1樓：
丹麥牛角包croissant材料總重量：1155克、製作數量約：12個； 配 方 t45麵粉 500克、細砂糖 65克鮮酵母20克、食鹽10克雞蛋25克、水165克牛奶50克、黃油40克片狀黃油280克、蛋液100克 準 備 1.
調節水溫。2. 將香草莢取籽與細砂糖充分拌勻，便於後期攪拌分散。
3. 將雞蛋充分打散並過濾，用於後期烘烤時表面的刷蛋液。 制 作 過 程 1.
將除片狀黃油和裝飾材料之外的所有材料倒入面缸中進行攪拌。2. 攪拌至麵糰表面光滑，有延展性，並能拉開**。
3. 將麵糰取出，放至室溫發酵20分鐘。4.
將發酵好的麵糰擀開放在烤盤，並放置速凍（-25℃）30分鐘，再冷藏20分鐘。5. 將片狀黃油進行敲打至22厘公尺x22厘公尺，增強油脂的延展性，將麵糰取出擀壓至油脂的2倍大，並把油脂包入。
6. 將麵糰兩側切開。7.
用擀麵杖稍加擀壓一下，使其麵糰和油脂更貼合。8. 將包好油脂的麵糰用開酥機進行擀壓，擀壓至0.
5厘公尺厚，進行一次四折。9. 將折好的麵糰再進行擀壓，擀壓至0.
6厘公尺厚，進行一次三折，並放置在冷凍15分鐘、再移至冷藏20分鐘。10. 將製好的麵糰擀開至0.
4厘公尺厚，擀壓一邊在32厘公尺寬。11. 麵糰邊緣多餘部分裁掉，並裁成10厘公尺x30厘公尺的等腰三角形(每個約78克)。
12. 在麵糰的中間切開1厘公尺。13.
將麵糰切開出向外摺疊並搓開，搓長。14. 將麵糰捲起，切記不要卷的過緊，防止後期烘烤斷裂。
15. 把麵糰彎成牛角狀。16.
用毛刷在在麵包表面刷上一層蛋液（保持麵糰表面濕度），放入醒發箱中，以溫度28℃、濕度80%，醒發90分鐘。17.取出醒發好的麵包，表面再刷一層蛋液，以上火200℃、下火190℃烘烤12~15分鐘。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽可頌麵包的用料
高粉180克 黃油5克
酵母2克 糖15克
鹽3克 雞蛋1個
溫水100克 有鹽黃油塊5條
鹽可頌麵包的做法
1.準備材料……
2.除了有鹽黃油條，其他的都放進去（包括麵粉裡的5g黃油） 加適量溫水，揉成團……
3.出膜就交給廚師機吧！我揉了35分鐘左右，繼續揉到出薄膜！！
4.烤箱發酵50分鐘（時間按自己的麵糰來定）
5.發好的麵糰，按壓一下，有輕微回彈到三分之一左右，就差不多發好了， 你看上面好多洞…… 因為我中途觀察麵糰留下的痕跡！！！分59g/個麵糰，按壓排氣……
6.往中心揉成團，再把5個麵糰鬆弛20分鐘……輕壓幾下，卷三下，卷成乙個小水滴，再按壓一下，一邊擀，一邊拉長尾巴，刷點黃油。
7.再放入5g的有鹽黃油塊，慢慢卷，到尾巴位置時，要注意把尾巴收緊， 收下去（不然烤的時候，尾巴就飛起來了）
8.卷好後的麵包，二次發酵1小時左右。 中間這個麵包是卷的最到位的！！！
9.預熱烤箱180度…… 正宗的是表面撒海鹽( ･᷄ὢ･᷅ )沒有海鹽就不放咯。 刷不刷黃油，放不放杏仁片都不要緊！！
10.烤箱180度，烤13-15分鐘。 烤了5個，每個長得都不一樣 我當然拍最好看的這個啦！！
法式可頌麵包的做法
3樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
麵包粉375克
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低筋麵粉125克
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酵母(幹)8克
