1樓：小小萍
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉麵和醒發，其中，最難的就是揉麵了，手工揉麵揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己diy麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。
把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻
直接倒進麵包機，加入350克水，設定為「發麵糰」，本人機器為第8種模式，時間顯示需要乙個半小時，開始揉麵。。。。。。實際上二十分鐘即可20分鐘後，麵包機停止揉麵，進入第一次發酵階段，此時本人獨家秘笈，按住停止鍵三秒以上，強制停止，再次選擇第8種模式，再讓麵包機揉第二次,為什麼這麼做，請看下面的說明。第二次揉麵也是20分鐘，等揉完了，再等個20分鐘。
就可以開始下乙個步驟啦。也就是說，揉麵和第一次醒發的時間大約是20+20+20=60分鐘，兩次揉麵分別是20分鐘，再醒發20分鐘。特殊說明：
為什麼要揉兩次麵糰呢？因為這樣才能揉出更接近手套模的麵糰！一次揉麵遠達不到要求。
麵包機畢竟不是廚師機，不是揉麵機。一次發酵**，二次揉麵停止後32分鐘拍攝。應該是20分鐘的，時間忘記了，過點了。。。
大家看，麵糰漲的已經很大了，稍微有點過大了。
把麵糰從麵包機倒到面板上，排氣，有手把空氣擠出去，一次發酵時，有很多大的氣孔，排氣的作用就是把大的氣孔打破，小而縝密的氣孔是麵包口感的保證。大氣孔不需要。用刀把麵糰分成兩份，稍微整下型，放在一邊靜置10分鐘
第乙個肉鬆麵包把肉鬆麵包這份麵糰，再分成兩份，擀麵杖稍微用力擀成長條，中間放肉鬆，蜂蜜（本圖蜂蜜稍多，應該少放點），象包餃子一樣包起來。。。。。ok，完畢
這個時候抽空做兩件事，烤箱熱2、3分鐘，燒一大碗開水，肉鬆麵包做好了後，烤箱也熱了，開水也開了，把開水倒乙個大碗裡，放入烤箱，（這個時候，烤箱就是模擬的發酵箱了，溫度40多度，濕度靠開水散發蒸汽），，，放入，肉鬆麵包開始2次發酵，大約需要40分鐘甚至40分鐘以上。
熱水下層，麵包中層，開始二次發酵。。。。。。
開始做第二個麵包（因為麵包機要揉雙份面啊，每次都需要做兩份麵包），第二個做土司。。。。。。擀麵杖擀成大致長方型的麵餅，不需要特別使勁擀哦，發酵後的麵粉很不聽話的，擀成型了馬上就又縮回去了。。。。大致擀下就行，，，開始撒蜂蜜、撒麥麩、撒葡萄乾。。。。
卷起來，放入模具（本圖，是直接揉的葡萄乾，沒有放麥麩，也行），放麥麩的話最好是分層卷起來，千萬不要揉麵，因為，麥麩阻礙並切斷麵筋的生長。。。。。。不放麥麩的話，可以揉麵，但也不要過力。揉均勻就行了。
爐子上乙個大蒸鍋，倒一大碗開水，燒開，再倒入一大碗開水，水燒開是100度，燒開後再加入一碗多點的開水，就是50度，放入模具，蓋上鍋蓋，二次發酵。
肉鬆麵糰二次發酵好了，拿出來，表面噴水，麵糰表面噴水了就粘了，撒上燕麥裝飾
烤箱預熱5分鐘，很多說10分鐘的，我覺得沒必要，溫度大約170度。烤20分鐘，著重說明的是，烤箱上的溫度顯示是不準確的，我的烤箱就是，差別很大，需要自己摸索，甚至買個烤箱溫度計實測。烤的時候，在麵包上蓋一層錫紙，防止糊，等最後7、8分鐘的時候，把錫紙拿下來給麵包上色，顏色會令人滿意的。
再烤土司麵包，二次烤箱預熱，由於這次有模具隔熱，所以，設定烤箱溫度220度25分鐘。烤好後脫模，下圖的樣子蠻可愛的吧，
2樓：
備用食材：高筋麵粉400克，酸奶100克，雞蛋50克，牛奶120毫公升，食鹽3.5克，白糖50克，黃油30克，酵母粉4克；
製作過程：第一步，在麵包桶中按照先液體後粉類的方法，將除了黃油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食鹽和白糖需要分開放入麵包桶中的不同部位；
第二步，啟動程式開始揉麵，差不多20分鐘的時間，第乙個揉麵的程式結束，這個時候便可將事先軟化好的黃油放入其中，再次啟動揉麵程式；
第三步，待揉麵結束後，麵糰已經處於完全擴充套件的階段了，這個時候將其移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成大小適中的16等份；
第四步，取一小份麵糰揉搓成圓球，擺放在烤盤中，按照這個方法依次將所有的處理好擺放好，注意中間留有空隙，放入烤箱中發酵至原來的2倍大；
第五步，待將其發酵好後，表面刷上一層蛋液，然後撒上點芝麻點綴，放入烤箱，中層上下火175度，烤25分鐘便可出爐。
3樓：家居達人辰欣
回答1/5
麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打麵機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了
2/5其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了
3/5然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度
4/5最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷，
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4樓：精緻生活放肆變美若雲
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
5樓：畸形的豬
吐司麵包的做法
準備材料：
主料：高筋麵粉200克，低筋麵粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克
輔料：酵母5克，白糖40克黃油28克，蛋液適量
製作過程：
1、將所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。
2、放入容器中發酵，28度左右發酵乙個小時，發酵至2倍大即可。
3、發酵好的麵糰，分成三個均等的麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘
4、擀長，捲起。再醒10分鐘
5、再擀長捲起，反覆兩次，麵糰才能更好的放入土司盒中
6、 放入土司盒的麵糰最好是兩端頂著土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。
7、烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時
8、再均勻刷上蛋液
9、烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
10、美味的麵包出爐
13、等不燙的時候就可以切片
14、根據個人喜好，可以抹上甜甜的果醬不抹也可以，這樣美味簡單又營養的早餐做好了。
烤麵包的做法
當你愛上麵包房的烘烤味道時，你是不是也夢想著自己能烤出一片美味的麵包呢？考麵包人人吃過，但絕對不是人人都會做。自己動手豐衣足食，你的麵包你做主，花幾分鐘學習，就能輕輕鬆鬆掌握！
準備材料：高筋麵粉500g 酵母9g
製作過程：
1、雞蛋2個，留乙個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進麵包機；加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇「自動和面」（15分鐘）。
