1樓：匿名使用者
魚、鹽、薑粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、 蔥片、薑片。 做法： 1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味； 2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥； 3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱； 4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，乙個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂； 5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
2樓：匿名使用者
魚1條，殺好，用姜水浸泡1下，用炭烤半熟，然後適應放鹽，味精，子然粉，雞粉，胡椒粉，烤熟即可
3樓：匿名使用者
例如馬鮫魚，殺好切刀花，用少許鹽、胡椒粉稍微醃製，鋪上薑絲、蔥花、豆豉用錫紙包上兩層，就可以上燒烤爐燒烤啦
燒烤魚怎麼醃製？
4樓：小王子精選**
用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，醃製20分鐘。烤魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮薑 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。
1、第一步將魚洗乾淨，劃幾刀，放入鹽和料酒醃20分鐘。
2、魚放在烤網上，放進烤箱烤，上下火溫度230，時間20分鐘。
3、然後將配料切好，放一旁備用。
4、魔芋焯水撈出，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆乾炸，然後撈出。
6、盤裡鋪上錫箔紙，放上魚。
7、鍋內放油加熱，下大料、豆瓣醬、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。
8、放入豆干、魔芋、鹽巴、味精、雞精、白糖、孜然粉，翻炒均勻。
9、把炒好的配菜佐料一起倒在魚上，蓋住魚。
10、放入烤箱，底火220，烤10分鐘。
11、時間到後取出，這樣烤魚就做好了。
5樓：匿名使用者
醃製魚的做法如下：
食材：魚
1、準備好魚，將魚的脊背切開，清洗乾淨內臟和魚鰓。
2、用乾淨的抹布才乾淨魚血和黑色內膜。
3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。
4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚里的腥水，壓一星期。
5、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾，完成。
6樓：a山巔之最
去魷魚皮，並以1cm間距劃出刀紋，加佐料烤出來。
魷魚含有優秀蛋白質，並有補血作用，特別對女性的貧血，閉經期和更年期女性是非常好的食品。
[原料/調料] :
花枝 1/2斤
魷魚身 1只(泡過的)
調味料(五味醬):醬油膏 1大匙
番茄醬 1又1/2大匙
糖 1大匙
烏醋 1大匙
香油 1/2大匙
薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許
[製作流程]
(1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻，味道更香)
花枝及魷魚也可以買整隻的，烤時整隻下去烤，份量很夠，處理時只要將內臟處理乾淨，洗淨瀝乾，切成狀，高邊切數刀，即可放到烤架上，烤時均勻塗上醬料即可。
7樓：習慣未語先笑
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法醃泡烤製。
1、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭幹料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤製。
2、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
3、魚類：各種型別的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調製見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
4、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調製：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後醃脆20分鐘穿串待烤。
5、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉公尺棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒。
在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤製。放入香精的多少可先烤3-5串自己品嚐，根據當地人口味再增減香粉量。
8樓：匿名使用者
1.魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。
2.醃魚：把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘
3.鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、乾辣椒和大料，炸至焦紅色，炸好後過濾，只留炸過的油。
4.烤盤內鋪鋪上油布或錫紙，放上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上炸好的油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
5.鍋中倒油，放入蔥、薑末、大蒜瓣爆香、乾辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬
出香味後，先後將配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、稍加些水和老抽燉一會即可
6.魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可
吃時撒上香菜
9樓：匿名使用者
把1磅半羊肉洗淨, 除去表面大塊肥膘, 切成一寸來寬, 半厘公尺厚的細長條. 半個洋蔥切碎, 蔥, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下醬油, 料酒, 鹽, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半個檸檬的汁, 再打入乙個雞蛋. 所有東西都攪拌均勻, 放入冰箱醃製最少四小時, 甚至過夜.
羊肉加入4茶匙澱粉撈勻, 平鋪在烤盤上, 盡量不要疊在一起. 烤箱開最高溫度(broil), 把羊肉放入, 烤至表面沒有血色. 把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色, 刷一層油, 撒上孜然粉, 繼續烤.
