1樓：任意m工作室
1.辣椒一定要選新鮮的、皮肉厚嫩的品種，我們先用螺絲椒給大家演示幹煸的做法，把螺絲椒洗干配絕基淨 去除辣椒蒂。因為是家常版培謹的做法，配料也很簡單，只用到了大蒜和生薑，分別切成末放在一起備用。
2.鍋燒熱不用放油，直接倒入螺絲椒進行煸炒，經常翻動讓其均勻受熱，並用炒勺不斷的擠壓，增加螺絲椒與鍋的接觸面積，這樣更容易炒熟、節約時間，一直煸炒到螺絲表面椒微微焦糊 起滿虎皮斑時，撒上食鹽快速翻炒均勻，在螺絲椒出水之前盛出來，以免裡面的營養成分流失。
3.再次把鍋燒熱，加入少許底油，油溫五成熱時，倒巨集凳入薑蒜末翻炒出香味，加入生抽10克，淋入少許清水，放入炒好的螺絲椒加入雞精調味，開中小火煨一會給青椒入味，起鍋前淋點香醋有利於提香，幹煸的虎皮辣椒幾乎不含油，成菜氣味清香，口感鮮辣，4.接著把尖椒洗乾淨做乙個油炸型的，去除辣椒把不要直接去蒂，以免炸的時候吸入太多油脂吃著發膩，配料同樣用到了蒜末和薑末，另外加一點豆豉增加醬香味，把豆豉切的碎一些備用。
準備半碗清水，加入食鹽3克，白糖5克，蠔油5克，蒸魚豉油10克，攪拌化開成料汁備用。
5.下面我們開始炸青椒，鍋內多放一些油，油溫燒至五成熱時，放入準備好的青椒不停的翻動，這樣受熱更加均勻，同時也能炸出更多的虎皮斑，全程小火炸1分鐘左右，青椒表皮變白、起皺時撈出來控油，油炸的辣椒顏色更鮮亮，6.鍋內留底油，放入蒜末和豆豉煸香，倒入剛剛調好的料汁，大火燒開以後放入青椒，轉小火煨一會，油炸型的虎皮辣椒主要靠料汁入味，直至湯汁收成粘稠狀，淋入一點香醋增加香味，即可起鍋裝盤，最後撒上蔥花美味即成，成菜辣中帶甜鮮嫩可口。
小貼士：1.辣椒一定要選擇新鮮的、皮肉厚嫩的品種，這樣無論幹煸還是炸、都不容易爛。
2.幹煸時，撒過食鹽以後一定要快速出鍋，以免出水，吃著不夠鮮嫩，而且影響賣相。
3.油炸型的虎皮辣椒，一定不要去蒂，否則會吸入太多油脂，口感發膩。
2樓：候山
我們首先要做的就是將準備好的辣椒先洗乾淨，然後將蒂部切掉，最重要的是要將青椒裡面的辣椒籽挖掉，將準備好的大蒜拍破後將蒜皮去掉，如果人們想要吃碎末的話，就要將蒜切的碎燃孫納一些。
虎皮辣椒不只是辣椒，還有要和辣椒一起配套的醬汁，我們製作醬汁的時候只需要將生抽，白糖，還有一些香醋等倒入同乙個碗中，然後攪拌均勻就可以了。
下面我們要做的就是將辣椒炒熟，我們現在準備好的鍋中倒入油，火不要開得太大，中火就可以，等油加凱帶熱到四成熱的時候我們就可以加青椒放進去了，為了讓青椒瘦肉均勻，我們要將青椒排成一排放入，然後用鍋鏟輕輕的按壓它們，當然我們在按壓的過程中不要忘了加青椒翻另乙個面，這樣兩面都能夠受熱，我們只要讓青椒表皮能夠受熱出皺紋就可以了。
這時我們不皮沒必急著將青椒撈出鍋，可以加青椒放到鍋的一邊，然後再加我們剛剛切好的蒜倒進去炒香之後再加入我們剛剛調好的調料汁，然後加青椒蒜還有調料汁，這些東西再一起翻炒就可以了。
3樓：生活達人悅悅
所需食材：青尖椒，五花肉，甜麵醬，醬油，蔥薑，水澱粉。
做法，1：先將辣椒洗淨，切成5-6cm的長段，五花肉切末，蔥薑切末。
2：炒鍋加入適量食用油，燒至7成熱，下入辣椒炸15-20秒左右，馬上撈出控油。
3：另起鍋漏嫌蔽，加入少許食返州用油，先放入五花肉末炒香，再下者橡入蔥薑炒香。
4：然後下入甜麵醬（或者豆瓣醬），蠔油，醬油，小火炒出醬香味。
5：再加入一勺清水，燒沸後加少許鹽，白糖調味，少許老抽調色。
6：倒入炸好的辣椒，小火燒2分鐘左右，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
4樓：111111的會
虎皮青椒的做法：
備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，澱粉半茶匙，鹽少許；
製作過程：第一步，首先將青椒清洗乾淨，去掉根蒂，吃不了辣的可以將裡面的辣椒籽去掉；
第二步，取蔥白切成蔥花，放在乙個乾淨的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、澱粉和清水，攪拌伏答均勻成糖醋汁；
第四步，淋入少許的食鉛廳段用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調好的糖醋汁淋入鍋中；
第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，並且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關火盛出享用。
小貼士：1、虎皮青椒正宗做法，大廚告訴你記住乙個小妙招，尖椒便會起皮，煎青椒的時候，應該先放油還是青椒，很多槐譽人做錯了，以為要先放油煎，難怪不起皮不香脆，但其實正確做法應該是要先直接煎青椒，煎至變色後，再淋入油煎，這樣便可以很好起皮。
虎皮辣子怎麼做
5樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
