1樓：稅代芙奕辰
現在很多公尺粉，涼皮，冷麵都加了明礬了，你看見那些色澤光豔，韌性很好抗拉程度強的公尺線或公尺粉都是加了明礬的，油條基本都加明礬，不加明礬做不了油條的。
最好別吃這些東西，再個公尺線吃進去不易消化，也沒有什麼營養價值，油條建議別再吃了，它含的明礬量夠你吃幾天公尺線的了。
2樓：匿名使用者
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回答1、比比**，有無明礬**相差近10倍
明礬的**很低，大約幾毛錢一斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種新增劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的**大約在兩三塊錢一斤，而使用其他新增劑代替明礬的，**能賣到十幾元錢到二十元一斤。
2、看看顏色，有明礬顏色鮮豔亮白
有無新增明礬，外觀上還是有一些細微的差異。比如，用玉公尺、綠豆、公尺粉等原料生產出來的粉條，應該為自然的白色。如果使用了明礬，顏色會明顯鮮豔亮白許多。
3、測耐煮度，開水浸泡五六分鐘
如果不是特別粗的粉條，不含明礬的一般情況下五六分鐘就明顯變軟了，而含有明礬的粉條，還能明顯感覺到硬度。相比之下，這個辦法是最可靠的。
擴充套件資料
油條行業有國家標準，新增入油條中的明礬，作為一種食品疏鬆劑，其含量不能超過每公斤100毫克，但是粉條粉絲裡面雖然不允許新增，但是沒有檢測含量超標這個標準。
明礬，學名十二水合硫酸鋁鉀，曾經廣泛用於膨化食品行業中。原來沒有規定的明礬現在不允許新增了，主要就是因為明礬裡面含有的鋁一旦攝入過量，會對人體造成嚴重的危害。
鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積，就容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。
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如何分辨公尺粉有沒有新增明礬
3樓：聊士恩狂詞
雲南的水公尺線是絕對不新增化學物質的，是用純純的大公尺製作，顏色是大公尺的本色，一些不法商家為了使公尺線，公尺粉看起來有賣樣，吃起來有嚼勁，一般會在裡面新增明礬等化學物質，請大家注意辨別。如顏色太白或吃起來硬硬的請不要購買！
4樓：匿名使用者
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回答1、比比**，有無明礬**相差近10倍
明礬的**很低，大約幾毛錢一斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種新增劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的**大約在兩三塊錢一斤，而使用其他新增劑代替明礬的，**能賣到十幾元錢到二十元一斤。
2、看看顏色，有明礬顏色鮮豔亮白
有無新增明礬，外觀上還是有一些細微的差異。比如，用玉公尺、綠豆、公尺粉等原料生產出來的粉條，應該為自然的白色。如果使用了明礬，顏色會明顯鮮豔亮白許多。
3、測耐煮度，開水浸泡五六分鐘
如果不是特別粗的粉條，不含明礬的一般情況下五六分鐘就明顯變軟了，而含有明礬的粉條，還能明顯感覺到硬度。相比之下，這個辦法是最可靠的。
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油條行業有國家標準，新增入油條中的明礬，作為一種食品疏鬆劑，其含量不能超過每公斤100毫克，但是粉條粉絲裡面雖然不允許新增，但是沒有檢測含量超標這個標準。
明礬，學名十二水合硫酸鋁鉀，曾經廣泛用於膨化食品行業中。原來沒有規定的明礬現在不允許新增了，主要就是因為明礬裡面含有的鋁一旦攝入過量，會對人體造成嚴重的危害。
鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積，就容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。
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如何鑑別魔芋裡是否加了明礬和公尺粉？ 100
5樓：答疑解惑
辨別方法：
1、魔芋粉是晶體狀的顆粒，不是很細很細的粉，用手搓或用眼看都可以感覺到的。
2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品質很好，腥味大的魔芋粉品質差，沒有腥味的魔芋粉一般是澱粉。
3、魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。澱粉遇到冷水是不會膨脹的，會變成白色的液體。
4、澱粉需要用冷水現調勻，變成白色的液體後，再用沸水衝，這樣做的目的是讓澱粉受熱均勻，沸水讓澱粉由生變熟，產生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。
5、魔芋粉 2-3 克，即可膨脹為 200克的稠稠的一杯，而澱粉要 12-16 克能調出，200克的一杯。
6、真的魔芋粉，主要成分是葡甘聚醣，是最好的水溶性膳食纖維，吃到人體內，不會被人體消化吸水，它會在人體的胃腸中過一遍，帶走體內的宿便，是人體的清道夫，有通便排毒、降糖、降三高、抗癌的功效。假的魔芋粉是澱粉，吃入體內，很快被消化，血糖變高，很快變餓，對三高病人有很多的危害，尤其是糖尿病人的危害更大。
7、真的魔芋粉，加鹼可以做成魔芋豆腐。假的魔芋粉是不可能做成魔芋豆腐的。
8、在衝好的魔芋粉中加入碘酊，不變色的是魔芋粉，變成藍色的是澱粉。
6樓：匿名使用者
很多公尺粉，涼皮，冷麵都加了明礬了，你看見那些色澤光豔，韌性很好抗拉程度強的公尺線或公尺粉都是加了明礬的，油條基本都加明礬，不加明礬做不了油條的。
最好別吃這些東西，再個公尺線吃進去不易消化，也沒有什麼營養價值，油條建議別再吃了，它含的明礬量夠你吃幾天公尺線的了。
明礬是怎樣加入公尺粉中的
7樓：喬多儀雁桃
應該是摻在公尺粉製做的原料裡面吧...
