1樓：褪去一身桀驁
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味新增各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下
2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤製15分鐘
3.配菜洗淨切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥薑和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：香蕉烤魚
香蕉烤魚
魚、鹽、薑粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，乙個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
公尺蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，麵粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
公尺蘭烤魚
公尺蘭烤魚
石盤烤魚
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘製辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小公尺辣50克、姜、蒜公尺各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了乙個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要占用乙個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，我想出了這個辦法：
油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的製作上也頗費心思： 再加上鹹魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。
秘製辣醬的炒製：
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產鹹魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20 克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：鹹魚切成0．3厘公尺見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。
製作方法： 1）將鱸魚制淨，在魚身兩側間隔1厘公尺剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入乙個大的不鏽鋼盆中。 2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加薑、蒜公尺爆香，再加小公尺辣、肉末、秘製辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。
2樓：北海數碼站
烤魚是一道受到很多人喜愛的菜品，但是很多人由於不會在家做烤魚，因此就會去烤魚店裡吃烤魚，但是烤魚店裡的**往往都很貴，比自己在家裡做烤魚要貴很多。其實人們只要掌握了做烤魚的方法，在家裡用烤箱做烤魚也是非常簡單的。那麼，家庭烤箱烤魚做法是怎麼樣的呢?
家庭烤箱烤魚做法
1、首先魚處理好，內臟處理掉，從魚腹部把魚切開，以便入味。薑末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蠔油、糖調汁，先抹魚腹部，然後反面抹魚背部，塗抹均勻，醃製半小時，時間充裕可以多醃製一會兒以便更好入味。
2、需要鋪盤的蔬菜清洗乾淨，再用橄欖油、生抽、蠔油另外調製一碗汁，這一碗汁是烤製的時候刷魚背的，全程沒用鹽，因為生抽和蠔油含鹽量，口重的可以適量鹽。
3、盤底倒少許油，用矽膠刷刷勻，把蔬菜鋪均勻，魚肚向下，把魚擺上，用矽膠刷刷一遍步驟3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分鐘之後再刷一次汁。
4、烤箱預熱上220度下200度，放魚開始烤製30分鐘即可，中間拿出來刷兩次汁，這一碗汁正好刷三次。
5、最好剩10分鐘的時候刷最後一次汁，撒辣椒麵、孜然粒，30分鐘之後就可以吃了。
家庭自製烤箱烤魚
1、將魚(一般魚販會殺好)清洗乾淨，盡量切開使其能盡量平展，在背部斜劃幾刀(2cm左右即可)，均勻塗抹鹽、料酒、花椒，醃製30分鐘。
2、刷油後放上薑絲、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分鐘。中途可停火刷油一次。
3、去掉薑絲、蒜苗，因為它們已經糊了。是不是覺得有點難看?
4、將準備好的蔬菜洗淨、切好。蔬菜的選擇就根據個人的喜好就好。
5、將蔬菜猛火爆炒，並且根據蔬菜炒熟的時間不一樣，合理安排放入順序。
6、將炒好的蔬菜配菜，澆在魚上。
怎樣用電烤箱烤魚竅門
3樓：匿名使用者
