1樓：某個平行世界
鍋巴菜不像煎餅果子、大餅卷圈、大餅夾一切那麼出名，卻在天津人的心裡有很重的分量。綠豆與小公尺磨成面，攤成煎餅，用工具切成柳葉形狀的是鍋巴，俗稱：嘎巴。
香油、大料、五香粉等來製滷。嘎巴放入滷中，淋上麻醬、醬豆腐汁，抓上一把香菜。一碗美味的嘎巴菜就做好了。
在天津，有名的鍋巴菜有：大福來、真素誠、馬記富來、二李鍋巴菜。而在每個天津人心裡都有一家自己最耐吃的鍋巴菜。
清香透亮鮮美的滷汁，清熱解暑的鍋巴，鹹香體味的麻醬、醬豆腐汁、香菜 它們的組合，締造了美味的鍋巴菜。
鍋巴菜可以和果子、大餅夾果子、雞蛋果子、大餅夾雞蛋、燒餅夾牛肉、糖果子等搭配。您如果來天津玩，早上一定要早起，去周圍居民區溜溜，看看哪家早點鋪排隊的人多，趕緊過去排隊，因為天津人嘴叼，他們喜愛吃的，準沒錯。點上一碗鍋巴菜、乙個窩頭、乙個果子、一碗漿子，一邊吃，一邊聽周圍天津人有趣的聊天，那麼您這趟天津沒白來。
鍋巴菜，是天津人生活的一部分。鍋巴菜，有幹有稀，好看、好吃，體現了天津人的包容性格。
2樓：貓西北和狗東西
狗不理」是天津...天津鍋巴菜同煎餅果子一樣,皆風行津門不衰。
3樓：這很撩妹
應該是會有一層烤的鍋巴，吃起來比較香香脆脆。
4樓：四十隻獅
他是乙個基本人們吃了都會喜歡的食物，因為味道很好。
5樓：白改雨
鍋巴菜是一種蔬菜 如果特別口渴你就去買碗麵茶 龍嘴大銅壺的水是冰的可以摸一下
6樓：不羨仙
他是用公尺在下邊然後旁邊放的炒菜有股公尺香。
7樓：他咯兔卡
這道美食用料講究，口味酥脆，吃過之後回味無窮。
8樓：
這種菜應該就是在菜裡面加點鍋巴，然後一起做。
9樓：轉身回眸之間
鍋巴菜就是可以當早飯吃的非常的美味，而且好吃。
10樓：淘淘淘奇
這個就是很美味的了，要不然也不會這麼有名氣。
11樓：
其實就是大雜燴吧，很難準確的描述出來這種菜。
天津最有名的小吃有哪幾種？
天津鍋巴菜為什麼好吃
12樓：楊金宗
天津的鍋巴菜確實好吃，在來天津之前我也沒有吃過，我覺得天津鍋巴菜好吃主要還是鍋巴好吃，還有就是它的滷也好，最終造就了鍋巴菜這麼好吃。
天津最有名的小吃是什麼？
13樓：空谷情花
耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花、煎餅果子等。
耳朵眼炸糕，為津門三絕之一，距今有近百年歷史，舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精，製作細，做好的炸糕是金黃色的球冠狀，口感外焦裡嫩香味芬芳。
狗不理包子，是天津市漢族特色小吃。為天津三絕之首，是中華老字型大小之一。始創於公元2023年清朝咸豐年間，狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。
十八街麻花，是津門三絕之一。桂發祥十八街麻花，因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱之為十八街麻花。十八街麻花製作考究，香甜、酥脆。
2023年獲全國食品金鼎獎，現已被認定為「中華名小吃」。
煎餅果子是天津人每天的必備早點，雖然平平無奇，但是別有一番精緻在其中。煎餅果子的製作，很考驗手藝人的手法，對麵糊量的掌握、攤餅時手法的輕重，煎餅果子是日常小吃中不可忽視的經典名小吃。
14樓：匿名使用者
狗不理包子：
津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。
製作工藝嚴格，實行獨特的「八步操作法」。特點：肉餡鬆散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。
2023年獲全國食品金鼎獎。
耳朵眼炸糕：
津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。特點是外焦裡嫩、細甜爽口、香味芬芳。2023年獲商業部金鼎獎。
十八街麻花：
津門食品三絕之一。製作考究，料精貨實。特點:香甜、酥脆。2023年獲全國食品金鼎獎。
大福來鍋巴菜：
津門傳統小吃。創於清光緒年間。特點是色香味型俱佳。
鮮果餡湯元：
天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
貼餑餑熬魚：
天津民間流傳美食。特點是玉公尺麵餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。
京東餡餅：
清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
喇嘛糕：
津門傳統風味小吃。以遼寧路144號京津餐廳經營的為最好，特點是色澤金黃，甜暄適口，營養豐富，鬆軟。清素，營養成份高。
羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感鹹鮮，適口不膩，醬香醇厚。
知味齋水爆肚：
天津風味小吃，創於2023年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。
杜稱奇火燒：
津門風味小吃。特點：外焦內嫩，餡心細膩，口豔醇香。
崩豆張：
天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。
果仁張：
老字型大小食品店，歷經四代傳人，有160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。
馬記茶湯：
天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香甜潤口。
石頭門坎素包：
天津傳統風味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發明。特點：薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
恩發德蒸餃：
清真風味小吃。2023年由時文德建立。用洗淨的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。
攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入拌勻。將擀成的麵擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。
特點：有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
陸記燙麵炸糕：
創始於2023年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點：外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。
芝蘭齋糕幹：
津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻公尺、江公尺為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡幹、瓜條、桔丁等精製而成。
特點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。
明順齋燒餅：
傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。用熱香油與富強粉混合麵酥麵，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌麵軟。
15樓：匿名使用者
天津四絕：狗不理包子、貓不聞餃子、耳朵眼炸糕、十八街麻花。嘿嘿，本人最喜歡石頭門坎的素包...
