1樓：**中的小豬
不一樣，乳酪是牛奶或者羊奶等動物奶經過發酵後的製品。而煉乳是加糖的濃縮牛奶。
2樓：
煉乳：原料乳中加17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的產品。
乳酪：原料乳經發酵，調酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。
3樓：
煉乳是脫脂奶加很多糖濃縮的
乳酪是長期發酵的。
4樓：匿名使用者
放心，一樣的，我是做西點的。
煉乳和乳酪的區別
5樓：暴走少女
1、乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
2、乳酪是近似固體的，外形上有許許多多的小孔；煉乳是濃稠乳液，外表光滑，顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。
3、煉乳營養成分不易被人體消化和吸收。乳酪營養的吸收率達到了96%～98%。
擴充套件資料：
一、煉乳：
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
二、乳酪：
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
6樓：欣欣自
1、工藝
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮，再加入蔗糖製成的飲料。
乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，是純天然的食品。
2、狀態
煉乳是濃稠的液體狀態。
乳酪近似固體食物。
3、營養吸收
煉乳營養成分不易被人體消化和吸收。
乳酪營養的吸收率達到了96%～98%。
7樓：咩咩咩的渣渣
這是兩種不同的東西.
煉奶（英語：condensed milk），又稱煉乳，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、濃縮等工序濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。
煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。
乳酪（英語：cheese），又名乳酪、乾酪、乳酪，音譯芝士、起司、起士，是多種乳製起司的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。起司以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品[1]。有的起司在表面或內部布有黴菌，給起司帶來特別的風味。根據種類不同，起司在常溫時可為堅硬的固體或柔軟的半固體，高溫時都會融化，呈粘稠的半液體狀態。
起司可以分為上百種，乳源（產乳動物所吃的食物也有差異），是否使用巴斯德消毒法，乳脂含量，細菌和黴，處理方法和發酵決定了他們的形狀，口感，及味道。起司可以用香草，香料，或者煙燻來調味。起司中的黃色和紅色，例如紅萊斯特起司，是由於新增了胭脂樹的種子。
少數起司中牛奶是通過加入醋，檸檬汁，或者其他的酸來凝固的，而大部份的起司是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。大多數素食起司是由真菌公尺黑毛黴發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。
大多起司呈乳白色到金黃色。乾酪相當於超級濃縮牛奶，含有豐富的蛋白質、脂肪，鈣和磷，維他命a，維生素b12。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
8樓：37wan南夏
的區別乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶回中大量的水分，保留了答
其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。
淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
9樓：匿名使用者
煉乳：原料乳中加17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的產品。
乳酪：原料乳經發酵，調酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。
10樓：
不一樣，雖然都是牛奶裡提煉出來的，但方法，成分不一樣。
看看這兩個網頁就清楚內
啦。而且容煉乳是甜的，而乳酪大部分是鹹的。乳酪一般做匹薩，你可以夾一些在麵包裡吃。
煉乳和乳酪是一樣的嗎？
11樓：匿名使用者
1. 煉乳：
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的，呈液體。
2. 乳酪：
乳酪，（也就是英文的cheese)，翻譯過來也叫「芝士」，或者「起司」。
乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。呈固態。
大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。
12樓：年年好運
煉乳：原料乳中加17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的產品。
乳酪：原料乳經發酵，調酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。
乳酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，每公斤乳酪由10公斤牛奶濃縮而成。
煉乳以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。
稀釋後的煉奶蛋白質少了不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良。
煉奶製作甜品，有些飲料也用煉奶沖調，也可以製成不少特色小吃。
煉奶含糖高，對人體會產生興奮容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶乳酪比煉乳營養。
乳酪可用於做菜，配紅酒等乳酪的品種有很多。
13樓：匿名使用者
第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。
由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。
由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
乳酪和奶煉是一樣的嗎?
14樓：吳公子雷射頻道
1、乳酪和奶煉是不一樣的，另外奶煉正確說法應該是「煉乳」或者「煉奶」。
2、首先，從百科我們可以知道乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
3、然後，煉奶是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
4、最後，乳酪和煉奶的幾個顯著區別：
一、工藝上的區別。乳酪是牛奶發酵而成的，煉奶是牛奶濃縮冷卻而成的。
二、儲存期不同。由於工藝原因導致乳酪的存放期比較短，煉奶保質期一般是半年以上，這是因為煉奶有高濃度蔗糖抑菌作用。
三、口感明顯不同。從食用感覺就可以看出，煉奶非常粘稠就像蜂蜜一樣，而且很甜，乳酪給人的感覺就像固化的塊狀牛奶，吃起來的感覺細膩軟綿綿的。
15樓：匿名使用者
不一樣乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。
"煉乳」和「煉奶」有什麼區別？
16樓：匿名使用者
是一樣的東西。北京叫煉乳，廣東叫煉奶，其他地方不祥。都是罐裝濃縮牛奶，含糖很高，可以抹在麵包上吃，也可用少許加些開水就成了一杯香甜可口的牛奶。
英國人喜歡在紅茶裡放一小勺，攪勻即成為奶茶。進口的鷹牌或雀巢都不錯，國產只有上海出的（牌子記不得了）比較好。順便說一句，煉乳過去多為軍用，現在鮮奶有得是，**又便宜，煉乳基本上移出了人們的視線。
況且含糖很高，兒童不宜多食。
17樓：匿名使用者
煉乳是將牛乳濃縮到一定濃度的一種乳製品飲料。煉乳最初是以一種耐貯藏製品的形式出現的，後來煉乳的使用範圍逐漸廣泛起來，例如它常作為鮮奶的廉價替代品用於沖飲紅茶或咖啡，在食用罐頭水果和一些甜點時煉乳也常作為一種澆蘸用的輔料。
煉奶 加糖濃縮奶油,又稱煉乳。
和麵包一起吃超棒的！
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