1樓：木子雲的綠蘿
雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。
雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，更為上乘。
擴充套件資料
雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。2023年在我國，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。
脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
在餵養方面，母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育。
2樓：靈音丶以守護之名
雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。
沒有哪乙個部位的牛排叫雪花牛排。而雪花牛排通常指的是一塊牛排的脂肪達到一定數量，因為marbling是有等級的。同樣是一塊西冷或者肉眼，在不同marbling等級下就會有明顯的區別，而marbling等級高的通常就被稱為雪花牛排。
雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，更為上乘。
3樓：孤鴻遠
沒有哪乙個部位的牛排叫雪花牛排。而雪花牛排通常指的是一塊牛排的脂肪達到一定數量，因為marbling是有等級的。同樣是一塊西冷或者肉眼，在不同marbling等級下就會有明顯的區別，而marbling等級高的通常就被稱為雪花牛排
4樓：貴族飾家
雪花牛排 常指是美國的沙朗（也叫肉眼）
但是在國內吃不到，中國大陸海關禁止從美國進口牛肉。走私的是有。
港澳台地區可以進口。
5樓：
雪花是指肉的種類，不是部位。
雪花牛肉是牛的那個部位？
6樓：海納百川梅樂園
雪花牛肉並不是指牛的哪乙個部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，口感較嫩，營養價值較高。
生產雪花牛肉的條件
1、品種：生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2023年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
2、餵養：在餵養方面母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後就和普通小牛不一樣了，小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
3、把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
7樓：加菲喵喵肉嘟嘟
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。雪花牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉，**較貴。
普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入。
生產雪花牛肉條件：
1、品種：生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2023年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
2、餵養：在餵養方面母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後就和普通小牛不一樣了，小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。
一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。
再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。
每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
8樓：張銘任
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，
形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋
的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，
營養價值比起普通牛肉來說要高不少
大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的
9樓：心中嘹亮
雪花牛肉是牛腿上的腱子肉。
白裡帶紅，味道極佳，鮮美無比。
10樓：暈哺紙
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉,像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,並放在他們的選單裡。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。
11樓：揚子江
牛的肋脊部位的，又叫帶骨沙朗。
12樓：清風躍林
雪花牛肉的部分是哪個？他是那個梅花肉
雪花牛排什麼肉好
13樓：桓河藏櫻
雪花是評級標準的通俗說法，沒有具體的部位說法，是脂肪在牛肉肌里中形成的花紋，也稱之為大理石紋。
牛肉脂肪含量越**格越貴，肉質越滑嫩。
肉眼牛肉則是牛特定
部位產出的牛排。雪花牛排指的是肉有花紋，肉眼牛排是乙個部位，可以叫雪花肉眼牛排。
雪花牛排和肉眼牛排區別有哪些？
14樓：雲端的金槍魚
肉眼牛排：從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，「眼」是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
雪花牛肉：指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準。
雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
肉眼牛排做法
主料：肉眼牛排2cm250g
輔料：鹽3g、黑胡椒粒5g、胡蘿蔔10g、黃瓜10g、紅腸20g、蘋果片2塊、黃油若干
把牛排解凍，用廚房紙或紙巾擦乾牛排表面的血水，把鹽和黑胡椒粒均勻抹在牛排兩邊，醃製20分鐘。
把胡蘿蔔與黃瓜切丁，紅腸切片備用。
在鍋中倒入少許黃油把紅腸略煎，盛盤，接著倒入胡蘿蔔翻炒20秒，再放入黃瓜翻炒，放入少許鹽，盛盤。
把所有材料放入餐盤即可。
雪花牛排做法
主料：雪花牛排150g
輔料：水果適量、雞蛋1個、香菇少許、玉公尺粒少許
材料準備齊全
鍋燒熱放入小塊黃油。
依次放入玉公尺粒香菇。
牛排煎2分鐘反面，五分鐘時間即可出鍋，7分熟。
撒上黑胡椒即可。
雪花牛排和菲力牛排的區別
15樓：勵君豪
雪花牛排和菲牛排，它們最大的區別就是牛排取的部位是一樣一樣的
16樓：熊珈藍佑
這兩種牛排的製作方式以及用料基本是相同的，營養價值也沒有太大的區別。請你按照自己的口味去選擇就可以了。
17樓：宮谷
兩種牛排區別很大，是兩種牛的排骨，而且味道也是不一樣的。
18樓：方浩思
雪花牛排和菲力牛排的區別在於其成熟和十分熟。
菲力、眼肉、西冷牛排的區別是什麼？
19樓：教育在前越行越遠
1、定義不同
菲力牛排：菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
眼肉牛排：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。
西冷牛排：西冷牛排（sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
2、特點不同
菲力牛排：美味可口，營養豐富。
眼肉牛排：眼是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
西冷牛排：肉細多汁，口感鮮嫩。
3、做法不同
菲力牛排：先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內；取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒；酒精成份蒸發後加進鮮奶油；濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用。
眼肉牛排：眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；眼肉牛排又稱作delmonico牛排（紐約餐廳在18世紀中期使吃牛排普及後）、蘇格蘭牛。
西冷牛排：newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
雪花的來歷雪花是怎麼形成的
gold橙汁 雪花的來歷 雪花是空中的水汽遇冷凝結成的。雪花的形成 在一般情況下，水汽先凝成水，然後才能結冰，但雪花卻是直接由水汽凝結成的，這個過程也叫做 凝華 當氣溫降低，空氣中水汽變為過飽和時，就會在結晶核上開始結晶，然後逐步長大形成雪花。它需要一些基本條件配合。大氣裡需要有著大量的水點，是要令...
雪花的形狀是怎樣的，雪花形狀為什麼是規則的？
北京理工大學出版社 雪 水在空中凝結再落下的自然現象，也叫雪花，是水的固態形式之一。雪只會在很低的溫度及溫帶氣旋的影響下才會出現，因此 帶地區和熱帶地區下雪的機會較小。雪花多呈六角形，花樣之所以繁多，是因為冰的分子以六角形為最多。對於六角形片狀冰晶來說，由於它的面上 邊上和角上的曲率不同，相應地具有...
雪花酥是怎麼製作的？雪花酥如何製作呢？
食材 棉花糖300克，黃油90克，奶粉100克，餅乾200克，堅果100克，蔓越莓幹30克，士多啤梨脆60克。做法 第一步 準備做雪花酥的食材。第二步 把黃油放入不粘炒鍋，用小火融化黃油。第三步 黃油融化後，加入棉花糖，用小火融化棉花糖。第四步 棉花糖要完全融化，如果想棉花糖融化快一些，那麼可以把棉...