1樓：匿名使用者
這是古人發明的水密封，限制好氧雜菌的繁殖，利於厭氧菌如乳酸菌的繁殖。泡菜不會壞，香。
製作泡菜時，泡菜罈既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是
2樓：
答案d分析：此題考查的是發酵技術在食品製作中的應用，如製泡菜要用到乳酸菌，據此作答．
解答：製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜罈要加蓋並用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜罈中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．可見d符合題意．
故選：d
點評：了解製作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發酵要在無氧的條件下．
利用泡菜罈製作泡菜時，既要給泡菜罈加蓋，還要用一圈水來密封，其科學道理是______．如果人一旦被生鏽的
3樓：手機使用者
製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜罈要加蓋並用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜罈中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．破傷風桿菌經常寄居於人和動物的腸道內，但不致病．當進入深而狹窄的傷口內部時，則會大量繁殖並致病，表明破傷風桿菌是厭氧性細菌，在無氧的條件下生長良好，才會大量繁殖．因此破傷風桿菌的生活不需要氧氣．
故答案為：防止空氣進入壇內；缺氧．
製作泡菜時，既要加蓋還要用一圈水來封口的科學道理，急！！！！！！！！！
4樓：匿名使用者
b酵母菌需要發酵形成，它是厭氧的。
5樓：受欣彩
b因為b可以防止菜不會爛。
製作泡菜時，泡菜罈既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是（ ） a．隔絕空氣，抑制細菌生
6樓：小狗兒
製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜罈要加蓋並用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜罈中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．可見d符合題意．
故選：d
製作泡菜時，泡菜罈既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是 &nbs...
7樓：13哥40r艥哚
d乳酸菌的發酵條件是無氧，所以製作泡菜時，要加蓋，還要用一圈水來封口。
你見過泡菜罈嗎？製作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。利用泡菜罈製作泡菜時，既要給
8樓：雅藍
讓氧氣與泡菜隔絕，防止泡菜變質
9樓：夢醒了
一圈加水是為了不讓空氣進去，
製作泡菜時，泡菜罈既要加蓋，還要用一圈水來封口。a隔絕空氣，為什麼不對？
10樓：明惜鮃
你好：個人觀點：a選項大體正確，但表述有誤。
製作泡菜時，泡菜罈中留有一定的空間儲存氣體，原先這氣體是空氣，提供微生物有氧呼吸，使其大量繁殖，後期氧氣減少，微生物無氧呼吸，生成乳酸等有機物。
隔絕空氣需要將原先的氣體排出，也就是使缸內無氣體後再封口，但顯然不是這樣。
應該是防止雜菌進入缸內汙染。
【這是選擇題，答案要盡可能正確，即選出錯誤較少的選項，a有誤，就看看有無更合適的答案】
愚見，若有誤，望見諒。
泡菜罈子裡的水可以用幾次，做泡菜罈子能用生水嗎？
泡菜罈子裡的水叫原汁，只要儲存得當，一般可以用5年的時間，可使用的次數根據在此期間醃製泡菜的次數而定。用過的原汁可反覆使用，越老越好，在每泡製3 4次後最好補充一次高梁酒 半兩左右 和冰糖。只要儲存的好，泡菜原汁一般可以用5年，用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。...
泡菜罈子生白花怎麼辦，泡菜罈子生白花怎麼解決？
先把白花用網勺漏出來一些，實在漏不出來的也沒關係，畢竟比較少了，然後往罈子裡加白酒，加個二兩就ok，平時泡菜罈的外延上一定要及時加水，說到這我晚上都得回去給壇延加水了。加酒的同時加些鹽。以防萬一。 蜀湘情緣吧 泡菜罈子的白花是發酵的泡沫。1 如果是做酸菜，因為酸菜的製作過程需要發酵才能出酸味，所以，...
怎樣才能使泡菜罈裡不生花，泡菜罈總是生花怎麼辦？
愛養花草的媛媛姐 幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了 泡菜罈生花怎麼辦？ 浮生 泡菜罈生花後的辦法 1 用1 3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨晾乾後放進泡菜罈裡，過一段時間就看不到生花的現象。至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜罈，放入鮮竹筍後，花 會在一兩天內逐漸消失。2 泡...