1樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
2樓：a小李生活小集錦
回答食材明細
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的
好看又好吃
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3樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
5樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
家常燒茄子怎麼做啊？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
7樓：a小李生活小集錦
回答食材明細
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
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8樓：匿名使用者
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收乾時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
9樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
10樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
11樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
12樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
14樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
15樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
家常燒茄子的製作方法
16樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
17樓：愛瑞欣
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，公尺醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用）。
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。 1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！ 1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。 1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可！
家常燒茄子最正宗的做法
18樓：倩兒
主料：茄子1條。
輔料：油適量、花椒3個、鹽適量、蒜3個、醬油少許、料酒少許、澱粉少許。
1、碟子中倒入少量鹽、雞精、料酒、醬油和澱粉，攪拌均勻。
2、鍋中放入辣椒爆炒一分鐘，然後倒入茄子炒至熟。
3、再倒入調好的調味汁，炒幾分鐘即完成。
4、出鍋裝盤，家常燒茄子即可製作完成。
19樓：顧輕舟老師
食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 公尺醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）。
做法：1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2.將生抽，老抽，公尺醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。（鍋中的油過濾後還可以用）
4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
20樓：潛青谷天澤
前言不知道以前聽誰說過吃土豆的是窮命，吃茄子的是富貴門，可是我們都愛吃土豆，反而對茄子一般。後來學會了做菜，燒茄子、醬茄子、魚香茄條……好像也都蠻好吃的，漸漸的也都愛上了吃茄子，咱也富貴一把，哈哈
材料主料：茄子1顆、柿子1顆、尖椒1個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、糖適量、小辣椒4個、蒜適量、姜適量
家常燒茄子
1準備材料
2茄子用手掰成小塊
3清水淘洗一遍，加澱粉拌勻
4柿子切塊，蔥薑蒜切末，蒜稍多些，大概5、6瓣吧
5熱鍋冷油，油稍多些，但是不要過多，我做這個不需要炸，油比平時炒菜稍微多些就可以，油熱後倒入茄子
6煎茄子的時候兌汁，放一半的蒜，醬油、醋、鹽、糖調在一起就行
7茄子煎到表皮發黃就可以
8倒入剩餘的蔥薑蒜，稍翻炒一下即放入尖椒及柿子
9加入料汁一起翻炒，湯濃稠時出鍋即可
10美味來了，超級下飯的
小貼士不太喜歡炸過的茄子再炒，感覺那樣太油了。這個菜蒜很重要，多放些，料汁中放一些，炒的時候放一些，更加提味。茄子用手掰愛的更好入味一些
21樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
家常燒茄子最正宗的做法
22樓：姜望盈嘉麗
前言朋友來家做客給我做的，一下子就愛上啦，以前覺得燒茄子很麻煩，但是朋友交給我這個方法之後覺得好簡單，跟大家分享下！
材料主料：長茄子4根；
輔料：大蒜適量、香菜適量、醬油適量、澱粉適量、糖適量家常燒茄子
1茄子切成滾刀塊待用，用鹽稍微淹一下。
2大蒜，香菜切沫待用，澱粉勾芡好待用。
3茄子放入油鍋炸至金黃熟透撈出。
4放入少量油加入蒜沫炒香。
5蒜不要炒時間太長，依次再放入醬油，糖，少量涼開水（主要是怕醬油會糊），雞精，鹹鹽調味，然後再放入勾兌好的澱粉。
6將炸好的茄子倒入稍微翻炒1分鐘，大火收汁。
7盛盤後撒點香菜（不好意思我家就剩一根香菜有點幹吧啦），香香的燒茄子做好啦！
小貼士1.澱粉勾芡一定要適量。2.茄子炸熟。勾芡稍微鹹點。
23樓：a小李生活小集錦
回答食材明細
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的
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