1樓：生活小達人小月兒
我是知道問一問答主「小月兒」您好呀（非諮詢內容的客服及其它客服）很高興為您服務，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲）
親，你好：紅酒的做法：1、從市場購買新鮮的葡萄。
2、用清水將葡萄清洗乾淨瀝乾水，清洗葡萄的時候可以適當加入一些澱粉或者鹽。3、將葡萄用手弄破，然後放入玻璃容器中，並加入白糖。4、將玻璃容器進行密封，等候葡萄慢慢發酵就可以咯。
5、大概半個月後用細紗布將玻璃瓶中的雜質濾出，再次密封好，等其繼續發酵乙個月左右。6、發酵好的酒就可以享用。
家用紅酒哈。
怎麼自製乾紅葡萄酒？
2樓：秋狸
一、葡萄清洗乾淨，在陰涼通風處晾乾水分。
二、瓶瓶罐罐也清洗一下，消毒一下。
三、葡萄一顆顆摘下來。
四、按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖，也可以使用冰糖。
五、用手把所有的葡萄都捏破，和白糖混合。
六、裝入消毒好的酒罐裡。
七、裝罐不能裝滿，要給發酵留有三分之一的空隙，如果此刻裝滿，等發酵後就會溢位來了。
八、第二天樣子，已經開始發酵，有微小的氣泡混雜在漸漸漂浮起來的果肉中。
九、做好八天時候的狀態，酒液已經呈紫紅狀。水封處的氣泡一分鐘15個左右，一切正常。
十、在二十天左右，可以過濾酒渣，把所需要用到的物件都仔細消毒，撈出酒糟，用紗布過濾並盡量擠出酒汁。
十。一、把過濾好的酒再次裝瓶密封，以後的日子裡每乙個月倒灌一次，好吧下面沉澱的酒糟過濾出來，當然每次都要做到徹底消毒，半年後就可以喝。
十。二、成品圖。
3樓：網友
配方：巨峰黑葡萄10斤、老冰糖1150克、酒罈1個。
乾紅葡萄酒的做法：
1、選購新鮮成熟的巨峰葡萄，連蒂貼著蒂剪下來用鹽水稍為浸泡十分鐘。
2、雙手在鹽水裡輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農藥殘留，把壞的差的棄掉。
3、用清水清洗二次，最後用溫開水過一次，濾乾水。
4、太陽下鋪開晾乾水份，曬乾些，不能有生水的。
5、準備好的瓶子預先洗好晾乾水，用之前用白酒沖洗一下內壁。
6、瓶底灑一些冰糖，左手拿葡萄給右手在瓶內抓捏破，一層葡萄一層冰糖，最面上灑上一層冰糖。
7、瓶子裝至七分滿，預留空位發酵時膨脹浮起小泡泡，蓋子輕輕蓋住即可，不用蓋太嚴實。
8、待固體已全漂浮上來，葡萄漿液開始發酵，小泡泡不斷的慢慢往上竄動。
9、發酵大概十天左右完成，把蓋子蓋緊，接著是葡萄果體慢慢往下沉。乙個月後可以飲用，把成品酒液直接倒進酒瓶中，萄萄渣用湯渣袋或紗布包起擠出酒液，沉澱後飲用。
4樓：李丹辰
用料主料葡萄1200克。
輔料白糖 200克。
自製乾紅葡萄酒 的做法。
1.葡萄逐個剪下，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗乾淨放在陰涼處晾乾。
2.取乾淨的大盆，手清洗乾淨後把晾乾的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離3.按比率加入白糖。
4.用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。
5.將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裡，裝約7分滿密封好室溫下儲存。
6.大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產生時就是已經全部發酵好了7.開啟瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出裡面的汁水8.
小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中儲存(為防止沉在瓶底的果肉沉澱物浮起來也可用乾淨的軟管用吸的方式將酒水抽出來)
5樓：傻帽
做酒時不加糖，就是乾紅。加糖口感更好，一般一斤葡萄加三兩糖。這就是甜葡萄酒。
做酒時把葡萄洗乾淨晾乾（或用洗衣機脫水，抹布包住），把葡萄抓爛後放入乾淨的容器裡，容器別裝滿（留下三分之一的空間），蓋子要封閉嚴。切忌：做酒時，不要沾生水和油（容易壞）。
每天開蓋放氣兩次以上（搖動幾次），最後不再出氣了，就不用再放氣了。
乙個月後倒容器、過濾。最好多倒幾次，去掉沉澱物。密閉陰涼處儲存。
6樓：饒遠耿己
先將葡萄洗乾淨，挑掉壞掉的，然後晾去表面水分，再用乾淨的保鮮袋或一次性手套將葡萄裝裝進乾淨的瓶子裡然後以5：1的比例放進冰糖，最後擰上蓋自[不能太緊，防止爆瓶]。乙個星期後就能喝上美美的自家葡萄酒。
7樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
8樓：歲寒知松
乾紅葡萄酒的製作重要兩點：
1、選用新鮮紫紅色、或色澤較深的葡萄；
2、讓發酵進行徹底，把糖分全部轉化為酒精。
過程：葡萄沖洗後，除梗並將腐爛乾癟的揀去，然後將葡萄揉搓捏碎，放入缸、壇、或瓶等容器中。加入葡萄總量的15%左右的白糖、冰糖或蜂蜜，適當攪拌，用幾層乾淨細密白布蓋上封口，等待發酵的進行。
一般乙個月可成，濾出葡萄皮及雜質即可。
注意：葡萄不要過分沖洗，發酵動力**於葡萄皮上的野生酵母；環境溫度不宜過高；注意衛生，防感染。後酵時間較長，容器不要密封，待裡面的酵母泥徹底沉澱後再裝瓶貯存。
乾紅葡萄酒如何釀製啊
9樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。
1、容器消毒洗淨，然後曬乾水分備用。
2、葡萄一顆一顆摘下來，然後用清水洗淨，晾乾水分3、用手捏一下，使葡萄破皮。
4、一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存發酵乙個月5、乙個月後用紗布過濾葡萄渣。
6、過濾完成後把葡萄酒放進容器裡，密封儲存一星期，進行第二次發酵7、乙個星期後重新過濾一次即可。
10樓：李丹辰
方法/步驟。
1.選擇葡萄。本次選了顏色紫，含糖多，成熟度好，顆粒小的巨峰葡萄2.分選葡萄。剔除顏色青、破損、霉爛的葡萄。除梗後用清水清洗葡萄。
2.捏碎葡萄。捏碎，裝入容量為5公升的透明廣口玻璃瓶裡，只能裝3/4滿，約公升葡萄汁，不然發酵後，葡萄汁會溢位。
3.加入輔料。破碎後馬上加入果膠酶1.
