虎皮辣子燒茄子怎麼做，虎皮辣子燒茄子的做法

1樓：匿名使用者

材料原料：辣椒，茄子，蔥

調料：醬油，醋，料酒，砂糖，鹽，蠔油，雞精，豆瓣醬做法材料

辣椒，茄子

做法1、茄子保留住根部，切成佛手狀，就是幾條就可以了。

2、辣椒先在燒乾的鍋裡煸出來，然後取出備用，切幾大段，3、然後鍋裡放油，炒茄子，茄子邊炒邊壓，炒到扁了就可以了。加薑，花椒麵，高湯，燉茄子。

4、湯不多的時候，放入辣椒，蔥蒜，翻炒一會，可以了。

2樓：求央大大

虎皮辣子燒茄子是夏天餐桌上出鏡率最高的，辣椒開胃，營養豐富，是做菜時最受歡迎的，對愛吃辣椒的人來說，無辣椒菜無味，而茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它...()

食材主料

青辣椒200g

茄子200g輔料油

適量鹽適量蔥薑蒜適量醋

適量白糖

適量澱粉

適量豆瓣醬

適量步驟

1.材料；茄子青辣椒蔥薑蒜澱粉雞精豆瓣醬鹽植物油白糖醋

2.做法：1青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條3.蔥薑蒜切成沫

4.把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻

5.鍋裡加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條辣椒炸6.直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出

7.鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香

8.加豆瓣醬繼續爆香，加水，

9.加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋最後加澱粉，拌均勻，10.加炸好的茄條和辣椒，

11.翻炒均勻出鍋

12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了

小貼士茄條要加乾澱粉，要不炸時茄條容易變軟，勾芡的湯汁要稠一些，因為，茄子和辣椒要粘上湯汁才好吃，鹽一定少放，豆瓣醬是鹹的。

參考資料

3樓：才

1肉糜加蔥薑攪勻。

2加乙個雞蛋。

3放少許鹽，攪上勁。

4青椒洗淨。

5捏住蒂，往裡捅去仔。注意不要把青椒弄壞。

6嫌辣的去掉筋。

7用筷子挖一點和好的肉糜，放入青椒肚裡。

8不要太多了。

9鍋裡放底油，比平時炒菜略多。

10煎出虎皮。依次煎好盛盤備用。

11倒掉剩餘的油，放少許開水，加一勺生抽、一勺老抽、少許醋、糖。

12放入煎好的青椒，翻炒收汁，盛盤。

虎皮辣子燒茄子的做法

4樓：騎秀逸閉豔

方法一：

青尖椒乙份

油溫要高

燒的冒青煙

在下鍋把皮乍成花的起一層白皮

然後出鍋

放入蒜沫

煸炒出香味

再放蠔油少許(最好是海天蠔油)

加入少許水

撤鍋調味

放入少許鹽、糖、味精再調一下顏色,放入辣椒入味勾芡即可

方法二：

【原料】：

小辣椒200克

精鹽4克

味精1克

醋15克

油50克【製作過程：

1、青椒去把柄，洗乾淨。

2、鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成。

注意事項：

1、選料體積不宜太大，青椒不宜太辣。

2、注意掌握火候與表面皮紋的花斑。

3、醋可加也可以不加，隨食者口味愛好而定。

成菜風味：鹹鮮可口，脆嫩酸辣。

適宜範圍：便餐，筵席隨飯菜、家常菜餚均可。

方法三:

:虎皮青辣椒的川菜做法

(以1斤青辣椒為例子）選料是關鍵之一,要選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨.洗乾淨後用手擇去辣椒蒂,起乾的鐵鍋燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反覆煸炒到皮快乾、色已變為稍微有點糊，但是要保持東西的完整。起鍋、洗鍋。

鐵鍋放油3兩（也可用家裡各種炸東西剩的油）把青椒逐個放入炸半分鐘。撈起後備用。

鐵鍋重新放少量乾淨的色拉油，稍微熱時放入蒜粒薑粒各拇指大一點，白酒10來滴、鹽適量，醋4勺、醬油2勺，白糖4勺。大火炒2分鐘後加入青椒和味精適量，起鍋裝盤。。成了

5樓：娛樂小熊兒

虎皮辣子燒茄子，一起看看吧

虎皮辣子燒茄子這道菜怎麼做？

6樓：蒲公英花開丶

材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，

甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；

2、擠去醃出的水分，備用；

3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；

8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收乾時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

