1樓：二妮子慧慧
乾紅葡萄酒特性：乾紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。
葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要**。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調節神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。
乾紅葡萄酒中還含有ve、vb、vb2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。
紅葡萄酒是由葡萄汁(漿)發酵釀製的飲料酒,它除了含有葡萄果實的營養外,在發酵過程中還會產生有益成分。
乾紅葡萄酒製作：
步驟一：9月22日前就開始準備釀製葡萄了(白天室溫25度左右，晚上22度左右，這個溫度正合適葡萄汁的發酵)。首要工作就是消毒工作：
清洗啤酒瓶。洗滌靈刷洗、開水鍋煮10分鐘、臭氧消毒20分鐘。
步驟二：葡萄用麵粉洗淨(22日晚上九點開始操作，室溫21 度)hoo老師說，葡萄可以不清洗，因為葡萄表面有酵母，這是葡萄汁發酵的動力。
步驟三：輾碎葡萄。可用靠雙手來攥、捏、壓。
步驟四：裝入大瓶中(9斤葡萄)。
步驟五：分裝玻璃泡菜罈子(各6斤葡萄)還有一玻璃鍋(4斤4兩)。總量就是這樣了，25斤葡萄共用了乙個大玻璃瓶、兩個泡菜罈子和乙個玻璃鍋。
步驟六：瓶口蓋紗布靜置24小時(夜間溫度20度，白天24度;前十幾個小時瓶口蓋蓋，沒密封，攪拌過一次;看氣泡只是布滿液面與瓶子接觸的周圍，感覺酵母生長不是很迅速，取掉瓶蓋，攪拌過一次，換紗布，增加氧氣量)。以後的前發酵過程每天都攪拌4-6次左右。
步驟七：稱量白糖。大瓶9斤葡萄我加了185g(加糖。夜間室溫21度);小瓶6斤葡萄我各加了120g;還有乙個玻璃鍋中加白糖88g。
步驟八：用木鏟子攪拌均勻後蓋上瓶蓋(木鏟子用醫用酒精消毒過)
步驟九：27號已經形成三層(少量皮沉底)，說明瓶內糖份耗光，需要第二次加糖了。
步驟十：27號早上8：25第二次加糖，用量同23號。
這幾日降溫很厲害，夜間室溫都在18-19之間，白天也就21-24度之間，29日晚，將兩小瓶和乙個水晶鍋中的葡萄汁倒入10斤玻璃瓶中。鑑於室溫低於18度，三個大瓶放入泡沫箱中，加蓋雨衣，內放兩個熱水袋。30日箱內溫度一直維持在25、6度之間，效果超好。
10月1日，部分果皮已沉底，發酵結束。10月1日，皮渣分離，靜置24小時。分
25斤葡萄得皮渣3斤左右，沒準確記錄。10月2日，沉澱24小時後，將第一次發酵好的葡萄原液從不鏽鋼大蒸鍋中虹吸回玻璃瓶中，再靜置24小時沉澱第二次。此圖是虹吸完成後就拍攝的，液體混濁。
待第二次沉澱完成後，酒體清澈很多，下面也積蓄了一層酒泥。10月4日，虹吸出酒裝瓶，進入第二次發酵程式(室溫20度)。每瓶裝酒600g，15瓶，總計18斤(葡萄原料25斤)。
出酒率72%。預備11月4日再次虹吸倒瓶，濾去酒泥。同時，準備做一次澄清，以提高酒的品質。
15瓶都放置臥室期望啟動蘋乳酸發酵。室溫白天在20度左右，夜間18度左右，這個溫度區間很適合蘋乳酸發酵。期待11月4日的成果。
2樓：匿名使用者
乾紅葡萄酒和幹白葡萄酒區別於釀製發放不同：乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒。東方歐立嘉冰釀乾紅（念思），採用大棗和玫瑰花泡製至葡萄酒內1個星期，而且乾紅葡萄酒可逐漸消除臉上斑痕，對女性身體多有溢位。幹白也是一種幹葡萄酒.
它與乾紅的區別在於釀造的時候,幹白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的。
3樓：秋小小雨
葡萄酒是總稱，乾紅葡萄酒是按顏色、酒內糖分分組的。
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多
紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.
