可以用八個字來總結，就是紅紅火火，麻麻辣辣。麻辣魚是我們全家人都很鍾愛的保留美食，它雖然用油不多，做法也很簡單，但是味道卻是極其鮮美的，讓人終身難忘，接下來就跟我一起學習麻辣魚的製作過程吧。麻辣魚的做法步驟 1將草魚開膛破肚取出內臟，刮掉魚鱗用水...
麻辣魚火鍋怎麼做，麻辣魚火鍋怎麼做 10
做法草魚去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。準備好辣椒花椒蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1 1混合。鍋中注入...