1樓：可可**看我
蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗裡，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。冷水也可以但是口感沒有那麼好。
蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
2樓：啥玩意兒
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1：
3樓：酒醉奈何佳人
蒸雞蛋羹用熱水。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
4樓：呼阿優
用溫開水即可，做法如下：
用料主料；雞蛋1個。
輔料；鹽1／2小勺雞粉1／2小勺蔥花少許。
雞蛋羹的做法：
1、雞蛋打散。
2、兌入一倍的溫開水，充分攪拌。
3、拌好的蛋液過篩。
4、放入適量鹽。
5、撒入適量雞粉。
6、拌勻後放入微波爐。
7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
8、雞蛋羹成品圖。
5樓：回憶
準確的說，都不正確，起碼意思沒說清楚。熱水打雞蛋會形成部分蛋花，賣相、口感和味道都會受影響。涼水更不行了，蒸出來成蜂窩。
正確做法是涼開水，裡面沒了空氣，蒸的過程中就沒有氣體跑出，不會使雞蛋羹形成蜂窩。蒸雞蛋羹自古是道美食，上得大檯面，蓋上肉絲澆頭還是道硬菜。最受百姓喜愛，老人小孩營養佳品，做起來還很方便。
先將兩個雞蛋，三個蛋體量的涼開水。蒸碗裡先打雞蛋成糊，再兌進涼開水，滴幾滴香油給足鹽，繼續打勻。然後將蒸蛋碗放進蒸鍋，水燒開加蓋，中火10分鐘關火，等幾分鐘開蓋端出。
6樓：蛋蛋蛋蛋娜
蒸雞蛋時用冷水還是熱水，飯店蒸雞蛋羹正確方法。
7樓：福州本地君
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
8樓：娛樂場鎖
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
9樓：辰星
乙份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質。但要做出最美味的雞蛋羹，在於打蛋時候用溫開水，涼開水打蛋的話，蒸出來的雞蛋羹略硬。
10樓：影子
把雞蛋打入碗中，然後朝著乙個方向攪成蛋液，然後準備一碗溫開水，緩慢倒入蛋液中，然後加入一點食鹽，繼續朝著乙個方向攪拌，這裡要注意水和蛋液的比例是1：1，不能多不能少，否則就會影響雞蛋液的口感，還有一定要加溫水，加冷水蒸出來的水蒸蛋容易出現蜂窩狀，熱水也不適合，會蛋液衝成蛋花。
11樓：王倩
蒸蛋羹加水要加溫開水，加涼水蒸出來的蛋羹容易出現蜂窩巢似的小孔。另外我會在蛋液中加少許的純牛奶，這樣蒸出來的蛋羹更嫩滑，營養價值也會更高一些。
12樓：編號
首先不應該是熱水，高溫才叫熱，如果用熱水就會一下子把雞蛋燙熟了，就不是雞蛋羹，而是蛋花湯了。用溫水來做的話，蒸蛋羹的時間會相對縮短一點，蒸出來的蛋羹也更軟滑。
13樓：影子
熱水和涼水蒸雞蛋羹都不對，我用溫開水做，效果還是很不錯的。用溫開水打蛋液，一般水是雞蛋的2倍較好。先把雞蛋打入碗中攪勻，然後加入溫開水、少許鹽打勻蛋液。
將裝有蛋液的碗放入蒸鍋，開大火，水開後，轉中火蒸10分鐘左右關火。關火後，要放置5分鐘左右，待鍋內溫度下降後再開鍋，取出蛋羹，撒上少許蔥花，滴入幾滴香油，美味的雞蛋羹就做好了。
14樓：匿名使用者
當然是溫水了，超過45度的水，就把蛋白質破壞了，冷水蒸出的蛋，不蓬鬆不嫩，最好用35度左右的水。
15樓：小知06523壹氛
雞蛋羹的確很好吃，但就是不好做，稍不留神就出現了蜂窩狀。那麼，蒸雞蛋羹究竟是用熱水還是涼水呢？許多人都會用溫水，或溫開水。
我一直都是用涼水的，做出來的效果還不錯。雞蛋打爛倒入碗中，然後反覆攪勻，再加入雞蛋一到兩倍的水，放適量的鹽，攪勻。把碗口用保鮮膜覆蓋，並在保鮮膜上扎幾個小孔。
這一步十分關鍵，如果不覆蓋保鮮膜，做出來的雞蛋羹就出現大量蜂窩，那樣就不好吃。放入鍋中蒸十二三分鐘，關火，稍等一輛分鐘出鍋。
雞蛋羹可以用生水嗎
16樓：北海數碼站
雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養價值是很高的，雞蛋在平常的吃法也很多，雞蛋可以煮著吃，還可以炒著吃，不過比較受歡迎的吃法就是將雞蛋製作成雞蛋羹食用，嫩嫩的滑滑的，不計味道美味，吃起來也非常有營養，不過在蒸雞蛋羹的時候究竟是用熱水還是冷水，一直都是大家爭議的問題。
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水？
蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗裡，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。
另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不鏽鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器裡的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