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細砂糖50克
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食鹽10克
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奶粉15克輔料水
280克
黃油290克
法式可頌麵包的做法
1.此步驟用料步驟用時：60分鐘
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1將麵糰原料放在一起，打至麵糰表面光滑，有很好的延展性
2 立即攤成大片正方形，放到乙個烤盤上，送入冰箱冷凍30分鐘，冷凍麵糰是為了控制麵糰的溫度，避免發酵。也可以將麵糰冷凍過夜，第二天解凍至跟黃油差不多的軟硬度再操作
3凍麵糰的時候，將片狀黃油取出，放在片黃包裝紙上的，擀成正方形，包黃油前，要保持黃油和麵糰的軟硬度相同
4案板上灑高筋麵粉，將凍好的麵糰擀成大大的正方形，將片狀黃油放在麵糰中間
5四角折上來，介面處捏緊
6將麵糰擀成長方形的大片後，自左右各1/3處向中間折，這是第一次三折
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2.7緊接著將折好的麵糰擀成長方形大片
8再從左右各1/2處向中間折，再摺疊到一起完成第2次4折
9 2次4折後麵糰若不容易擀開，可送入冰箱冷藏半小時，再擀成大方片，自左右各1/3處向中間折，這是第三次三折
10緊接著麵糰擀成4mm厚長25寬23的兩張麵片，用利刀修去側邊
11 分割成底邊為11cm，高為23cm的等腰三角形
12鬆弛一會兒拉長到長27cm
13將三角形從底邊開始卷起來尖角朝下，成7個台階
14排入烤盤中
15放發酵箱28度進行最後發酵
16發酵至兩倍顫顫悠悠時取出，表面刷蛋液
17入預熱200℃的烤箱，13分鐘,170°c12分鐘
4樓：廣州優美西點烘焙學校
丹麥牛角包croissant材料總重量：1155克、製作數量約：12個； 配 方 t45麵粉 500克、細砂糖 65克鮮酵母20克、食鹽10克雞蛋25克、水165克牛奶50克、黃油40克片狀黃油280克、蛋液100克 準 備 1.
調節水溫。2. 將香草莢取籽與細砂糖充分拌勻，便於後期攪拌分散。
3. 將雞蛋充分打散並過濾，用於後期烘烤時表面的刷蛋液。 制 作 過 程 1.
將除片狀黃油和裝飾材料之外的所有材料倒入面缸中進行攪拌。2. 攪拌至麵糰表面光滑，有延展性，並能拉開**。
3. 將麵糰取出，放至室溫發酵20分鐘。4.
將發酵好的麵糰擀開放在烤盤，並放置速凍（-25℃）30分鐘，再冷藏20分鐘。5. 將片狀黃油進行敲打至22厘公尺x22厘公尺，增強油脂的延展性，將麵糰取出擀壓至油脂的2倍大，並把油脂包入。
6. 將麵糰兩側切開。7.
用擀麵杖稍加擀壓一下，使其麵糰和油脂更貼合。8. 將包好油脂的麵糰用開酥機進行擀壓，擀壓至0.
5厘公尺厚，進行一次四折。9. 將折好的麵糰再進行擀壓，擀壓至0.
6厘公尺厚，進行一次三折，並放置在冷凍15分鐘、再移至冷藏20分鐘。10. 將製好的麵糰擀開至0.
4厘公尺厚，擀壓一邊在32厘公尺寬。11. 麵糰邊緣多餘部分裁掉，並裁成10厘公尺x30厘公尺的等腰三角形(每個約78克)。
12. 在麵糰的中間切開1厘公尺。13.
將麵糰切開出向外摺疊並搓開，搓長。14. 將麵糰捲起，切記不要卷的過緊，防止後期烘烤斷裂。
15. 把麵糰彎成牛角狀。16.