虎皮辣子燒茄子要怎樣做才好吃？

7樓：白承意

茄子切條沾上澱粉。倒入油中炸變硬撈出。蔥薑蒜炒香加入豆瓣醬，加水，加雞精，鹽，白糖等調料。放入茄條大火收汁即可。

主料：茄子200g。

調料：食鹽3克、醋一勺、澱粉5克、豆瓣醬2克、調和油一勺、白糖3克。

1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用。

2、茄子洗淨切成長條。

3、蔥薑蒜切成沫。

4、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻。

5、鍋裡加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條辣椒炸。

6、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。

7、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香。

8、加豆瓣醬繼續爆香，加水。

9、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋最後加澱粉，拌均勻。

10、加炸好的茄條和辣椒。

11、翻炒均勻出鍋。

12、色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了。

注意事項：1、火侯的掌握。湯汁的配比掌握好，裝盤時湯汁不要太多，約點菜品一成以下就行。

2、炒茄子最重要的是油一定要夠，不夠油炒出來的茄子不好吃，澀澀的。

8樓：彩虹幽幽美食

虎皮辣子燒茄子的家常做法，簡單易做，太下飯了，上桌吃光光

9樓：娛樂小熊兒

虎皮辣子燒茄子，一起看看吧

紅燒茄辣子怎麼做好吃

10樓：豪傑飛鴻

主料圓茄子200克輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜適量生薑適量生抽適量步驟辣椒燒茄子的做法步驟11.圓茄子切四半然後再切小刀不切段放淡鹽水裡泡一會

辣椒燒茄子的做法步驟22.辣椒切小段，生薑切絲，蒜頭切碎辣椒燒茄子的做法步驟33.炒鍋放油燒熱放入茄子辣椒燒茄子的做法步驟44.

小火慢煎至茄子變軟辣椒燒茄子的做法步驟55.茄子放旁邊也一用盤子裝出來，放入蒜頭生薑和辣椒調入適量鹽巴翻炒一會辣椒

辣椒燒茄子的做法步驟66.然後調入生抽和茄子一起翻炒辣椒燒茄子的做法步驟77.出鍋

11樓：林夕的微笑

食材明細

圓茄子1個蒜適量

食用油適量

糖2大勺

雞精1小勺

香油適量

青辣椒1個

番茄醬適量

玉公尺澱粉適量鹽

2小勺老抽

2小勺鹹鮮口味燒

工藝半小時

耗時普通

難度紅燒茄子的做法步驟

紅燒茄子的做法步驟：1 1準備食材。

紅燒茄子的做法步驟：2 2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

紅燒茄子的做法步驟：3 3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

紅燒茄子的做法步驟：4 4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉公尺澱粉拌勻。

紅燒茄子的做法步驟：5 5取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

紅燒茄子的做法步驟：6 6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

紅燒茄子的做法步驟：7 7炸至茄子表面金黃時撈出備用。

紅燒茄子的做法步驟：8 8另起乙隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

紅燒茄子的做法步驟：9 9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

紅燒茄子的做法步驟：10 10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

紅燒茄子的做法步驟：11 11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

12樓：

紅燒茄子這樣做，好吃

辣燒茄子怎麼做

13樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

14樓：大雁做美食

燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。

15樓：咿婷

主料圓茄子200克輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜適量生薑適量生抽適量步驟辣椒燒茄子的做法步驟11.圓茄子切四半然後再切小刀不切段放淡鹽水裡泡一會

辣椒燒茄子的做法步驟22.辣椒切小段，生薑切絲，蒜頭切碎辣椒燒茄子的做法步驟33.炒鍋放油燒熱放入茄子辣椒燒茄子的做法步驟44.

小火慢煎至茄子變軟辣椒燒茄子的做法步驟55.茄子放旁邊也一用盤子裝出來，放入蒜頭生薑和辣椒調入適量鹽巴翻炒一會辣椒

辣椒燒茄子的做法步驟66.然後調入生抽和茄子一起翻炒辣椒燒茄子的做法步驟77.出鍋

16樓：今夕何夕是朝夕

- 用料 -

茄子蒜瓣

乾辣椒醋糖鹽

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- 做法 -

1.茄子滾刀切，或者切條，放進6分熱的油裡過一下，盛出瀝乾2.鍋裡留底油，7分熱，放入乾辣椒，蒜末兒。炒出香味3.放入少許醋，糖，放入茄子，翻炒，最後放入鹽調味，盛出

17樓：斌少美滋滋

茄子洗淨切條，放入鹽水中浸泡10分鐘撈出，放兩大勺幹澱粉，盡量使每根茄子都轉到幹澱粉，鍋裡燒熱油，七成熱將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油，大蒜，薑切末，取一碗，加蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中攪拌均勻，鍋裡留底油放入蒜末，薑末倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘，加入調好的料汁，翻炒均勻即可。

18樓：雪竹花

用料主料

茄子200g

調料食鹽適量醋

適量澱粉

適量豆瓣醬

適量調和油

適量白糖

適量虎皮辣子燒茄子的做法