等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上來, 也刷油, 撒孜然粉, 接著烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了.
10樓：蘭曦雪唯一
醃製：將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。
做法：1.將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味
2.在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥
3.用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱
4.將魚放在烤網上置於烤箱中層，乙個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂
5.180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可
11樓：匿名使用者
給你說點簡單的，詳細的請找烤魚大師王華學正宗的烤魚。 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥薑料酒鹽醃20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
12樓：回憶22號
如果你沒有醬料的話，就用鹽醃，24小時以上，做的時候再放別的調料，由於被鹽醃過，魚肉味道非常棒！而且肉很緊實！口感不錯！
13樓：匿名使用者
代恩dine現隆重獨立推出top奧爾良，紐奧良，蜜汁，黑椒，樟茶，孜然，咖哩，川香，麻辣，香辣，蔥香，五香，原味，西柚，棗香，法式紅酒等近20種口味烤肉醃料
14樓：小魚涵涵
這個有很多種方法，很多人做的都不一樣。我做的方法就是，鹽 ，料酒 白糖少許 姜 蔥提味 孜然 辣椒麵 大料 放到一起醃製就好。2個小時把 就可以烤了。
烤的時候要準備好一點油，這個油一定要用雞油或者色拉油用大料薑蔥燒一下的油。考的時候如果肉塊太大 或者肥肉少，就邊烤邊刷點油 ，等考好了放辣椒麵是在涮點油，這樣辣椒就想炸的辣椒油一樣香辣
15樓：古龍景同
魚要從背部切開 因為魚背肉最後 魚腹部相連 魚身表面斜刀切幾刀 用鹽 蔥薑大片 料酒 醃製十五分鐘即可 如果用炭火烤 先烤魚拋面 後烤魚表面 如果是油炸 就隨意 因為魚身不容易入味 所以可以稍微多撒點鹽 但是不要太多 因為最後有炒料
16樓：匿名使用者
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤（竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷）。烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。
雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。
去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。
17樓：匿名使用者
燒烤用羊肉的醃製方法
羊腿（帶骨）若干洗淨，割上幾個口子。
花椒大料鹽適量，用開水沖泡一下（就想沏茶一樣），待稍稍冷卻後，塗在羊腿表面。
包裝,冷卻,冷藏。
燒烤時，把肉從羊腿上剔下來，用錫箔紙包好，直接扔進火裡。
也可以用同樣的方法包雞翅，玉公尺，等來燒烤。
18樓：愛從沒離開
1、去骨龍利魚1片用廚房紙巾吸乾水份。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入步驟（1）淋上料酒2.5匙兩面各煎1分鐘。
5、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（4）均勻灑上適量鹽和適量孜然粉，烤箱加熱200度15分鐘，最後5分鐘將溫度調成230度上色。
燒烤的做法烤魚怎麼做才好吃，燒烤魚怎麼醃製？
太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。 小微的美食 疫情期間自己在家做烤魚吧！便宜又好吃 啡謔賦攔 烤制前，在魚肚中放入碎泡椒或韭菜 魚身抹勻調味品 再入微波爐就可烤出鮮嫩的魚 烤魚放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油 紅油 ...
燒烤之前肉應該怎樣醃製，燒烤肉怎麼醃製才好吃？
舞璇瀅 1 準備好洋蔥半顆 蒜瓣八瓣 四勺生抽 15ml勺 四勺料酒 15ml勺 白糖四勺 5ml勺 胡椒粉一勺 5ml勺 雞蛋一個 四勺紅酒 15ml勺 一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。2 用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。3 將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，...
怎樣醃製燒烤的肉類，燒烤的肉要怎麼醃製
您好，需要準備食材配料 肉 豬 牛 羊 料酒 雞蛋 生薑 胡椒粉 白糖 十三香 醬油 調料油 咖哩粉 熟花生油 鹽。1 首先將肉 牛羊肉 切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時加入3 5片的生薑，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段。2 再加入適量的鹽 胡椒粉 白糖 十三香 醬油 喜歡顏色淡點的就少放些...