2、活好面後，加入黃油，選擇「自動和面」（15分鐘），揉好的麵糰可以拉出膜。
3、將揉好的麵糰進行發酵（現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發好的麵糰差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會**，面就發好了）。
4、將發好的麵糰進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下），排氣後的麵糰差不多和原來沒有發酵的麵糰一樣大小；將麵糰切割成約40g左右的小麵糰，搓圓進行15分鐘的鬆弛。
5、將鬆弛好的麵糰擀平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。
6、將整形好的麵包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麵糰相當於原來的2倍大小。
7、在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。
8、烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
ps：製作小竅門：在製作麵包成型環節，如果覺得沾手，就在手心裡沾點油就可以了。
肉鬆麵包的做法
肉鬆是中國著名的漢族美食，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用。
準備材料：
主料：高筋麵粉150克
輔料：奶粉1大勺雞蛋清 1大勺酵母（幹） 1小勺肉鬆適量
調料：食鹽1/4 小勺白砂糖 30克水 70克黃油 15克沙拉醬適量
主料高筋麵粉150克
輔料奶粉1大勺雞蛋清1大勺酵母（幹）1小勺肉鬆適量
調料食鹽1/4小勺白砂糖30克水70克黃油15克沙拉醬適量
製作過程：
1、將高筋麵粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋、黃油一起放入麵包機活成麵糰。
2、繼續揉至拉出膜後蓋保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。
3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵後擀成方形的和烤盤大小一致的薄片，再放入烤盤，進行最後一次發酵。
4、發酵好以後，用叉子扎滿小眼。
5、刷上雞蛋液，撒上黑芝麻，蔥花。
6、烤箱180度，烤12分鐘左右，直到麵包表面金黃色。
7、烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上稍涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆。
8、切成方塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。
家庭製作麵包的方法與步驟
6樓：醉月徘徊
家庭製作麵包的方法，一定把麵放入白糖，然後雞蛋然後發酵以後，在烤箱裡抹上黃油奶油烤一下就可以成麵包的。
7樓：歐朗寧
形式上麵包應該怎麼製作的步驟。小如何製作的方法，還有它的特效配方以及它口感。
製作麵包的方法與步驟
8樓：aa微湖來客
麵包是我們生活中很常見的主食，對於上班族來說，時間是最寶貴的，大多數人沒有時間吃早餐，有些人乾脆不吃早飯，有些人吃麵包喝牛奶，牛奶麵包不僅方便而且營養也很豐富，只是外面買的麵包裡面的新增劑是很多的，但是自己又不會做，那自己在家做麵包怎麼做？下面介紹自製麵包的做法。
牛奶早餐小麵包
材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。沒有廚師機也不要緊，用麵包機揉麵也行。如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關係，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置於室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鐘，然後再放黃油繼續揉上10分鐘左右。
取一塊兒麵糰，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發酵。
取出麵糰，用擀麵杖擀開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
取乙個小劑子，擀開成牛舌狀，下端用擀麵杖壓薄一些。
從上而下卷起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鐘。根據自己的烤箱脾氣來調整。
由於液體含量比較高，所以這款小麵包極其的柔軟，香味濃郁。吃乙個，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、鹽2g、蔓越莓30g
做法：170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分啟用【由於麵粉的吸水性不同，製作的時候要注意控制水的量】
用麵包機來揉和麵糰，先放入鹽、細砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動麵包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動麵包機揉和成麵糰即可，發酵盆底灑少許高粉。把麵糰放進去蓋上保鮮膜進行發酵，發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
拉壓好後進入二發階段，發酵至2至2.5倍大小即可
發酵完成後噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出
麵包的製作方法，麵包的製作方法
電飯鍋做蛋糕 1.準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦 2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 3.三根筷子準備打蛋清 為了突出甜，放一點點鹽,一勺糖,繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖，繼續打,大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會...
求蛋糕的製作方法，蛋糕的製作方法和步驟家庭版
製作過程 三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺...
腐乳的製作方法步驟，豆腐乳的製作方法步驟
所需食材 2斤老豆腐，1包腐乳曲 沒有也可以不放 100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉，2兩高度白酒，小磨香油或菜籽油適量 具體做法 1 豆腐切小塊，放蒸屜上開水上鍋大火蒸5分鐘，取出放涼晾乾水蒸氣，這個過程主要是為了消毒殺菌。撒上一層腐乳曲，根據包裝袋上用量說明放即可。如果沒有腐乳曲也可以不用放...