1樓：別吃太飽
可以的。不過這個只是藥料包，調料需要放湯色，鹽，糖，七香粉醬肉護色劑和啤酒。只有用這些東西一起調出來才好吃。另外湯要用老湯最好。老湯可以用豬肚豬蹄雞架一起煮。
2樓：水鄉泥人
是的，可以的，因為那個網上買來的滷肉包是全部配好料的，你只要按照說明直接使用就行了。
3樓：橙衫
網上買的滷料包肯定可以直接滷豬肉呀，放入適當的水，然後把豬肉放進去滷就是了，如果你覺得味道不夠，再加一點香料，八角這一類的東西就行了呀。
4樓：張姐心語
網上買的滷料包當然可以直接滷豬肉了，只不過不知道他們賣的口味是不是符合你平時吃的口味。
5樓：在三疊巖潛泳的珍珠
網上買的滷料包可以直接用來滷肉，不用加其他東西了。一般滷料都配齊全了。
6樓：繁花妖月
可以的，我同事做了很好吃。不過不知道你買的料包好不好吃哦。
7樓：尹孤
可以呀，把你想滷的都可以放進去滷
8樓：匿名使用者
料包，可以直接滷豬肉。
9樓：
豬肉洗淨，然後冷水入鍋焯一下水，再撈出來瀝乾水分。
2、起鍋放入滷肉包、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精、然後放豬肉，適量的清水，水要沒過豬肉。
3、蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉中小火滷40分鐘，滷至筷子能輕鬆穿過豬肉即可。
4、40分鐘後把滷好的豬肉撈出來切片，然後放到乾淨無水的容器裡即可食用。
10樓：莎騎馬
一般是直接可以用的哦 您可以看下具體的操作步驟 包裝袋上會有具體操作步驟的哦 或者您也可以問問**客服
直接買的滷料怎樣做成滷水?
11樓：起跑線招標網
一、滷水的製作
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個
二 調製
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍 破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
三 需要注意的問題
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起***.，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物效能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，滷水中仍可考慮加少許甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。這可是一位多年製作滷水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述滷水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅滷，若去掉配方中的糖色便成了白滷。另外有人愛在滷水中加入乾辣椒，那樣就變成辣滷了。
二、滷水的使用及保管方法
一 滷水的使用
1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。
2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做「滷水越老越好」，講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」?如肥腸 原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。
4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。
二 滷水的保管
1、滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量。
2、滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對滷水進行「清掃」。但需注意，每鍋滷水清掃的次數不能過多，以免滷水失去鮮香味。
3、滷水中浮油要經常打掉，最好使滷水表面只保留薄薄的一層「油面子」。否則，油脂過多，容易使滷水變質?脂肪氧化變質所致 。
4、滷水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，滷水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。
滷水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
以上僅是筆者製作川式滷水的一點經驗和體會。但烹飪是變化之學，所以讀者在調製川式滷水時，還應根據具體情況靈活地掌握滷水的用料及調製方法，這樣才能調製出令人滿意的滷水來。
港式海派的滷水配方
紅滷水:
1)將八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙薑粉（山奈）8克、陳皮8克、羅漢果一小個放入滷料袋中備用。
將鍋放在中火上，加入4兩花生油、1兩拍碎的薑塊、2兩蔥節煸至出香味後加入淺色醬油3斤、紹酒1.5斤、冰糖1.3斤和滷料袋一起，燒開，轉小火煨半小時，至香味散出，撈出薑蔥，撇去浮沫就行了。
說明一下:如果經常用,那麼在用了6-8次後要換滷料包,而且醬油、紹酒、冰糖等要根據滷水耗用情況按比例增加。口味重的可以加15克－20克左右的鹽。