16樓：
狗不理包子，十八街麻花和耳朵眼炸糕
17樓：血染傾城
天津三絕：狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕
18樓：匿名使用者
大煎餅果子 哈哈 有日子沒吃了 明吃去 。。。。。。。。。。
天津十大特色小吃介紹，天津小吃有哪些
19樓：軒達
一、天津來包子
天津包子是一道古老的自傳統麵食小吃。是經濟實惠的大眾化食品。在中國北方，在全國，乃至世界許多國家都享有極高的聲譽。最能代表天津包子，當屬「狗不理包子」。
二、十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
三、綠豆面
糧食做的鍋巴怎麼會變成下飯的「菜」？關鍵在於所謂「鍋巴」，並不是全國到處所指的公尺飯鍋底的焦乾兒，而是用綠豆粉專門預製的煎餅。
天津的四大名吃都是什麼？
20樓：
天津四大名吃有「狗不理包子」「桂發祥十八街麻花」「耳朵眼炸糕」「貓不聞餃子」。
我覺得這些名吃名字真的超級有意思，這個也是天津的一些特色，不管是小吃也好，還是有名的餐館也罷，都是一些很有意思的名字。
我個人除了「貓不聞餃子」其他都吃過。首先說狗不理吧，我個人不建議去吃，其實和天津其他店裡的包子我並沒有吃出什麼區別，**還是別家的好幾倍，所以不推薦。十八街麻花，我吃的是那種超級大的，就乙個差不多一斤那種，30來塊錢乙個，味道有很多，這個還是可以嘗一下，味道不錯，但是，不建議說在景點買，最好找一些一些連鎖的店，因為有人工和機器做的，味道不一樣。
最後就是這個炸糕，幾乎哪都有賣的，一條街總會看到那麼幾家，**優惠，有很多味道，最便宜的四大名吃！
其實天津好吃的很多鍋巴菜，天津煎餅，肘子酥啊，八珍豆腐，蝦仁茄盒都很好吃，建議去天津玩的小夥伴可以嚐嚐正宗的天津菜。
21樓：冷言旁**社會
天津麻花（賊大塊那種）、天津耳朵眼炸糕（挺像泉州這邊的炸棗）
天津狗不理包子、天津貓不聞餃子。（這兩個在外省貌似沒見過）
22樓：把目光和紀念館
我就知道兩個，乙個是狗不理包子，乙個是天津的麻花。
23樓：玩轉鋼筋人
我只吃過天津狗不理包子，還不是正宗的，麻花炸糕和餃子還沒吃過。
24樓：匿名使用者
分別是「狗不理包子」「桂發祥十八街麻花」「耳朵眼炸糕」「貓不聞餃子」。
25樓：火影忍者鳴人君
我就知道乙個狗不理包子很出名，其他的不清楚。
26樓：碩陽人福
天津狗不理包子我覺得是最出名的，所以呢，特別愛吃。
鍋巴菜是什麼？
27樓：牛牛媽媽愛分享
鍋巴菜是一道天津特色地方菜~
28樓：
鍋巴菜是天津著名的小吃也可以說是早點
具體什麼來歷我也不知道。
它主要是有綠豆面加水調勻攤成乙個皮（就和做煎餅一樣）這就叫鍋巴，然後在做滷（和豆腐腦的滷一樣），把鍋巴切成長條塊，放在滷裡再加上麻醬、醬豆腐、香菜、這樣一碗鍋巴菜就作成了，很好吃的！！
天津人叫：鍋（ga）巴菜.
29樓：姜三喵
鍋巴菜系天津地方小吃，作為一種地方小吃，天津人對其有著一種十分親切的鄉土之情，特別是年歲稍大的天津人對它更是情有獨鍾。在天津的早點鋪裡，鍋巴菜幾乎是每家必備的品種之一。
在各家鍋巴菜中又以大福來為正宗。這家老字型大小，招牌的鍋巴菜是天津傳統早點，外地很難吃到。味道沒得說，滷汁很香，鍋巴也比別處有嚼頭，配上剛出爐的燒餅，很爽、很實惠，也很天津，怎麼吃都不膩。
由於多年來始終保持著傳統的製作工藝和風味特色，使得大福來鍋巴菜成為享譽津門的清真風味小吃。
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