1樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
1.在水裡面加入食用鹼化開
2.倒入裝有麵粉的盆裡面
3.加入一點鹽，用筷子攪勻
4.揉成較硬的麵糰
5.將麵糰分成小份，這樣方便壓麵機來壓
6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮
7.然後用圓面孔，壓成細圓麵條
8.將所有的小麵糰都這樣做好
9.燒一大鍋水
10.燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）
11.然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。
12.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼麵就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.準備好配料，蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用14.取要吃的份量
15.放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了16.面撈起來，放到碗裡，加入鹽，味精，醬油，醋17.加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬
18.撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來新增哈）
2樓：黃昏的夕陽
材料主料：麵條150g
調料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺做法1、把麵條，放進開水鍋裡面煮，直至麵條煮熟。
2、面起條煮熟後，撈起，瀝乾水分。
3、然後在麵條裡裡面，加入上述所有調味料調味。
4、將麵條和所有調味料，一起混合拌勻即可。
3樓：石家莊新東方廚師學校
如果想要學習正宗熱乾麵的做法，想要拿這個開店的話，建議還是到專業的培訓學校學習一下
做熱乾麵的方法 正宗熱乾麵怎樣做
4樓：帝都小女子
主料：熱乾麵 (適量)
調料：小蔥 (適量) ，蘿蔔乾 (適量)， 肉末 (適量) ，芽菜 (適量) ，醃香椿 (適量) ，芝麻醬 (適量) ，辣椒油 (適量) ，花椒油 (適量) ，雞湯 (適量) ，醬油 (適量)
廚具：煮鍋，炒鍋
步驟：1、熱乾麵。這邊的熱乾麵絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為「熱乾麵」。
2、蘿蔔乾。我最喜歡的川味蘿蔔乾，特能吃出四川滋味。
3、香濃的芝麻醬，讓熱乾麵的口感和口味提公升不少。
4、醃香椿。我是按照自己家裡有的小菜，拿來拌麵的。
5、提前做好的芽菜肉末，吃麵吃飯隨時都可以拿來拌。
6、將熱乾麵提前放溫水裡泡軟備用。
7、將蘿蔔乾切成小粒。
8、將泡好的熱乾麵放入開水裡煮。
9、取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。
10、將煮好的熱乾麵甩乾水分，放入盤子裡，用花椒油拌一下，免得粘連。
11、將喜歡吃的小菜，拌入麵中。
12、調味均勻，即可食用。
5樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
6樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
**能學到正宗的熱乾麵做法和配方
7樓：匿名使用者
正宗的熱乾麵做法和配方
材料準備:熱乾麵(淨面)，辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末
調料準備:芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自製紅辣油
1、準備好熱乾麵;
2、辣蘿蔔丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生公尺用少許植物油拌勻後，放入微波爐中"叮"香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;
5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個"澥"的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌;
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成;
10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自製的紅辣油;
11、準備工作到位，可以開始煮麵了;
1 12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
13、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
8樓：名字糾結症
新東方可以學到正宗的
正宗武漢熱乾麵的做法及配料，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
材料準備 熱乾麵 淨面 辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末調料準備 芝麻醬，芝麻油，鹽 糖，生抽醬油 蠔油 自製紅辣油 香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個 澥 的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌，剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊
醇味坊 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 秦小廚美食 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！ 武漢新東方烹飪學校 沒有程式化，只有必要元素，鹼水面，芝麻醬，滷水等。1000個人心中有1000碗不同的熱乾麵，最好吃的永遠在屋裡樓下，當然，你也攔不住武漢的吃貨們驅車兩小時專程去吃的。我個人意...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做翱，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
醇味坊 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 小王子精選 準備材料 鹼水面 230克 嫩黃瓜 適量 小蔥 適量 香菜 適量 醬油 適量 榨菜 適量 剁椒 適量 胡椒粉 適量 芝麻醬 適量 芝麻油 適量。1 首先處理好材料，用刀將榨菜 小蔥 香菜，嫩黃瓜切好，裝盤待用。2 碗裡放入適量的芝麻油和...