1樓：繁華有一夢
食材明細
主料牛骨頭1.5公斤
輔料胡蘿蔔3根
配料蔥1根
姜4片原味口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
牛骨湯的做法步驟
肯定是要有牛骨的，我買的是樓下早市的，一公斤18塊，我家3個人，每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用水煮開然後下牛骨。
我用這個鍋，不記得是多少厘公尺直徑的，反正放在爐子上就是這個大小，我放了很多水。因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。
沫子快形成了，這個時候要準備好，撇沫子不需要關火，也不需要減火撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作牛骨的沫子要撇乾淨
其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥薑
還有胡蘿蔔，我媽媽牙口不好，所以我的胡蘿蔔切的比較小鍋裡沫子撇乾淨的時候就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉乙個小時，呵呵，大功告成，這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 我家這個鍋蓋有2個小孔，所以我可以蓋上蓋子燜燉，如果家裡鍋蓋沒有孔，可以把鍋蓋稍微斜一點，留個小縫兒，可以防止溢鍋，但我不建議開蓋燉，那樣就不僅浪費火，還會拖延時間，而且燉不爛。
看我3個小時後的成品，哈哈
可以配點香菜吃
2樓：閒著閒著不如學點啥
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
製作要訣
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
怎樣熬牛骨湯
3樓：小王子精選**
準備材料：牛骨 200克、蓮藕 適量、紅棗 適量、細鹽 適量。
1、首先準備好材料，將蓮藕用刀切塊。
2、然後把準備好的牛骨焯水，撈出放入燉盅，3、燉盅內加入準備好的蓮藕，紅棗，姜和適量的水。
4、然後把燉盅放入燉鍋內，插上電源自動開始工作。
5、時間到後放鹽拌勻。
6、拌勻盛出，這樣牛骨湯就好了。
牛骨湯要怎麼做才真正好喝
4樓：匿名使用者
在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。
那麼牛骨湯怎麼做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗乾淨，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。
把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗淨。
粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最後把菠菜放入稍燙即可。
南韓牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出沖淨。
紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。
每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝痠軟，盜汗，午後發熱者。
在熬製的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬製方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬製了。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛骨頭怎麼熬湯不會腥騷呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不騷、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。
牛骨頭湯
【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良薑、生薑
【準備調料】鹽、雞精、高度白酒
【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
3、然後撈起用清水沖洗乾淨表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的**之一，因此要仔細沖洗乾淨。
4、接著準備乙個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再乙個可以使湯更濃白。
5、5分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良薑、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。
熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬製2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。
7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
6樓：日久生情
牛骨頭一定要提早用冷小水泡，要不然會影響後邊製做的階段，湯熬成會不乾淨，要用飲用水充足除去鮮血，以緩解腥臭味。
1、水為很重要的一步階段，一般在燒煮的全過程中放水的流程要降低，沒有是最好是，由於在燒煮的全過程中放水，會影響口味，因此 最好一次性加山泉水，那樣不會由於燒煮的情況下水降低，最好漸漸地的將火即將到來文火，漸漸地燒煮。
2、一般在料汁熬好以後才剛開始放鹽，由於那樣不容易將料汁的口味毀壞，提前放鹽會造成料汁中的蛋白太早凝結，使其口味遭受影響。
大骨湯的作用與功效
1、本質
大骨湯具備補腎壯陽強精，能夠 提公升人的胃口，活血化瘀散寒去濕氣是冬天的最好養生食材。
2、補充蛋白
大骨湯含有多種多樣身體需要的營養元素，如蛋白，蛋白被身體消化吸收後能夠 在一定水平上提公升大家免疫能力。
3、延緩衰老
大骨頭湯中的膠原蛋白粉是身體造血細胞轉化成速率提高專用工具，大骨頭湯中的膠原蛋白粉對再造造血細胞有非常大的協助，肌肉骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的一部分，而血液中的各種體細胞便是存有於骨髓中，並且伴隨著年紀的擴大和身體機體的衰退衰退，骨髓生產製造各種體細胞的工作能力與速率變弱，身體基礎代謝德的工作能力會接到骨髓的一定影響。此時，大骨頭湯中的膠原蛋白粉恰好填補了骨髓中的作用的缺點，協助身體的基礎代謝工作能力恢復過來。
4、補鈣補鋅
已經發肓的小孩子能夠 多服用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的優質蛋白質，針對骨骼生長有非常大的功效，骨質疏鬆的群體還可以多服用
5、美容護膚
大骨湯中的骨膠原蛋白能夠 協助女士的**盈潤光潔，頗具膠原蛋白粉。
6、合理防止癌症
牛骨頭中的營養元素具備完美腫瘤細胞轉化成的工作能力能夠 協助身體抵禦腫瘤細胞的提公升，降低癌症的造成。
7、有利於少年兒童身心健康
常常應用牛骨頭湯的群體能夠 降低病症的產生，提高本身的抵抗能力，並且對小孩的智力生長發育也是有一定的協助。
8、增強免疫力
牛骨髓能提公升小孩的免疫能力，在其中帶有的豐富多彩營養元素能合理提公升小孩的免疫能力，湯中新增適量的薑片，能祛寒清熱利濕，冬季引入實際效果更強，並且老少咸宜。
7樓：丹的葵奎
補充 : 我是想要什麼都不加的做法，就純粹的牛骨湯
牛骨湯裡面含有豐富的膠原蛋白，不但可以補充身體每日所需的營養，而且喝起來的味道十分鮮美，這款牛骨湯推薦給你，在寒冬裡記得要多疼愛自己一點，多吃一點溫暖的食物滋補。
原料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽
做法：1，這就是牛骨啦，洗乾淨。
2，牛骨冷水下鍋，中小火開燉。
3，把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。
4，湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
5，小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。
6，蘑菇、菠菜洗淨。
7，粉絲冷水泡軟。
8，將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。
9，最後把菠菜放入稍燙即可
8樓：愛星空的煩惱
牛骨湯裡面含有豐富的膠原蛋白，不但可以補充身體每日所需的營養，而且喝起來的味道十分鮮美，這款牛骨湯推薦給你，在寒冬裡記得要多疼愛自己一點，多吃一點溫暖的食物滋補。
原料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽
做法：1，這就是牛骨啦，洗乾淨。
2，牛骨冷水下鍋，中小火開燉。
3，把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。
4，湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
5，小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。
6，蘑菇、菠菜洗淨。
7，粉絲冷水泡軟。
8，將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。
9，最後把菠菜放入稍燙即可。
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毅力。同志不就是靠這個戒菸的麼？戒菸主要是考驗自己的自控能力，想戒毒的人都是每天在戒毒所裡呆著，忍著，慢慢就會戒掉！只要你有決心，立馬就能戒掉！現在是沒有動力去讓你戒菸！所以你才會戒不掉！吸菸有害健康，可是誰也不知道到底有多危害健康，吸菸花錢，可是就是不吸這些錢好像對我們的生活也沒有多大影響！所以，...