食材食譜熱量：94.5(大卡)
主料草魚乙隻1000克
方法/步驟
2斤重的草魚一條，殺好清理乾淨，從魚背對半剖開，留住魚腹不要斷開。
在魚身上劃幾條口子，口子不要劃太透，否則魚容易不成形。
然後用食鹽，料酒抹均勻，塞一些薑絲到魚肚子裡。
裝盤，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製，一般四五個小時就可以了。
烤盤鋪上一層鋁箔紙，刷上一層食用油，再取出醃製好的魚，正反面也都刷一層油，另外也可以根據個人口味，在魚身上刷一些郫縣豆瓣醬，或者老乾媽豆鼓醬。
烤箱預熱230度5分鐘。然後把魚放入烤箱下層，貼近下方的電熱絲，這樣能最大的利用熱能，230度烤20分鐘。
20分鐘後取出烤盤，在魚身上再刷一些食用油，放入烤箱上層，貼近上方電熱絲的位置，230度再烤10分鐘，這樣魚皮比較容易烤的焦脆，有味。
end配菜加入過程
準備適量花椒，乾紅辣椒，鮮小紅辣椒，生薑，大蒜。
接下來就是炒配菜了，鍋洗乾淨後，多放一些油，先放入花椒，乾紅辣椒，鮮紅辣椒以及生薑和大蒜炸出香味，然後根據其他配菜做熟的快慢依次入鍋，加入適量清水，食鹽，配菜整體做成5分熟即可。
製作配菜的時間，要利用魚還在烤的時間哦，等配菜做好了，魚也烤好了，此時取出烤盤，把所有配菜和菜湯一併倒入烤盤，覆蓋住其實已經烤熟了的魚。
然後再放入烤箱中層，開上下火，220度再烤5分鐘。這樣是為了讓配菜和魚入味。
噹噹當，最後，就可以端出來大快朵頤了，不但賣相不錯，味道也是一級棒呢！
end注意事項
炒配菜適當多放一點油，而且要加清水，如果沒有湯的話魚和配菜不容易入味。
不用放味精，因為味精不能高溫，再說魚本身就已經足夠鮮美。
4樓：
你好方法/步驟
3/3分步閱讀
2斤重的草魚一條，殺好清理乾淨，從魚背對半剖開，留住魚腹不要斷開。
在魚身上劃幾條口子，口子不要劃太透，否則魚容易不成形。
然後用食鹽，料酒抹均勻，塞一些薑絲到魚肚子裡。
裝盤，用保鮮膜包好，放入冰箱醃製，一般四五個小時就可以了。
2/3烤盤鋪上一層鋁箔紙，刷上一層食用油，再取出醃製好的魚，正反面也都刷一層油，另外也可以根據個人口味，在魚身上刷一些郫縣豆瓣醬，或者老乾媽豆鼓醬。
3/3烤箱預熱230度5分鐘。然後把魚放入烤箱下層，貼近下方的電熱絲，這樣能最大的利用熱能，230度烤20分鐘。
20分鐘後取出烤盤，在魚身上再刷一些食用油，放入烤箱上層，貼近上方電熱絲的位置，230度再烤10分鐘，這樣魚皮比較容易烤的焦脆，有味。
怎麼用烤箱做烤魚
5樓：hauswirt海氏
一般2斤的魚，一分兩半，醃製30分鐘以上，放入鋪有錫紙的烤盤上回入烤箱烘烤，200度30到40分鐘左右答。如果是小黃花魚一般220度，25分鐘左右；帶魚切塊（5cm左右）200度，15分鐘左右，魚肉變白即可
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
烤箱烤魚要多少溫度
7樓：撿心事的兔子
烤箱需提前10分鐘預熱，210度。然後再210度烤15分鐘。不過，每台烤箱的體積都不一樣，溫度也會有差異。
一般來說，體積小的烤箱溫度公升高更快，體積較大且分上下火的烤箱溫度公升高較慢。所以食譜的溫度僅供參考，還需要根據自己烤箱的實際情況酌情調整。
小烤箱烤食物，基本上只要放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二。
下面介紹烤魚的做法：
準備材料：鯉魚一條5斤、生薑適量、大蒜適量、鹽適量、生抽兩勺、蜂蜜一勺、胡椒粉適量、料酒適量、辣椒粉適量、色拉油適量、幹迷迭香少許
製作步驟：
1、將魚洗乾淨，刮去魚鱗，去魚鱗對於殺魚不熟練的朋友而已，可能有難度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按著魚身。
2、刮掉魚鱗後，清除內臟。將魚剖開。
3、取魚排的部分。
4、再切成大塊。
5、生薑和大蒜都切片，放入魚排中。
6、再加入適量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、鹽，翻拌均勻後醃製30分鐘以上時間。
7、兩小勺生抽和一小勺蜂蜜，調和均勻備用。
8、烤盤鋪上一層錫箔紙，再刷上一層油。烤箱需提前10分鐘預熱，210度。
9、醃製好的魚排放在烤盤上，刷上一層油。
10、放入預熱後的烤箱烤製，210度烤15分鐘，中途可以再刷一次油。
11、把之前醃製魚的大蒜片，不要扔掉，取出來剁碎。炒鍋倒入少許油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黃色。
12、15分鐘後，在魚排上刷調和了蜂蜜的生抽，撒一點幹迷迭香。
13、把炸好的大蒜油淋在魚排上，再放入烤箱繼續烤10分鐘，溫度180度，這一次適當降低溫度。
14、成品圖。
8樓：媽媽家常菜
用烤箱做烤魚，注意溫度
9樓：
你好！我一般用250度，預熱5分鐘，烤10到15分鐘，看魚的大小，一般香味飄出來就是快好了，也可以用筷子扎一下，扎得透就是熟了。這樣烤出來的魚比較鮮嫩，不會太乾。
烤前在盤裡抹一點油，避免粘連。
溫度低點也行，只是時間會長些，而且可能會比較幹些。
怎樣用電烤箱烤魚竅門，如何用電烤箱烤魚？
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