6樓：農村的樸實生活日常
先來調個調料，蒜糖味精鹽生抽老抽攪拌均勻，辣椒下油鍋炸編，在下剛才調的調料2分鐘就可以出鍋。
虎皮辣子的做法？
7樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
8樓：月醉清風的家
主料辣椒300g
輔料油適量鹽適量醋適量大蒜適量。
步驟1.材料：青辣椒 大蒜 鹽 醋。
2.青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用。大蒜去皮切成片3.鍋燒熱，直接下青椒幹煸。
4.煸至青椒變成深色並起黃色的皮時，即可撈出。
5.熱油爆香蒜末至變黃。
6.下入青椒一塊兒炒。
7.加入鹽，起鍋前淋入少許醋。
8.翻炒均勻。
9.香辣可口。
9樓：聽海
虎皮尖椒很多人最糾結的就是怎麼做出虎皮效果。
想做出虎皮的效果，一定要有這麼乙個過程：尖椒放到鍋裡，不放油，幹煸一下。然後再放油，這樣尖椒就出虎皮效果了。
然後，虎皮尖椒調味最好是用黃豆醬，不要用鹽，實在沒有黃豆醬用生抽+老抽也可以，用鹽不入味。
在煸炒尖椒之前，把尖椒從中間切開，兩邊分別塞入肉餡做出來的味道更好吃。
如果不嫌麻煩，尖椒去籽之後，從一頭塞入肉餡，做出來的效果是最好的，但是很耗時間。
虎皮辣子的做法
10樓：如意三人行
用料青椒 2斤。
耗油 一勺。
醬油 2勺。
鹽 少許。白砂糖 一勺。
醋 半勺。水 兩勺。
虎皮辣子的做法。
把料汁放入碗中拌勻備用。
青椒洗乾淨切5-6厘公尺長段，或者不切也可以，就是整個青椒炸容易濺油鍋內倒入一碗植物油，油熱放入青椒，炸的青椒上面有焦斑後撈出關小火，把鍋內油倒出，然後把鍋放火上，把拌勻的料汁倒入鍋內，把炸好的青椒倒入料汁中，小火煮兩三分鐘，關火，端起鍋把汁子和青椒一起全都倒入盤中，好吃極了。
11樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
虎皮辣椒的做法怎麼做
12樓：匿名使用者
主料：薄皮青椒適量。
輔料：油適量、醋適量、醬油適量、蒜蓉適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量1、青椒去籽用刀壓扁，蒜切細備用。拿乙個碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋、生粉、水放裡面混合備用。
2、熱鍋入油，油溫公升高以後，放入青椒，煎至兩面變白稍微起皮。
3、放入蒜粒。
4、蒜粒炒香以後，加入小碗中準備的調料汁，攪拌均勻，大火收汁裝盤。
5、成品如下。
13樓：咿婷
食材明細。
青椒300克蒜適量。
鹽適量醬油適量醋適量。
糖適量味精適量。
微辣口味炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。虎皮辣椒的做法步驟。
虎皮辣椒的做法步驟：1 1把青椒洗淨。
虎皮辣椒的做法步驟：2 2然後切成段（我是為了方便吃，也可以不用切段）
虎皮辣椒的做法步驟：3 3鍋裡不放油，將青椒放進鍋裡幹煸。
虎皮辣椒的做法步驟：4 4火稍微調小一點，用鏟子輕壓辣椒，使之接觸到鍋底。
虎皮辣椒的做法步驟：5 5辣椒煸炒成虎皮色時，烹入適量的醋，炒勻後起鍋。
虎皮辣椒的做法步驟：6 6鍋裡放油，油熱後將蒜放進鍋裡爆香。
虎皮辣椒的做法步驟：7 7再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
虎皮辣椒的做法步驟：8 8這時再分別倒上醬油，放少許白糖，鹽和味精，翻炒均勻即可起鍋。
14樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
15樓：檸檬兒肥肥
青椒洗淨去仔放入餡，放入油鍋中雜質出現虎皮紋撈出，鍋內重新加油放入豆豉蔥蒜炒出香味，倒入醬油醋糖，放入青椒，煮兩分鐘就可以出鍋了。
虎皮辣椒的做法步驟圖，虎皮辣椒怎麼做好吃
16樓：超超
辣椒油炸扁下蒜炒香。
17樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
辣子魚的做法，虎皮辣子做法
e飄d過 準備食材 蔥姜切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好，我是用吃飯的小勺子量的料汁，這個可以根據菜量和自己喜好增減 2.先把辣椒都用刀輕輕拍軟 3.鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱4.放入辣椒開始煸 5.當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好後裝盤備用6.鍋中倒適量的油，小火 7.放入花椒...
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