用毛刷在在麵包表面刷上一層蛋液（保持麵糰表面濕度），放入醒發箱中，以溫度28℃、濕度80%，醒發90分鐘。17.取出醒發好的麵包，表面再刷一層蛋液，以上火200℃、下火190℃烘烤12~15分鐘。
麵包可頌的做法
5樓：苦苦的掙扎
材料高粉200g，中粉300g，裹入黃油180g，細砂糖60g，鹽8g，乾酵母8g，水250g，黃油30g
做法1.將麵糰原料放在一起打至擴充套件後，立即送入冰箱冷凍至少30分鐘
2.黃油取出，敲打並擀成正方形
3.將冷凍後的麵糰取出，擀成正方形，將黃油放在麵糰中間，四角折上來，介面處捏緊
4.將麵糰擀成長長的大片，將一邊向內折1/4後，另一邊也折上來，然後再對折
5.將麵糰轉90°後，再擀成長方形大片，如步驟⒋再次4折，然後將麵糰送入冰箱冷凍30分鐘左右
6.將冷凍後的麵糰擀至4mm厚的大片，分割成9×18cm的等腰三角形
7.從底邊開始將麵糰輕輕捲成卷，麵糰不需要再拉長，也不需要在底部切口
8.將麵糰排在烤盤上進行最後發酵
9.最後發酵結束，入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右
可頌和牛角外觀區別
可頌和牛角是同一種麵包，只是可頌可以做成不同的形狀，大部分的時候就會製作成牛角形狀，所以又叫做牛角麵包，外酥內軟，外表吃起來非常酥脆，而裡面又非常綿軟，有很濃的忌廉香氣。
可頌和牛角營養價值區別
可頌和牛角營養價值也是一樣的，適當的吃一些可頌牛角麵包，能夠起到提高食慾作用，因為它裡面黃油成分還是非常多的，所以一次性不要吃得太多，吃多以後會讓身材變胖，而且牛角麵包是烘烤類食品，吃多以後會導致身體上火，所以一次性不能吃得太多。
可頌和牛角吃法區別
可頌和牛角是用相同方法製作的，需要準備的材料有酵母，雞蛋，牛油，也就是黃油，準備麵粉，如果有麵包機製作起來會更加方便，需要把雞蛋打進麵包機裡面，加入適量的水，然後再把麵粉和水搭配在一起，加一些酵母粉，泡打粉，糖，鹽，奶粉攪拌均勻，開始啟動程式，大概十幾分鐘以後把已經放在室溫底下軟化的黃油新增進去，再繼續用揉麵的程式揉十幾分鐘，揉好以後醒20分鐘到半個小時左右就可以拿出來，再把它分成幾份，保鮮膜蓋起來再繼續醒10分鐘，把它製作成三角形麵糰，中間切開，然後再把兩邊分成兩個三角，從上往下開始卷，兩邊的三角形要露出來一些，這樣形狀就製作好了，把製作好的放到烤盤上面，放進烤箱當中發酵半個小時，蛋黃液攪打好以後刷在麵包胚上，為了能夠讓麵包看上去更加金黃酥脆，最好使用土雞蛋蛋黃，再把白芝麻均勻的灑在上面，烤箱先預熱好，然後再放進去烤上20分鐘左右，表面變成金黃色就可以出鍋吃了。
可頌麵包的製作方法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
主料：高筋麵粉200g、全蛋30g、黃油25g、細砂糖35g。
輔料：士多啤梨適量、芒果適量、卡仕達醬適量、鹽2g、酵母5ml、水90g。
1、所有材料放入麵包機。
2、揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（手套膜）。
3、室溫發酵到2.5倍大。
4、把發酵好的麵糰排氣，分成6份，揉成小圓麵糰，鬆弛15分鐘。
5、取乙個麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形。
6、把橢圓形從上往下卷起來。
7、卷的時候、兩邊稍微往裡收，卷成兩端細中間鼓的橄欖形。
8、卷好後，收緊，收口朝下放入鋪好錫紙或油布的烤盤，進行二次發酵，直到麵糰變成兩倍大。
9、在表面刷一層全蛋液，將卡仕達醬裝入裱花袋，裱花袋剪乙個孔，在麵糰上擠出網紋。
10、烤箱預熱，中層175°烤15分鐘，烤到表面金黃即可。烤好冷卻後的麵包在中間豎切一刀（底部不切斷）。
11、打一些淡奶油，用裱花袋擠入中間切口。
12、在忌廉上撒上切好的士多啤梨丁，芒果丁即可。
麵包的製作方法，麵包的製作方法
電飯鍋做蛋糕 1.準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦 2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 3.三根筷子準備打蛋清 為了突出甜，放一點點鹽,一勺糖,繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖，繼續打,大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會...
麵包的製作方法步驟圖，家庭製作麵包的方法與步驟
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉麵和醒發，其中，最難的就是揉麵了，手工揉麵揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法...
老式麵包的製作方法
原料 高粉270克，細砂糖43克，鹽4克，酵母5克，全蛋43克，動物性鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料5克，湯種92克，黃油25克 黑芝麻一小匙。做法 將麵糰原料中除黃油 黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態後，再加黑芝麻揉勻。盆底抹油，放入麵糰，蓋保鮮膜，...