1樓：匿名使用者
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
2樓：藝術品國際拍賣
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。
2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
3樓：匿名使用者
牛肚子中下部，相當於人的肚臍眼往下一點的地方。
請問牛腩是如何做的，如何製作牛腩？
白蘿蔔燉牛腩 材料 牛腩，白蘿蔔 數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香 調料 鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點 做法 1，先將牛腩洗靜切為兩厘公尺左右寬三厘公尺長的條，燒熱水過一下。2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。...
請問一下西紅柿燉牛腩的家常做法？
西紅柿燉牛肉做法 1 首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥薑，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽，如果想讓牛肉更嫩一點可以放幾片山楂。2 將所有的食材準備好之後，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗乾淨，然後將牛肉切成大小均勻的塊狀。3 然後將牛肉放在鍋裡面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。4 接下...
什麼是牛腹肉，牛腹肉和牛腩的區別是什麼
牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋 肉 油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少 油少 肉多，但形狀不大...