1樓：悔呵天
我可以告訴你2種，
一，不見血的，就是拿個小棍把雞的兩翅膀拎起來，往後背靠翅膀根那裡一棍下去勁不用太大雞就掛 了。
二就是放血拉。抓住兩翅膀的根部，把雞冠捏住，雞頭就仰起來了，這2部用乙個手完成，另乙個手拿刀往脖子下一抹《先把要抹的地方的毛拔了》把喉管切斷就可以了，血要是要的話，就在碗裡放點水，少鹽，少油，水和血的比例大概是水6血4吧。
2樓：月姬茗櫻
額……我爺爺直接把活雞放在廁所，用刀子割破雞的喉嚨，在雞喉嚨下放個碗，接雞血，過幾秒鐘，雞就死了，然後拿開水燙，把羽毛燙下來。剖腹取腸就ok
3樓：
灰羊已經解答的很清楚。不過我建議你還是拿到菜市場，花1塊錢找別人弄吧。我看俺媽殺雞已經n多次，還當過**，但是你讓我自己殺雞，我是絕對不敢的，下不了手啊~~所以還是請人弄吧，菜場殺雞的都是有機器，弄之前讓人家給你的雞做個記號，剪下腳趾或者嘴。
防止被殺雞的人掉包。
4樓：匿名使用者
這分可以提供上門服務了，請留**。
高分求雲片糕做法
5樓：遠遠**解答
回答親，您好，您可以按照下面方法進行製作
1、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又稱打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。
2、制砂糖：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
3、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。
4、糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份，其中乙份放在長方格模具內作底層，壓實，模具的兩側放木板兩塊，然後放上乙份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實後蓋上白紙。
5、在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片即成。
希望可以對您有所幫助
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高分求火鍋底料的做法和調料的做法
6樓：倪雅風
重慶著名火鍋連鎖店投資分析,阿里巴巴網,請看:http://club.
具體投資應該差不多了.
希望你滿意.
7樓：匿名使用者
這麼多，看你選擇那一種，看暈了吧。
上面的那些大部分都是網上的，參考一下還是可以的。
你自己按照上面的試一下，別人再怎麼說也不如你自己試一下的好。
另外，上面的做法成本太高，適合做正宗火鍋用。而你又不知道正宗的什麼樣，所以不實用。
下面這個基本上差不多，具體用什麼、用多少還是靠你自己掌握
（如果要簡單的：可以用牛油、豆油象炒菜一樣炒辣椒麵就得了）還有，就是你要問一下麻汁料、香油料的製作）
火鍋底料的炒製(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
制法：1 菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；乾辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2 炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒乾、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
高分求火鍋底料做法.!! 100
8樓：匿名使用者
不知道你想要什麼的？我以前在cctv-2的省錢大比拼裡面看見過詳細的火鍋底料的做法！
1海鮮排骨鍋：
小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。
排骨切好，氽熱水。
鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。
放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫乙個絕。
2、香辣牛肉鍋底。
老乾媽一罐、牛腩1近半、蔥薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小塊氽熱水。鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然後放入老乾媽辣椒醬。
（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。
熟後放入蒜苗或者青蒜末。
以上兩種保證讓你百吃不厭
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒製。炒製火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒製方法。雖然各個火鍋店炒製火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。
火鍋底料的炒製(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
制法：1
9樓：達克悠拉
準備辣椒 花椒 大料 香葉 白芷 豆蔻 小茴香 草果 牛油或者植物油 骨頭湯 先把油燒在鍋裡 加香料 一定要冷油下去 用最小的火加熱 直到香味全部出來後 所有材料都變了顏色後 把香料撈乾淨倒入骨頭湯 加小金鉤（海公尺）和乾辣椒角一起滾沸一會就好了!
10樓：唐善偉
新手我是！！！！好多哦!!不看不曉得 一看下一跳！！
方法還真多啊！！！
11樓：藍月亮
什麼魚火鍋??
鰱魚火鍋清淡的好.草魚的話可以搞酸辣的
不同魚要用不同的火鍋底料,如果只是搞一種味道,那勸你就別求了,開店肯定不會超過2個月就是要關門的.
12樓：匿名使用者
簡單好用的我教你：各種便宜的魚放到鍋裡，省錢了，蔥薑蒜，花椒大料，多多放，主要是料酒也要多放。
絕對經濟便宜，問道完好。
對了最好用豬骨頭湯燉魚。味道絕了！~
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