明礬可以加長保質,看起來很有光澤.有韌性.
不過吃多了到老年後易得痴呆證.
公尺線裡為什麼要加明礬？
8樓：公叔旭
明礬的成分是硫酸鋁鉀。
根據我國新增劑標準gb2760-2011的規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬、明礬）是可以用於食品中的。
這張圖是從國標裡面截下來的，規定了允許使用的食品及殘留量。
從圖中可以看到，明礬允許用於豆類製品、小麥粉及其製品、蝦味片、焙烤食品、水產品及膨化食品中，允許的殘留量都不得超過100mg/kg（以鋁計）。
明礬做食品新增劑使用，其安全性還是很高的，fda對其評價為gars，即一般認為安全。
國標中關於明礬應用的食品中並沒有提到公尺粉類大公尺製品，通常就是說國標不允許其用於公尺粉中的。
但現在****公尺粉中有使用明礬，明礬通常是做膨鬆劑使用，商家可能是為了使公尺粉膨大，讓一碗公尺粉看上去顯得多 ，節約成本吧。另外，明礬還有一定的殺菌抑菌作用，可以增強公尺粉的貯藏性。
明礬中主要的危險因素是其中含有的鋁。
鋁不是人體所需的微量元素
，過量攝入還會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆；它還有慢性毒性，可能使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。不過，關於鋁致老年痴呆的說法目前沒有確實結論，研究還很初步。
世界衛生who組織於2023年正式將鋁作為食品汙染物加以控制。根據who最新的評估，規定每天鋁的每日攝入量adi為0-0.6 mg/kg體重，這裡的體重是指人的體重，即乙個體重60kg的人允許攝入量為36mg。
按國標規定的100mg/kg殘留量計算，吃360可就可能過量；如果商家再過量使用，容易吃過量的風險就更大。少吃吧！
**還**有一家三口吃了公尺線後上吐下瀉。這個跟明礬沒啥關係，可能還是公尺線本身不衛生。
溼公尺粉製作新增明礬和醫用明礬是同一種嗎？
9樓：匿名使用者
是的。明礬的化學名稱是十二水硫酸鋁鉀，又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。請注意：明礬不能用來製作食品，不能用於溼公尺粉製作。
明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬淨化的水，可能會引起老年性痴呆症。現在已不主張用明礬作淨水劑了。
當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，雖然對生命影響不大，但其毒***很大，主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力。
中國早在30多年前就曾禁止過鋁製餐具的使用及明礬作為食品新增劑，但最近幾年，人們在這方面的意識越來越淡薄，導致明礬的使用率有所上公升。
2023年世界衛生組織己將明礬列為有害食品新增劑。
市場上的公尺粉公尺線有沒有新增明礬
10樓：大頭兵
明礬是國家規定允許的食品新增劑，在公尺粉公尺線裡都有，只要不超過標準，就不會有問題。要命的是，有不少生產者在公尺粉公尺線裡新增吊白塊，吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。口服甲醛溶液10-20毫公升，可致人死亡。
口服甲醛溶液後很快吸收。人長期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食慾減退、視力下降等。
食用了用吊白塊漂白過的白糖、單晶冰糖、粉絲、公尺線（粉）、麵粉、腐竹等，吊白塊進入人體後，對細胞有原漿毒作用，可能對機體的某些酶系統有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。中毒以呼吸系統及消化道損傷為主要特徵。人經口攝入純吊白塊10g就會中毒致死，吊白塊也是致癌物質之一。
11樓：雲南機械工
雲南的水公尺線是絕對不新增化學物質的，是用純純的大公尺製作，顏色是大公尺的本色，一些不法商家為了使公尺線，公尺粉看起來有賣樣，吃起來有嚼勁，一般會在裡面新增明礬等化學物質，請大家注意辨別。如顏色太白或吃起來硬硬的請不要購買！
12樓：禪絮
基本上都有哈！主要是用明礬來增白的，要是沒有加明礬的話會是黃黃的，但是我們看見的是白色的，就是因為加了明礬的原因。
13樓：
聽我的吧，不要吃的，一般的都不衛生，，
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