1樓：三觀不正戴刁纏
釀酒雞蛋，公尺酒不能用料酒代替。
料酒，是專門用於烹飪調味的酒。公尺酒是以稻公尺為主要原料的酒，而以稻公尺為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。公尺酒有時會被歸入白酒。兩者作用不同。
酒釀蛋的做法：
1.煮一小鍋薑水，一塊老薑煮30分鐘，取薑水備用。
2.把雞蛋直接打入沸水裡，也可以把雞蛋先打散，再倒入水裡。
3.關火，盛出蛋湯。不要把雞蛋煮老了，倒入一會兒即可關火盛出來了。
4.倒入公尺酒。把公尺酒直接倒入盛出的蛋湯中，這樣酒釀蛋就完成了。
2樓：明媚女子╮藍
不能我也經常用家裡釀的公尺酒蒸雞蛋，還會放上幾顆紅棗，每次我們回老家，早上媽媽都是蒸這個給我們吃，所以看到這個突然覺得很親切啊。
公尺酒特有的酒香，是任何料酒都無法代替的。而且外面賣的料酒大多是去腥的，沒有香味。蒸出來的雞蛋也不好吃的。
所以最好還是取公尺酒來蒸雞蛋，公尺酒一些加半碗水，些許冰糖，雞蛋二個，紅棗幾粒。昨天我還剛用家裡帶來的公尺酒蒸了雞蛋呢，可香了。
3樓：呼吸麵包香
你是指什麼？用公尺酒燒酒釀雞蛋？
這個應該不能用料酒代替吧
4樓：匿名使用者
料酒只是調味品，算不上酒。
料酒可用公尺酒代替嗎？
5樓：長不大的林子
料酒不bai能用公尺酒來代替。du
因為料酒zhi中含有的主要成分是黃酒、糖dao分、糊精、回有機酸類、氨基酸、
答酯類、醛類等，料酒的作用是用來增加食物的香味，去腥解膩，同時由於料酒中富含的那些人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
而公尺酒的主要原料是江公尺，是用蒸熟的江公尺（糯公尺）發酵製作而成的一種甜公尺酒，公尺酒和料酒兩者之間沒有任何的相關聯之處，所以無法用公尺酒代替料酒。
6樓：匿名使用者
要看你bai
公尺酒的濃度,太濃或太du香的酒就不適宜zhi代替料酒,因為太濃。料酒dao，就是專門回用於烹飪調味的酒。料酒在一
答定程度上就叫黃酒，實際就是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成。公尺酒，又叫酒釀，甜酒。公尺酒是用大公尺作為原料，多用糯公尺，使用甜酒發酵曲保溫發酵製作而成，酒精度低，味道偏甜。
加飯酒、紹酒、花雕都可以當做料酒做菜。由於料酒的主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
7樓：匿名使用者
不行的，因為料酒裡富含焦酶蛋白，提味的，而公尺酒沒有，如果代替的話會影響口感。
炒菜時用到的公尺酒，是否可以用料酒代替？
8樓：哇哎西西
炒菜時用到的公尺酒bai
，不du可以用料酒代替。zhi
因為料酒的主要成分dao是黃酒、糖專
、糊精、有機酸、氨基酸屬、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的風味，去除腥味，消除油膩。同時，由於料酒富含人體必需的營養成分，它甚至可以減少烹飪對蔬菜葉綠素的損害。
公尺酒的主要原料是糯公尺，糯公尺是一種由蒸糯公尺發酵而成的甜公尺酒。公尺酒和料酒沒有關係，所以不能用公尺酒代替料酒。
9樓：匿名使用者
炒菜時用到的公尺酒，是可以用料酒來替代的。但對於某些有特殊要求的菜餚，還是最好要用加飯酒（用糯公尺釀製）的。
10樓：匿名使用者
公尺酒是南韓一種灑 二十幾度 多當飲酒用 但凡酒都有去臊去腥作用 做魚放點啤灑 或白酒 但效果肯定不如料灑 料酒主要用於餐飲
11樓：番茄裡的妖精
料酒一般都是加了大料等調料的，這樣會蓋過食物本身的味道，建議直接用白酒或者黃酒代替啦，條件允許可以加花雕的，味道不錯~
12樓：
公尺酒是公尺發酵之後釀成的就有一股特殊的糯公尺公尺發酵的甜香，可以同樣用別的酒代替只是沒有那股味道，不過影響不大。建議可以用醪糟加料酒代替。
13樓：嵇克寧
不一樣！公尺酒是單一的調味品，略帶甜味；而料酒是乙個複雜的調味品。可以少量的代替！（最好用花雕酒）
白酒可以代替料酒在做飯的時候使用嗎？
14樓：追求成就美好
白酒確實是可以代替料酒。在做飯的時候使用的，比如說在燉豬腳的時候可以加入一些白酒調味。
15樓：匿名使用者
當然可以呀，
我家裡做飯的時候，沒有料酒的時候，我就放白酒。
16樓：怎麼會生出了你
白酒是可以代替料酒在做飯的時候使用的，特別是在炒青菜的時候。
17樓：手機使用者
白酒可以代替料酒，在做飯的時候使用，但是使用的量不宜過多。
18樓：餘尺素
白酒夜可以做調料的，不過放白酒的時候有適量。
19樓：青春恍若浮兮
白酒是可以替代料酒來使用的只是白酒的濃度要高一些，所以要少放。
20樓：暮光夢緣
白酒可以代替料酒，但一定要少放，尤其是有孩子的家庭，盡量的不要放。
21樓：做最好的
如果家裡沒有料酒了的話，可以用白酒來代替。
22樓：維娜心
白酒是不能代替料酒的，白酒的酒精含量太高了，雖然有去腥的作用，但是會破壞食物本身的味道。
料酒可以用什麼代替？
23樓：騎驢探生活
用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。
如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57%左右。
較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
24樓：小嫣老師
可以用黃酒代替。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。
