學鹽焗雞技術要多少錢，想學鹽焗雞的做法哪裡有教，廣州學鹽焗雞大概要多少錢

1樓：安菲爾德

材料新鮮的雞乙隻鵪鶉蛋適量（可有可無）沙薑粉精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克紗紙2張（一種薄薄的紙，如果吃飯店的燉湯，蓋在湯鍋上，那種薄薄的紙，透氣性好，如果市場買不到，就網購，名稱：鹽焗雞的紗紙.其質量特點是具有極高的韌性、極好的吸水吸濕性、透氣性，富有彈性，）

花生油和香油適量

做法1 用鹽和沙薑粉把雞裡外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍

2 然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天醃製，第二天焗

3 在鐵炒鍋裡鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身

4 用紗紙把雞包裹好，我一般用2張

5 雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間

6 在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，乙隻大約用8包海鹽

7 大火5分鐘，然後中火40分鐘，小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間

8 注意觀察火，太旺了，就要小一點火

9 焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裡，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫

10 吃的時候用手把雞撕開

備註：也可以不用鹽焗，直接蒸製20-30分鐘也可以，或者放到烤箱裡，蓋上鋁箔紙烤製180度烤製1個小時，然後開啟鋁箔紙，把雞皮烤製8-10分鐘，拿出來食用

小訣竅紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因為海鹽顆粒大，透氣性好。

焗過雞的鹽，沒有焦掉的部分可以盛出來，重複利用，不然太浪費了

2樓：匿名使用者

這個學費可能不一定吧，要看跟誰學，學多久，老師技術怎麼樣等等因素。

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3樓：匿名使用者

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

鹽焗雞的做法

將2/3的蔥薑分別切寸段和切片，剩下的蔥切蔥花，姜擦成姜茸，混合待用；將蔥段和薑片塞進童子雞的肚子裡，用牙籤固定住開口處；

烤箱預熱200度，取一大張錫紙，對折後鋪一層粗鹽在中心，把童子雞放在海鹽上；

將錫紙窩起來做成乙個容器，再將剩下的鹽倒進去，均勻的覆蓋在雞身上；

將錫紙包送入烤箱，開口朝上，200度焗烤50分鐘；在烤雞的時候，取一口小鍋，放2大勺植物油，小火炒香蔥花和姜茸；倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料。

其實焗好的童子雞不用蘸料就已經滋味十足了，我配的醬汁只是為了突出蔥薑的主題，可有可無僅供參考。鹽焗菜用烤箱比較簡便，但沒用烤箱也不是不能做的，電飯煲或是大小合適的砂鍋都可以，只要能讓鹽粒完全覆蓋住食材即可。

小貼士1、鹽焗雞做得是否好吃，原材料很關鍵，同樣的做法，雞越土做出來的越好吃，這是毋庸置疑的，所以有條件的吃貨們最好能去鄉下找放養半年以上的土雞來整。這次我是在菜市場買的土雞，做出來的顏色不夠鄉下自家養的土雞那麼金黃，但味道也還不錯。

2、薑片可放可不放，我是擔心外面買的雞比較腥才放的，如果有特殊口味需求的可在雞肚子裡選擇性放些洋蔥或蔥葉之類的以調味。

3、土雞醃製的時間根據自己的口味需求而定，重口味些的朋友可以抹完鹽後用保鮮膜包好放冰箱冷藏乙個晚上，鹹香味更濃，我這次只醃製了半小時，味道剛好，很適合自己。

4、焗的途徑不限於電飯鍋，可以用高壓鍋或炒菜鍋，但基本原理是用炒熱的鹽包圍裹好的土雞，然後利用不間斷加熱的方式把雞焗熟。