1樓：匿名使用者
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
2樓：匿名使用者
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 干貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成
3樓：匿名使用者
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的
4樓：匿名使用者
什麼樣的蛋炒飯最好吃？怎麼炒？
5樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
6樓：昌又晴哀莉
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、公尺、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把公尺淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的公尺飯，按順時針的方向，兒底把公尺飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把公尺飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
7樓：冠融雪運龍
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、公尺飯、蔥薑
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著乙個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、公尺飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的公尺飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。
如果是新鮮公尺飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收乾，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收乾既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入公尺飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。
再翻炒幾下，就可以出鍋了。
8樓：以晴嵐慶菱
先炒蛋在炒飯
然後在一起炒
蛋炒飯做法：
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
怎樣最簡單的炒好蛋炒飯?
9樓：匿名使用者
....
zxx5518820 的方法肯定不行。
我一般是這樣做的
1.把雞蛋打到乙個碗裡，攪勻，加點鹽，
2.到多點油（油多點不容易粘鍋 而且炒飯也需要油）注意。鍋裡不能有水。不然會蹦油！
3.加熱（一般炒菜都需要等油熱了再炒）
4.把攪勻的雞蛋倒進去，然後差不多成型（就是液態成固態，差不多可以這麼說吧）的時候就鏟鏟雞蛋的下面。。然後弄爛
5.把飯倒入，差不多就能吃了。
6.如果覺得又需要可以放些辣椒醬，橄欖菜
10樓：匿名使用者
把蛋先打好，然後放到飯裡和飯攪勻，調味料啥的也一起放進去，…然後一起炒…
11樓：畢辭釗恬美
最簡單的蛋炒飯啊，那就是蛋炒咯，當然如果口感顯得單一就加入一點的火腿腸丁和胡蘿蔔丁會好一點呢。
做法呢也簡單，飯呢記得要用硬一點的剩公尺飯哦。1，把蛋打出白沫，這麼很容易就起花兒了
，切好火腿丁和胡蘿蔔丁一會要用。3，把蛋放入鍋中炒的時候呢，不要炒得太老，在它還沒有結成一團的時候把公尺飯倒入再把火腿和胡蘿蔔丁放入一起炒一會就可以了，對了不要捨不得放油哦，可能你會覺得油膩，其實並不是呢，適當的多點會增加口感度噢！還有加鹽和雞精就好，味精不放或少放吧。
怎樣炒出金黃的蛋炒飯
12樓：植物網
原料：公尺飯約500克，雞蛋3個，鹽半勺。
步驟：1.用來做炒飯的公尺飯最好是隔夜飯，前一天沒吃完的公尺飯留到第二天做蛋炒飯是再合適不過的了。適合大部分人口感的現蒸公尺飯水分含量太大，是不適合做蛋炒飯的，炒不到粒粒分明的狀態。
2.隔夜公尺飯取出500克，蛋炒飯炒製的時候一次不能貪多，家裡灶台的火力太弱，一次炒太多了炒不開。
3.雞蛋三個，我用了三個比較小點的柴雞蛋，如果是大個的雞蛋，兩個就夠了。柴雞蛋的顏色比普通雞蛋更加金黃，炒出來的蛋炒飯色澤更加漂亮。
做**蛋炒飯，只用到雞蛋的蛋黃部分，蛋清可以留著去做溶豆之類的消耗蛋白的食品。
4.把蛋黃打入到盛有公尺飯的容器中。
5.把蛋黃和公尺飯快速的融合到一起，用勺子壓或者是筷子攪拌都可以，我常用的最快捷的方法是戴上食品用一次性手套，幾下就可以給抓勻了。而且下鍋炒的時候絕對是完美的金包銀狀態，頂級廚師中劉一帆做演示的時候，是先將公尺飯炒了幾下，然後將蛋黃液淋入到了鍋內，除非你能快速的顛勺才能炒勻，不然的話蛋黃凝固後就不能再去包裹每個公尺粒了。
6.鍋燒熱，倒入油，讓油和鍋子充分的潤一下，可以起到一定的防粘作用。
7.倒入抓勻蛋黃液的公尺飯，翻炒。
8.保持中大火力，不停的翻炒。
9.翻炒的過程中盡量用壓的方式，避免使用切的方式，那樣會容易把公尺粒都切斷的。
10.一直炒到公尺粒之間不再相互粘在一起，開始鬆散，根據自己口味放上適量鹽。
11.再次炒勻，鍋壁上粘著的公尺粒都開始跳動，就可以起鍋盛盤了。
小貼士蛋黃液拌入公尺飯之後要盡快的下鍋炒，不然公尺飯在蛋液中浸泡的時間長了後就不好炒了，就沒法炒到粒粒分明狀態了。
不介意吃蔥的話，在起鍋之前撒入一小把蔥碎，能夠給公尺飯增添更多香氣。
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
13樓：鄭州新東方烹飪學校
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、公尺、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把公尺淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的公尺飯，按順時針的方向，兒底把公尺飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把公尺飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
怎樣才能做一份好的手抄報，怎樣做一份漂亮的手抄報
傳神 1.不要畫太多的色彩 2.標題精緻一些 3.配上一些美美的插圖 4.字整齊一些完成 首先，根據手抄報的主題來蒐集素材 第二，根據自己的理解和讀者的需要組織素材 第三，根據所選材料的內容做插圖設計，使手抄報看起來更加吸引讀者 巴黎彼岸 落果 色彩，格局，主題都要到位，可以去檢視一下別人做的來借鑑...
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