1樓：生活萬花筒
滷腐的醃製可以加少許的白糖嗎？是的，可以加白糖，白糖是提味的去腥的，所以完全可以加上
2樓：水清霞明
原料配方(成品100千克)：黃豆55.6千克辣椒麵4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食鹽14千克
製作方法：路南酒滷腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒滷腐一直沿用傳統生產工藝（僅磨漿工序改為機械加工），配料認真，製作精細，故能保持其獨特的風格。
1.原料選擇：生產酒滷腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。
選料要求：黃豆顆粒飽滿，以當年收穫者為佳；辣椒要色紅不黴，磨為粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的糧食酒；食鹽需磨黑鹽或精鹽。
2.製作黴豆腐坯：其工序為：
將挑選好的黃豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小時後，用石磨或鋼磨磨成細漿；豆漿經燙漿、濾漿（即將豆漿裝入布袋，用80℃熱水衝擠）、煮漿後，待其冷卻至40℃左右用酸水點漿，蓋上鍋蓋約90分鐘後，凝固成水豆腐；將水豆腐舀入套箱，壓去水分，劃成塊，即可入發酵箱進行發酵，其間要勤換墊箱的乾淨稻草，勤翻動豆腐塊；春季五天左右（冬季約七八天），即可成為黴豆腐坯。
滷腐的醃製方法
3樓：桖鶴
路南酒滷腐
酒滷腐是雲南省路南彝族自治縣的傳統產品，已有100餘年歷史，素以色豔、鮮甜、清香而馳名省內。
原料配方(成品100千克) 黃豆55.6千克 辣椒麵4.7千克 八角0.9千克 花椒0.3千克 白酒14千克食鹽14千克
製作方法 路南酒滷腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒滷腐一直沿用傳統生產工藝(僅磨漿工序改為機械加工)，配料認真，製作精細，故能保持其獨特的風格。
1.原料選擇：生產酒滷腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。
選料要求：黃豆顆粒飽滿，以當年收穫者為佳；辣椒要色紅不黴，磨為粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的糧食酒；食鹽需磨黑鹽或精鹽。
2.製作黴豆腐坯：其工序為：
將挑選好的黃豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小時後，用石磨或鋼磨磨成細漿；豆漿經燙漿、濾漿(即將豆漿裝入布袋，用80℃熱水衝擠)、煮漿後，待其冷卻至40℃左右用酸水點漿，蓋上鍋蓋約90分鐘後，凝固成水豆腐；將水豆腐舀入套箱，壓去水分，劃成塊，即可入發酵箱進行發酵，其間要勤換墊箱的乾淨稻草，勤翻動豆腐塊；春季五天左右(冬季約七八天)，即可成為黴豆腐坯。
3.製酒滷腐：先將黴豆腐坯的表層水分於陽光下曬乾(每100千克黃豆約得曬坯140千克)；再浸酒、裹料，配料比例為：
食鹽18%、辣椒麵6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。
裹料後，將豆腐坯整齊、緊實地裝入乾淨的瓦罐內，用棉紙紮口，醃1天後，因腐干下縮，需再裝滿，10天後，加入白酒，上撒一層鹽和辣椒麵，密封壇口，置陰乾處，半年後即為成品(中間要檢查，以確保質量)。
產品特點 色澤紅黃，塊形完整，質地細膩，鮮香回甜，味美可口，營養豐富。每100克酒滷腐含蛋白質14.35克、還原糖2.
95克、水溶性無鹽固形物8.58克，食鹽8.55克、氨基酸態氮0.
