1樓：黑化亞夢
是去羊羶味嗎？我整理了一下，分三個難度的去羶味和五個方法的去羶味：
【難度高】：（用鹽醃製幾小時或者幾個月，特別要記住一定要跟薑片一起醃—）
【難度中】：（蒜水泡羊肉一段時間，可以是幾小時、幾天，甚至幾個月）【難度低】：（薑片鹽巴抹羊肉，蒜泥公尺醋敷羊肉）【超簡單】：
（鹽水泡泡，醋水煮煮，鹽巴醃醃，放置一段時間）【羊肉片去腥】：（羊肉切薄片，鹽巴抹，醋泡）【羊雜去腥：】（用鹽醃製）
【羊排去腥】：（蒜泥敷）
【羊肉串去腥】：（燙開水淋）
【羊鞭去腥】：(醋泡、鹽巴醃製）
求採納！！！
2樓：招世韻
煮羊肉 將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。 將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。
一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。
這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
3樓：冰藍帝企鵝
多放料酒，花椒大料，一點醋，一些陳皮，姜，足以去掉了。
羊肉怎麼去膳
4樓：小胡胡來勒
羊肉去膳的方法
一是把羊肉切成小塊或者大塊後，在冷水裡泡一晚上。
二是羊肉裡加入料酒，生薑一起燉
三是需要把羊肉汆一下水，燉的時候用熱水下鍋燉。
5樓：命中註定的
分三個難度的去羶味和五個方法的去羶味：
【難度高】：（用鹽醃製幾小時或者幾個月，特別要記住一定要跟薑片一起醃—）
【難度中】：（蒜水泡羊肉一段時間，可以是幾小時、幾天，甚至幾個月）【難度低】：（薑片鹽巴抹羊肉，蒜泥公尺醋敷羊肉）【超簡單】：
（鹽水泡泡，醋水煮煮，鹽巴醃醃，放置一段時間）【羊肉片去腥】：（羊肉切薄片，鹽巴抹，醋泡）【羊雜去腥：】（用鹽醃製）
【羊排去腥】：（蒜泥敷）
【羊肉串去腥】：（燙開水淋）
【羊鞭去腥】：(醋泡、鹽巴醃製）
6樓：俏葶葶
山楂花椒
之類的調料
去除比較的好
羊肉怎麼去膳
7樓：林夕的微笑
羶味是去不掉的，可以加入其他香料蓋過羶味。
1，將羊肉用涼水漂去血水多漂兩次，將花椒炒香加水燒開放入羊肉，待燒開，泡兩分鐘取出。2，鍋裡放油加豆蔻，花椒，薑片，蔥煸出香味，加入羊肉繼續煸，煸香即可！
3，加水燉時可加一點香菜
4，燒時可加一點八角，桂皮，草果等
8樓：匿名使用者
試一試生薑，大蔥。清湯很難。試一試紅燒這種口味重一點吧
燉羊肉去膳味用什麼辦法
9樓：宮野·灰原
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。
下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色
方法/步驟
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
11樓：水瓶竺涵育
1. 用公尺醋去除羊羶味。將羊肉切成小塊，放入鍋中，加一些公尺醋（按500g羊肉，500ml水，25ml公尺醋的比例）。
煮沸後將羊肉撈出，再用來烹調做菜時，就沒有羊羶味了。 2. 用胡椒去除羊羶味。
先將羊肉用溫水洗淨，切成大塊，加入適量的胡椒與羊肉同時下鍋，煮沸後撈出即可。 3. 用大蒜去除羊羶味。
將500g羊肉，25g蒜或者100g青蒜，同時放入鍋中焯幾分鐘，然後加水燉，即可去除羊羶味。 4. 用鮮魚去除羊羶味。
「魚」和「羊」合起來就是乙個「鮮」字。燉羊肉時，放進一些鮮魚，每500g羊肉配100g魚肉，燉出來的魚沒有腥味，羊沒有羶味，湯也十分鮮美。 5.
用茶葉去除羊羶味。用鍋焯羊肉前，先準備一杯茶，等到焯幹羊肉裡的水分時，灑上茶水，連續灑3~5次，這樣焯出來的羊肉就沒有羶味了。
12樓：楊柳依依
要想去除羊肉的羶味也不是調料越多越好，太多了反倒喧賓奪主，掩蓋了羊肉本身的鮮味，一鍋子好羊肉都毀了！除了平時我們燒肉時少不了的蔥、姜、料酒外，還可以試試下面三個妙招：
1、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反覆沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細毛和雜質。或者提前給羊肉「飛個水」，就是將羊肉切成小塊後焯個水，去除大部分血沫。
2、燜燒羊肉的時候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的羶味，而且味道更香。
3、羊肉與胡蘿蔔（或白蘿蔔）、洋蔥同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
13樓：匿名使用者
中醫說羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品。是一種良好的滋補強壯食物。 羊肉在秋冬食用對身體更有益。
因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高。吃羊肉可以促進血液迴圈，可以改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。
羊肉如何去羶去腥
羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。下面我就為分別從泡，炒，煮等角度來教大家幾種去腥去羶 的方法。
泡：將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
炒：炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒乾，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
煮：1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
4.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
6.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.
羊肉如何去羶味，羊肉怎麼去羶味？
怎樣去羊肉羶味。1 煮 燉 燜，加蘿蔔。從中醫學視角而言，蘿蔔性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為濕熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。更關鍵的是，二者配搭既能降低蘿蔔的甜味，也可以降低牛肉的羊羶味。除此之外，那樣的配搭不僅營養成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。除開蘿蔔，加紅蘿蔔或大棗 茯苓等一起燉，也是...
如何炒羊肉好吃又簡單，,怎麼炒羊肉好吃
1 要會選材。炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊 外脊 羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。2 肉先醃製。3 醃製時加水。醃製時候加點水可讓羊肉炒製時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。4 羊肉要橫著切。切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈 井 字狀。如果順著切，肉就不會...
煮熟的羊肉怎麼做好吃又簡單，煮熟的羊肉怎麼做好吃
北海數碼站 羊肉是我們常吃的一種肉類，羊肉的熱量比較高，尤其是在秋冬天氣比較寒冷的季節，吃一些羊肉，有很好的驅寒保暖的作用，在提高免疫力方面效果也是比較不錯的，平時可以把牛肉煮熟，然後再製作一些美味，這樣既能夠節省時間，也是比較好的一種製作羊肉的方法，我們來了解一下這方面的內容。1 蔥爆羊肉 食材 ...