綏陽辣椒醬蘸水
綏陽辣椒醬蘸水的製作方法與糟辣椒蘸水基本相同，是將綏陽辣椒醬用熟菜籽油炒香後，加入適量的香菜末、側耳根末、苦蒜末和蔥花炒勻，隨後出鍋裝入一盛器內，隨用隨取。一般可用作素菜、燉菜的蘸水。
綏陽辣椒醬因產自貴州綏陽縣而得名，當地老百姓在採收辣椒的季節，將新鮮子彈頭朝天椒和小公尺辣朝天椒去蒂洗淨後，加入仔薑、蒜瓣、鮮茴香籽等，用石磨磨成辣椒醬，再加精鹽調好味，最後裝入土壇中，加蓋並注入壇沿水，密封30天左右即成。
綏陽辣椒醬除可以用於調製蘸水外，還可直接用於下飯，綏陽辣椒醬若保管得當，可1～3年不壞，且越陳越香。
注意：如果你是想開滷菜店~以上滷料後有一點最重要，現在所有滷菜店的滷包中全部放入大菸葉~劑量要少，可以起到增鮮的味道，對人體無害~這是我以前學滷菜的時候師傅說的~完全都是私人秘密~所有滷菜店都這麼幹~卻不對外公布！
潮洲專業滷水配方及製作秘技
粵菜菜系的製作的滷水主要包括有：「白滷水」「一般滷水」「精滷水（即油雞水）」「潮州滷水」「脆皮乳鴿滷水」和「火朣汁」等多種滷水。八十年代初，廚師們大都是以「一般滷水」以及「精滷水（油雞水）」的傳統固定配方去製作所有的粵式滷水品種，而製作滷水使用的材料大多以香料藥材、清水或生抽為主，缺乏肉味和鮮味，口感則以大鹹大甜為重點，隨著人們口味的變化，此類配方製品逐漸不受食家們的歡迎；到了九十年代，隨著粵菜對外界飲食交流的深化，以及中國人的消費能力提高，製作滷水的材料有著質的改變；此時有著改革精神的廚師們並在新興的「潮州滷水」中下功夫，引入「熬頂湯」的概念，在「潮州滷水」中加入金華火腿、大骨、大地魚、瑤柱等鮮味原料；使得「新派」的滷水品種不僅帶有濃香的藥材香味，還增加了鮮味和肉味，令食客吃後齒夾留香。
在這個改革概念的指導下，所有滷水都進行了一次革新；在它們原有的色澤沒有改變的前提下，同樣加入了能使滷水增加鮮味和肉味的原料，並且在口感方面改變傳統大鹹大甜的口味，以濃而不咸為指導方針，使原有的滷水配方得以新生、得以永存。
在這章節我們將新舊滷水配方都進行收錄，讓讀者得以清楚知道和分析「舊」、「新」滷水製作配方的變化，同時還將其它菜系的特色滷水配方收集在一起，以供參考。
買的滷料包要不要撕開？
12樓：
要用的時候就要撕開，不用就不要，以防受潮，不好吃。
13樓：是隔壁老王吶
料包採用專門的調料袋（無紡布/紗袋/隔渣袋等）將八角、桂皮、香葉等滷味常用藥材整合在一起了，能透氣透味，整包放下去方便隨時調整，不用時方便取出，用完滷水不易有滷料殘渣不混濁，是特意的便利設計，無需撕開
14樓：mu木點
不用撕開，直接放進去就行
15樓：匿名使用者
直接放下去就可以了，不用撕開
16樓：書中某頁
解答如下：
滷料包一般買回來去除外包裝就可以使用，不用把滷料拿出來。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
我自己有滷料怎麼滷肉。
17樓：舞璇瀅
準備材料：五花肉1000克，蔥段適量，姜5片，大蒜4瓣，滷料適量，花椒30粒，乾紅椒4個，冰糖15克，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽12克，食用油20克，濃湯寶乙個
1、將豬五花肉洗淨切5厘公尺的大塊。
2、五花肉加入薑片和花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘。
3、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
4、炒至冰糖融化冒小泡時倒入五花肉翻炒上色。
5、把上過色的五花肉放入電飯煲加入沒過食材的溫水、老抽、料酒、和滷料。
6、蓋上蓋子，設定蒸煮功能，滷1個小時。
7、滷至剩15分鐘的時候加入濃湯寶，繼續燉至程式結束即可。
8、五花肉滷完將滷肉裝盤即可享用。
18樓：李樹的戀愛
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
現滷現撈滷料包配方是什麼？現滷現撈的滷水做法
乾辣椒 食鹽 冰糖 生薑 八角 沙薑 白蔻 茴香 甘草 老蔻 梔子 香茅草 香果去籽 千里香 桂皮。現撈滷味配方 草果5 陳皮3 香果4 肉蔻5 香葉1 良薑2 香砂5.靈香草0.5 甘松排草千里香1 畢波2 八角6 桂皮6.小茴香7 甘草三萘3 砂仁5 白扣1 丁香1 草寇2 香茅草。以上配方是比...
豬肉和牛肉可以一起滷嗎，牛肉和豬肉可以一起燉吃嗎？
奉美媛裘綢 牛肉和豬肉一起滷會以牛肉風味為主，尤其是紅燒出來的，配以豬五花肉彌補了牛肉乾柴的缺點，實屬不錯的搭配。牛肉和雞肉.雞翅.雞蛋.豬肉能不能放在同一個滷鍋裡滷 10 渡越升 滷菜的話，所有肉類是可以在一個鍋裡滷汁的，滷汁會更香，需要注意的是 下水類，如心肝肚肺大腸小腸，要單獨用一個鍋來滷製，...
滷腐的醃製可以加少許白糖嗎，滷腐的醃製方法
滷腐的醃製可以加少許的白糖嗎？是的，可以加白糖，白糖是提味的去腥的，所以完全可以加上 原料配方 成品100千克 黃豆55.6千克辣椒麵4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食鹽14千克 製作方法 路南酒滷腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒滷腐一直沿用傳統生產工藝 僅磨漿工序改...