79克、總酸0.96克、水分66.19克。
醃製檸檬可以用蜂蜜加冰糖加白糖一起麼
4樓：天寂無痕
可以一起醃製，但是只用蜂蜜更好，如果一定要選擇加冰糖和白糖，可少量新增，增加風味，但不宜過多，
蜂蜜本身含有百分之六十到百分之八十的糖分，白糖主要提供的是蔗糖，這些物質可以增加人體對能量的攝入，搭配任何食物都可以拉低其食用價值。
檸檬是日常維生素**的一種，但可以選擇其他種類的水果代替食用，由此滿足人體日常維生素需要的同時，控制能量的攝入，避免由此對人體產生不良影響。
擴充套件資料：
蜂蜜醃檸檬的做法：
主要材料為檸檬和蜂蜜，輔料鹽組成，醃製時間只需10到30分鐘。
先用少量的鹽擦拭檸檬的表皮，然後用清水洗乾淨再擦乾，切成薄片待用。
2.準備好乙個密封的玻璃罐，把切好的檸檬片鋪好一層之後就淋上蜂蜜（注意要把蜂蜜覆蓋到全部的檸檬片之後再鋪第二層），以此類推不斷地鋪好一層層的檸檬片，最後蓋好蓋子放到冰箱裡醃三天就可以喝了。
3.每天早上空腹時用涼水衝一杯來喝對身體很有益處的。在泡紅茶的時候也可以加一點點蜂蜜檸檬就可以自製蜂蜜檸檬紅茶了。
注意事項：一定要記得不能用熱水泡著來喝，因為會破壞蜂蜜的維生素，所以謹記溫水（不超過40度）沖泡。
5樓：匿名使用者
可以的。
蜜糖醃檸檬方法：
步驟一：將檸檬用溫水洗淨，然後再用粗鹽若干仔細揉搓按摩每個檸檬，這個步驟很重要，就像洗臉一樣，是為了把檸檬毛孔裡的髒東西和表皮的蠟質徹底去除，避免醃漬的過程中檸檬發霉變質。然後再放鹽水裡浸泡30分鐘，再用清水洗淨，把表皮乾燥。
步驟二：找乙個容器，玻璃罐、飯盒什麼的都成，容器一定要徹底清潔開水燙過然後晾乾。（直觀起見額外用這個迷你玻璃咖啡罐醃了一小罐。。）先把容器的最底層鋪一層白糖。
步驟三：準備切檸檬。但是之前要確保檸檬、砧板和菜刀什麼的要乾淨乾燥，這樣可以避免醃漬時變質。
步驟三：把檸檬裝罐醃漬。按照一層糖一層檸檬的順序，乙個layer乙個layer的層疊擺放起來。
1。然後在最後一層的檸檬layer上放上一層糖後，再封上厚厚的一層蜂蜜，再在蜂蜜上撒薄薄的一層食鹽。放些許鹽巴的作用是為了把檸片的裡的汁水盡量的多」殺「出一些來，再一點是少許食鹽可以把甜味更加帶出來，味道變得更essential。
2.做好後就放冰箱保鮮裡擱置最少2~3天。然後就可以拿出來食用了，可以拿來衝水泡紅茶喝，清喉潤肺，補充vc。
可以沒事兒嘴饞了撈幾片當糖果吃。還可以做甜點時放旁邊做可食用的裝飾。還有燒魚燒肉燒雞翅時放一兩片進去，有去腥提味的效果。
6樓：檸檬愛美
首先,將檸檬洗淨,切片。玻璃瓶洗淨，晾乾。然後
將切好的檸檬片，一片一片放入玻璃瓶內。放一片檸檬，倒入一些蜂蜜。如此往復。
直至檸檬片用完。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。需要的時候，倒一點汁液，用溫水或冷水調了當水喝。
溫開水中加入兩三片檸檬，然後加入適量的蜂蜜，夏天的時候可以冰鎮之後當飲料喝，早上的時候最好喝溫熱的，這種水比普通的白開水更可口，可以幫助身體補充足夠的水分，這是抵禦疾病以及**的好方法。
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7樓：蜂哥蜂嫂原生態
蜂蜜。加少些的冰糖，千萬不要放白糖，因為白糖對人體是最不好的。口感也不好，蜂蜜還能美容養顏，排毒清脂，清熱清心，改善睡眠質量，但是蜂蜜的選擇一定要當心，現在市場上的蜂蜜大多都是濃縮蜜，已經沒有蜂蜜原本的營養和價值了。
買蜂蜜可以找我喲~ 嘿嘿
比例以自己覺得味道好為準比較好，一般是一片檸檬，三匙蜂蜜。可以根據自己喜歡甜的程度適量改變
桑椹能否用白糖醃製
8樓：匿名使用者
不建議吃了。本身醃製的東西靠得是高鹽或者高糖，滲透壓高，細菌無法繁殖，從而減少雜菌的汙染，但是你這次醃製的桑葚放糖少，滲透壓不夠高，有細菌繁殖，導致食物腐敗變酸，此時吃的話很容易導致腹瀉，尤其是夏季，食物最好放在冰箱冷藏，室溫下放置不能超過6小時。