最後一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋裡的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老乾媽在上面提味。
雞蛋羹的功效作用。
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要**紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
17樓：勵君豪
雞蛋羹最好是用溫溫水來調，這樣做出來雞蛋羹他是非常嫩，非常滑的。
18樓：匿名使用者
我們都知道雞蛋的營養價值是很高的，而且雞蛋的做法也有很多種，不管是哪種做法，做出來的都非常好吃，但是想要吃的雞蛋最營養，只有白水煮雞蛋和蒸雞蛋羹是最適合的，白水煮雞蛋，相信大家都會，只需要把雞蛋放進開水裡煮一下就可以了，營養成分得到了很大的保留，不過味道吃起來卻不是那麼好吃，又營養又好吃的做法，肯定就是蒸雞蛋羹了，蒸雞蛋羹卻是要一定的技巧的，首先蒸雞蛋羹千萬不要用生水，其次就是牢記這三點，保證做出來的雞蛋羹入口即化，嫩滑如布丁一樣！
很多人都覺得做雞蛋羹很簡單，只需要把水加進雞蛋裡面，攪拌均勻以後，放到鍋上蒸一蒸就可以了，每個人做出來的雞蛋羹，味道都是不同的，有人做出來的雞蛋糕，吃起來一點淚花，就像是麵筋一樣，一點嫩滑的感覺都沒有，主要是因為沒有掌握做雞蛋羹的竅門，今天就教教大家該怎麼製作像布丁一樣的雞蛋羹！
首先第一點就是要注意雞蛋和水的比例，不過水加的太多的話，上鍋蒸的時候，雞蛋不容易凝固，這樣做出來的雞蛋羹看起來水水的，味道肯定不好吃，但是如果水太少的話，雞蛋羹吃起來就會偏硬，就更不好吃啦，雞蛋和水正確的比例，應該是是最適合的，你們下次可以試試看。
第二點就是蒸的時候要注意密封，我們把水加入雞蛋液裡以後，雞蛋液裡面會有一些氣泡，用濾網把這些氣泡全都過濾出來，然後用保鮮膜把它密封起來，可以用牙籤在上面扎了兩三個洞，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很嫩滑了，吃的時候可以說是入口即化的。
蒸雞蛋羹該用冷水還是熱水，使它口感更鮮嫩？
19樓：薇薇農村生活分享記
蒸雞蛋羹更金色，更柔軟，因此在公眾中很受歡迎，據說每個家庭主婦都會為孩子們製作蛋c。數百人有不同的口味，成千上萬的人有成千上萬的湯。
首先，讓我分享一下我不做蛋c的經驗。如果找到失敗的原因，則可以找到正確的方法，也可以戳蛋c。
我用自來水做蒸雞蛋羹，雖然有點太多，但雞蛋與水的比例可能是1：2或更高。可以說蒸蛋c的上層是蛋c，下層是蛋水，蛋ust的表層是蜂窩狀且帶有蘇打水。
1.加熱開水而不是冷水。冷水中有空氣，容易出現蜂窩。用冷開水加熱，沒有空氣，因此，蒸的蛋ard具有柔滑的味道。
2.雞蛋與水的比例。原始隨機數比率大於1：
2，導致隨機數分離。現在，隨機數比率在1：1.
5和1：之間，並且將隨機數融合到乙個主體中，形成蛋c。
3.蒸蛋c的持續時間。最初的時間是20分鐘，但現在通常是8到10分鐘。時間縮短了一半，而且效果提高了一倍以上。
蛋羹配料的製備：4個雞蛋（約240克），360克溫水。
調味料：鹽3g，魚露3g，香油4g。
1.將雞蛋去皮並打打，溶於冷開水中，然後混合。
2.用漏勺過濾蛋水，過濾蛋水而不破壞硬質液體，然後用勺子除去氣泡。
3.煮沸蒸鍋，加雞蛋水，扣好盤子，然後蒸8分鐘。
4.將麻油倒入蛋c，然後蒸魚醬油。
蒸雞蛋羹摘要：熱水通常為40°，將手指放進去，讓它稍微加熱一下。如果有更多的水，則蒸煮時間會更長，而如果水少於7至8分鐘，則蒸煮時間會延長15分鐘。
帶扣可防止蒸汽散布在蛋奶上，同時將蒸汽和蛋奶之間的直接接觸分開，可以使蛋奶越來越軟。優於塑料保鮮膜乙烯基保鮮膜在暴露於高溫下時更有可能塑化並釋放有害物質，並且您必須用牙籤刺穿幾隻眼睛。
如何正確蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1 準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散 步驟2 往打散的雞蛋液中加入少許的鹽 根據自己的口味新增 步驟3 加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡...
蒸雞蛋羹放雞蛋的話要加多少水啊，蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊
涼風半夏 1，蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例最好是1 1.5。即雞蛋1份，水1.5份。2，測量加水的三種方法 1 使用電子家用廚房秤，這種稱能精確的測量食材的重量，能精確到0.1克。我們可以精確測量雞蛋和水的比例。2 使用相同的兩隻碗 一隻碗內加入打碎的雞蛋液。然後在另一隻碗內按照1 1.5的大體比例測量出...
水蒸雞蛋羹怎麼做，蒸雞蛋羹一般要放多少水啊？
原料。雞蛋2個 溫水150克 鮮蝦6只 鹽1 4茶匙 香蔥少許 香油少許。操作。1 鮮蝦去殼，香蔥切碎。2 將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，並加入鹽調味，然後將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉。3 然後把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿。4 蓋上一層...