1樓：讓你吃了一精
食材明細
雞蛋8個
綿白糖112g
小公尺麵50g
低粉86g
玉公尺油80g
水80g
白醋2g
鹽2g步驟
1、使用乙個乾淨無水無油的容器把雞蛋打散，並把蛋清和蛋黃分離。
2、把油水混合加上蛋黃，糖，鹽攪打均勻。
3、篩入小公尺粉和低粉。
4、攪成蛋黃糊。
5、蛋白打出粗泡後加上醋和三分之一糖攪打。
6、打到非常細膩的時候再加第二次糖。
7、打至清晰紋路後再加剩下的糖。
8、打出小尖角即打發到位。
9、挑一部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌攪均勻。
10、再倒回蛋白霜內。
11、翻拌後切拌均勻成蛋糕糊。
12、烤盤鋪上油紙，油紙邊高於烤盤邊最好立起來才能起到支撐作用。
13、把攪好的蛋糕糊倒入烤盤。
14、攤平放入烤箱中層。
15、把烤爐調至150度，烤30分鐘，出爐完成了。
2樓：塞外da黑馬
不可以，兩種粉類，玉公尺粉是純玉公尺粉碎的，玉公尺100%，玉公尺澱粉是將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。不一樣的，別亂用哦
3樓：w緣故
小公尺麵可代替玉公尺澱粉做蛋糕，做出來效果都是一樣的。 小公尺粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕、蛋糕等，糯性小公尺也可釀酒、釀醋、製糖等；
小公尺又稱粟公尺，我國北方許多婦女在生育後，都有用小公尺加紅糖來調養身體的傳統；小公尺麵是由小公尺精加工而成。
禁忌與***：
氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
小公尺忌與杏仁同食。
小公尺澱粉，玉公尺澱粉，土豆澱粉和紅薯澱粉有什麼區別？大神們幫幫忙
4樓：
1、玉公尺澱粉又叫玉公尺粉、粟公尺澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉公尺粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉公尺澱粉。
2、太白粉potato starch
即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，台灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉公尺粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉公尺澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉公尺澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
ps：注意與馬鈴薯粉potato flour（又叫「土豆粉」）相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的濕潤感。
3、番薯粉sweet potato starch
也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
5樓：張簡美華牽晗
搜一下：小公尺澱粉，玉公尺澱粉，土豆澱粉和紅薯澱粉有什麼區別？大神們幫幫忙
小公尺澱粉，玉公尺澱粉，土豆澱粉和紅薯澱粉有什麼區別？
6樓：辰星
相對玉公尺澱粉來說，紅薯澱粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細膩的樣子。這樣的澱粉如果用來勾芡的話，很容易在水裡溶解不太均勻，效果並不理想。而如果用來裹粉炸東西的話，紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好。
因為它吸水性比較強，炸出來的食材更加乾爽，沒有多餘的濕潤感。
7樓：匿名使用者
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯幹的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切製比較麻煩，現在很少有人用紅薯乾來加工澱粉。同理，玉公尺澱粉則是將玉公尺經過一些化學用品浸泡以後通過大大小小的工序製作而成。
雖然玉公尺澱粉跟紅薯澱粉同為澱粉類，不過兩者之間也還是會有差別的了哦。
8樓：曉淡
土豆澱粉白度、粘度是目前三種澱粉裡面最好的，因此一般家用做拉皮、涼粉、裹粉、勾芡使用最佳。紅薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比較混濁不夠明亮，所以一般用在油炸粉之類。玉公尺粉較之紅薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特別高，所以一般用來漿製肉類食品較好。
9樓：編號
玉公尺澱粉跟紅薯澱粉相比，在做一些菜餚的時候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會有所不一樣的。我們建議的家在做菜或者做糕點的時候，需要提前的把所有的材料都準備好，才不會出現成品口味受到影響的尷尬，這是我們需要去注意的了，玉公尺澱粉和紅薯澱粉都是有自己擅長的一面了，我們在烹飪不同事物時需要的澱粉就不同了，因此就要根據需要來選擇合適的使用了，合適的才是最好的哦。
10樓：炒蛋哥
從外觀上看，土豆澱粉要白一些，手摸要滑潤一些，他含水有16—17%，玉公尺一般13%左右。其他的要差一些。玉公尺澱粉是屬於直鏈澱粉比較多的，他容易老化。
就像我們吃飯的大公尺，煮後冷了就變硬。土豆澱粉就不容易老化就像做好的透明糕點。
11樓：名
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，小麥中含澱粉57%～75%，玉公尺中含澱粉65%～72%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。其實玉公尺澱粉跟小麥澱粉之間的差別不大，不過在用於勾芡的時候，玉公尺澱粉的表現會優於小麥澱粉，這跟製作過程中的工序有關。
不過在其他方面，玉公尺澱粉跟小麥澱粉與其他澱粉類一樣，食用方面都可以用來製作糕點或者勾芡。
12樓：祁千珊
玉公尺澱粉又叫玉公尺粉、粟公尺澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉，這個的確少見，是從玉公尺粒中提煉出的澱粉，**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉公尺澱粉。太白粉，即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。
加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉公尺澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
13樓：一人廚
玉公尺澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
小公尺粥能和玉公尺粉一塊煮嗎
14樓：匿名使用者
小公尺粥具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。玉公尺有健脾益胃、利水滲濕作用。
煮小米粥可以放雞蛋嗎，雞蛋能和小米粥一起吃嗎
侯爵哆啦 主料 小米40g 土雞蛋2個 輔料 水適量 步驟一 食材圖。步驟二 小米淘洗乾淨，雞蛋打碎。步驟三 洗好的小米放入鍋中，加入清水煮粥。步驟四 煮到小米開花，湯汁濃稠。步驟五 放入雞蛋液。步驟六 等鍋內飄起蛋花的時候，即可關火食用。 與雞蛋相剋的食材 1 雞蛋 消炎片 一起吃會中毒。2 雞蛋...
玉公尺糊可以代替小公尺粥養胃嗎，胃不好能喝玉公尺糊嗎
不可以。玉公尺是一種粗糧，吃多了容易引起消化不良，玉公尺粥並沒有養胃的功效。小公尺粥色澤金黃，有 粥 的美稱。小公尺不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大公尺。小公尺含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素，除了維生素b1的含量居所有糧食之首外，小公尺中調節睡眠的色氨酸含量也是穀類之最，故又有 安神粥 之稱。...
魚和小米粥能一起吃嗎
硬幣小耗 補充 小米因富含維生素b1 b2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥 紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素 氨基酸 脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有 代蔘湯 之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食...