9樓：零食物語
可以用白糖醃製。
材料桑葚200克，白糖500克，植物油10毫公升。
做法將桑葚壓碎碾成細末;將白糖放入鍋內，加適量清水，用文火煎熬，糖水變稠成漿時，將桑葚末加入調勻;繼續煎熬，至糖漿用筷子挑起呈絲狀時，停火。
將糖倒人已用植物油塗好的盤內。放涼，用刀劃成條，再切成小塊即可服用。每日3次，每次3塊。
功效滋陰補血，生津，潤腸。該方主治肝腎陰虛之便秘。
10樓：班丘清秋
我認為可以一點問題沒有必須可以，但是還是少吃些糖
11樓：厲康德
醃製的桑葚放糖少，滲透壓不夠高，有細菌繁殖，導致食物腐敗變酸，此時吃的話很容易導致腹瀉，尤其是夏季，食物最好放在冰箱冷藏，室溫下放置不能超過6小時。
用滷腐做燒烤蘸料怎麼調配
12樓：159丶光年
燒烤蘸料
美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可
* 酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用於醃肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
* .酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅
13樓：擬丫地
香菜 麻醬 辣油 孜然 糖 鹽 味精 ……。喜歡啥就往裡放
檸檬能用白糖醃製嗎
14樓：撿心事的兔子
可以，下面介
bai紹做法：
du準備材料：檸檬3個、白糖zhi120g、蜂蜜5勺dao製作步驟回：
1、準備三個檸
答檬2、用鹽將檸檬擦拭一遍，把表皮上的蠟擦掉3、在容器底部鋪一層白砂糖，然後加入三勺蜂蜜，將白糖淹沒4、將切好的檸檬放進容器內
5、然後在檸檬上再鋪一層糖
6、再鋪一層檸檬，重複步驟
7、最後在頂層鋪上一層白砂糖，用兩勺蜂蜜淹沒封頂，最後加入純淨水，將檸檬全部淹沒
8、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，等到白砂糖全部融化後拿出來泡水即可9、成品圖
15樓：匿名使用者
首先把4個檸檬的表皮清洗乾淨，撈出來放在一邊晾一專下。
在準備好的玻璃屬罐子裡鋪上一層白糖。
把洗乾淨的檸檬給切成薄薄的片狀準備好、
先鋪一層檸檬片，再放點白糖，然後再繼續鋪檸檬（喜歡甜一些的就多鋪點，反之就少鋪點）
好了，差不多裝滿了滿滿的一罐了。不過現在還不能馬上吃，還很酸。
放置一天後，裡面會慢慢出很多水，凍在冰箱裡，想吃的時候撈幾片出來，泡在水裡，一杯清新可口的檸檬水就誕生了。每天喝一點，可以起到美容的效果。
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前言滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出 鍋好 滷湯 呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種 八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，蔥，大蒜，老抽，料酒 高...
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可以的。不過這個只是藥料包，調料需要放湯色，鹽，糖，七香粉醬肉護色劑和啤酒。只有用這些東西一起調出來才好吃。另外湯要用老湯最好。老湯可以用豬肚豬蹄雞架一起煮。是的，可以的，因為那個網上買來的滷肉包是全部配好料的，你只要按照說明直接使用就行了。網上買的滷料包肯定可以直接滷豬肉呀，放入適當的水，然後把豬...
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