5克、白砂糖600克、葡萄酒保鮮粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解後再倒入廣口瓶裡，然後進行一次倒瓶，使輔料分散均勻。
4.加入酵母。葡萄破碎4小時後，就可以加酵母。
先活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫公升潔淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，放置20分鐘，即可倒入廣口瓶裡，使酵母分散均勻。如果沒有乾酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母自然發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。
5.包紮瓶口。加好酵母後，用紗布把廣口瓶口包紮好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會**。
6.壓帽。發酵12小時，葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁裡，汁變成了紅色，同時二氧化碳冒出，會把皮渣頂起到上部。
7.分離酒和皮渣。一般4-6天後，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有甜味時，主發酵基本結束，已經釀成新酒，可以分離皮渣進入後發酵。
用虹吸管把酒吸到另乙個瓶子裡，再把皮渣裡的殘酒用紗布過濾併入到吸出來的酒中，然後密封後發酵。
8.澄清。到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快。
9.陳釀階段。等酒完全澄清後，我們將進入後熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶，密封陳釀1個月左右。橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿，釀酒大功告成！
注意事項。因為釀酒受很多因素影響，不對閱讀者釀造酒的質量和其他問題負責。
注意容器清潔乾淨。
11樓：匿名使用者
充分發酵，將糖分完全轉化為酒精即可。
怎樣製作紅葡萄酒？
12樓：glx新
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。
2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子，千萬不要用塑料瓶子。
4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。這個月份，約需要15天左右。
天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。（歡伯網）
13樓：台蘭夢
帶皮發酵，即得紅酒。
紅葡萄酒是怎麼做的
14樓：褪去一身桀驁
除梗：為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去。
b、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
c、發酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
d、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
e、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
f、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
g、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
h、裝瓶：熟成後即可裝瓶。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
幹起泡酒。幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於克/公升的氣泡葡萄酒。
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族黴」的作用釀製而成，故名「貴腐酒」。
白葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄品種釀製的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（chardonnay）、長相思（sauvignon blanc）、雷司令（riesling）、灰皮諾（pinot gris）、賽美蓉（sémillon）、瓊瑤漿（gewurztraminer）等。
葡萄種類方面，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子（syrah或shiraz）、卡本納蘇維翁 （cabernet sauvignon ）、梅洛（merlot）等等。
紅酒的標籤上常出現這些名稱，就是指採用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀製，有些還是由2~3種葡萄釀製，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀製的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。
乾紅葡萄酒怎麼喝才好喝，乾紅葡萄酒怎麼喝才有更好的口感？
歷菊析俏 最近國際上一項新研究還表明 年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風的危險降低60 而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風的危險。紅酒飲用及存放的學問 1.千萬不要新增飲料或冰塊。在乾紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也...
長城乾紅葡萄酒多少錢，長城乾紅葡萄酒價格？
西班牙紅酒批發 你要看等級 年份 等 品相 不能一概而論 網路狂牛 長城乾紅葡萄酒種類有很多，光是產區就沙城產區 昌黎產區 蓬萊產區以及海外的產區。根據不同檔次的葡萄酒 在幾十元到幾百元不等。你可以到中糧集團下面的購物 我買網上面看，種類豐富，還挺齊全的。而且上面的 也比較優惠，也不用擔心買到假貨。...
乾紅葡萄酒如何釀製啊，乾紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的？
自娛自樂說今宵 準備材料 葡萄 1000克 冰糖 500克 容器 1個。1 容器消毒洗淨，然後晒乾水分備用 2 葡萄一顆一顆摘下來，然後用清水洗淨，晾乾水分3 用手捏一下，使葡萄破皮 4 一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存發酵一個月5 一個月後用紗布過濾葡萄渣 6 過濾完成後把葡萄酒放進容器裡...