4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。
另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
4樓：孤獨花仙子
用剪刀將葡萄帶枝頭剪下，清洗乾淨用淡鹽水浸泡1小時瀝乾水。帶上一次性手套，將葡萄捏破裝瓶，不要裝滿，裝2/3就可以了，因為葡萄發酵後會漲起來，瓶蓋也不要封實，放在上面蓋住就可以，因為葡萄發酵會產生大量氣體往上頂，以防爆蓋。
2第二和第三天分兩次加進冰糖拌勻。一周內葡萄會發酵冒泡，每天可以開蓋一次將浮起的葡萄皮壓入葡萄液中。10天左右(氣溫不同時間也會有所不同)，主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再產生氣泡，就說明第一次發酵結束。
3將皮核和酒液分離出來，酒液可以裝回大瓶，此時酒液還不是很清澈， 還需要進行第二次發酵， 這次可以蓋緊蓋子讓其發酵。第二次發酵大約需要2個月左右，經過第二次發酵沉澱，酒色已很清澈，此時可用多個乾淨酒瓶，將上面清澈的酒液分別裝滿酒瓶，釀好的酒可以直接喝了，也可以滿瓶繼續低溫儲存慢慢享用。
5樓：浮生知星辰
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回答您好，很高興能為您服務。葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按含糖量分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
乾紅就是指乾型的紅葡萄酒，是葡萄酒的其中一種型別。
葡萄酒是用釀酒葡萄發酵而成的酒品，而因為釀酒葡萄品種不同，釀酒方式不同，葡萄酒有各種各樣的型別和風格。而乾紅葡萄酒就是其中大家最熟悉的葡萄酒型別。
紅酒和葡萄酒有什麼區別?
6樓：崑山
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？
7樓：執著的叛逆
紅酒只是葡萄酒中的乙個種類。
葡萄酒按色澤分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅（桃紅）
紅酒的概念的產生是與中國葡萄酒市場發展歷史有關係的，中國消費者大部分第一次接觸葡萄酒都是接觸的紅葡萄酒，在傳播過程中，大家習慣稱之為紅酒，就產生了這樣的概念。每乙個概念都有其歷史背景。而紅葡萄酒是按照葡萄酒顏色進行分類的一種。
拓展資料：
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。
還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
8樓：匿名使用者
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
9樓：樂觀的高飛
區別：紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
10樓：匿名使用者
在很多人的觀念裡，葡萄酒就是紅酒，紅酒就是葡萄酒，其實這是一種錯誤的觀念，這是由於對葡萄酒認識不夠全面的原因。
先來說說葡萄酒的分類。
葡萄酒按照顏色來劃分，分為三種：白葡萄酒，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。白葡萄酒大多數為淡黃色，紅葡萄酒呈深紅色，桃紅葡萄酒處於白蒲萄酒和紅葡萄酒之間！
按照甜度來劃分，則為分乾葡萄酒，半乾葡萄酒，甜葡萄酒，和半甜葡萄酒。幹的意思是甜度的含量，乾型含糖量為每公升0.1%-0.
3%，喝的時候，會感覺不到甜味，會有澀（姑且這麼叫）的感覺，半乾型含糖量在幹葡萄酒和半甜葡萄酒之間，大概為1%-3%之間，也不容易感覺到甜味，但澀味沒有乾型葡萄酒那麼濃烈！
綜上所述：紅酒只是葡萄酒的一種，即紅酒是葡萄酒，葡萄酒卻不是紅酒。早期流入我國的葡萄酒都是紅葡萄酒，所以就造成了我們紅酒就是葡萄酒的錯誤觀念
11樓：鎖伯虞曄曄
紅酒就是紅葡萄
酒。是葡萄酒一種，但是國內普遍把葡萄酒成為紅酒，這個是習慣叫法。
葡萄酒按顏色：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒含糖量：乾型，半乾型，甜型，半甜型
按二氧化碳的壓力：靜止酒，起泡酒
按釀造工藝：
普通葡萄酒：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒（桃紅酒）起泡酒（香檳、其他起泡酒）
強化酒（sherry雪莉酒、porto波特酒、madeira馬德拉酒等）
蒸餾酒（如白蘭地等）
香檳，是起泡酒的一種，只有法國香檳地區才有權利在標籤上註有：methode
champenoise。
乾紅葡萄酒怎麼製作？怎麼自製乾紅葡萄酒？
我是知道問一問答主 小月兒 您好呀 非諮詢內容的客服及其它客服 很高興為您服務，問題已收到 正在敲字 答案中，還請您耐心等下一下下 三分鐘內一定給您答覆喲 親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲 親，你好 紅酒的做法 1 從市場購買新鮮的葡萄。2 用清水將葡萄清洗乾淨瀝乾水，清洗葡萄的時候可以...
普通紅葡萄酒與乾紅葡萄酒的區別有哪些
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？ 無秉朋佳 普通葡萄酒和乾紅葡萄酒在釀製時採用的方法不一樣，普通葡萄酒的糖分沒有被髮酵，所以口感微甜，但不容易儲存，一般5為年，而乾紅葡萄酒的糖分已經被髮酵，所以口感微酸，但可以保質長久，所以珍藏葡萄酒的都是乾紅。普通紅葡萄酒與乾紅葡萄酒的區別？ 煮酒話玉食...
如何挑選紅葡萄酒？如何挑選乾紅葡萄酒
因為人們很喜愛紅酒，所以市場上的紅酒琳琅滿目。雖然可供人們的選擇變多了，但是人們也不易挑選，一旦挑選不好就會被不良商販製作的 假紅酒 哄騙。那麼，面對質量參差不齊的紅酒，我們應該作何選擇？今天我來教大家4個挑選紅酒的時要注意的要點，大家在挑選紅酒時，只要紅酒符合這4點要求，無論 如何，都是好紅酒！在...