料酒一般用黃酒作為原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精濃度在10°-15°，由於酒精度數低，有黃酒的營養，而且還有辛香料，所以在烹調中能很好的起到增香提味、去腥去羶的作用。比如在做炒菜時，如炒魷魚，一般魷魚腥味比較重，炒的時候料酒量可以稍多點。
烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。因酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
清蒸魚等菜餚。由於加熱的溫度開始較低，加熱時間較長，一般是先加酒，隨著溫度的公升高，酒中的乙醇開始發揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜餚的醇香，提高鮮味。
25樓：暴走少女
如果沒有料酒可以用黃酒加花雕代替，也可以用一些大料，比如花椒、桂皮、生薑、胡椒、八角香料進行油炸翻炒後代替。
料酒在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。
經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
所以一定程度上，我們是可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時新增的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。
但是，我們千萬別用白酒、啤酒替代料酒。雖然料酒是以黃酒作為原料的，但是在烹調時，料酒的調味作用卻是黃酒、白酒、啤酒等飲用酒難以比擬的。現在市面上可以買的料酒，與黃酒有本質的區別，它已經不是純發酵的，而是加入了一些調味品的調味酒，因此做菜時味道也更好。
26樓：啾咪貓
1、「料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、料酒可以用白酒代替。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒主要功效
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
料酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
1. 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜餚除去異味，且香味大增；
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜餚的營養更加豐富；
4. 在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地松嫩。
27樓：汽車百科說
我們是可以用黃酒來代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時新增的調味品，也就為了適應烹調做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。
28樓：樂趣情感
料酒可以使用一些公尺酒代替，或者是用紅酒也可以呀！但是不要使用白酒，料酒的度數不會很高，所以你選一些度數不高的酒類就可以代替。
29樓：匿名使用者
料酒也可以用黃酒代替，可以有效去除魚肉類的羶腥味，增加菜餚的香氣。從理論上來說，啤酒白酒黃酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不過不同料酒所烹飪出來的，菜餚風味相距甚遠。還是以黃酒烹飪為最佳，黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成。
30樓：愛看劇的小鴿子
料酒可以用啤酒、葡萄酒、白酒代替。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發苦。純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57％左右。
較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。
公尺酒上火嗎，天天喝公尺酒煮雞蛋會上火嗎
公尺酒，又稱甜酒 甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。公尺酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為 公尺酒 它們的區別是 公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將公尺飯 乾飯 涼透後拌曲...
糯公尺酒煮雞蛋功效，甜酒煮雞蛋有什麼功效
功 能 1 月者茄悉經來之前，早晚各一碗納滾，滋首乎陰養顏又 一舉數得。2 坐月子時，可以天早上吃兩個酒釀蛋，下奶的效果非常好了，還有美容活血的功效。3 糯公尺酒煮雞蛋有溫胃健脾。袪風散寒，滋陰補腎的功效。冬天喝了驅寒的，產婦喝了發奶的，女士喝了 的。甜酒煮雞蛋有什麼功效 補充人體營養 糯公尺酒煮雞...
煮雞蛋吃多了會上火嗎，天天喝米酒煮雞蛋會上火嗎
在看孤獨 雞蛋吃多不會上火，但是會影響健康，食用過多會引起膽固醇攝入過量。一週吃4 5個最好。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100 因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。 1...