1樓：匿名使用者
教你製做掉渣燒餅
將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開麵糰，見斷面有許多小孔即成發面。將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。
雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但微微覺得，牛肉一樣可以「掉渣」做。將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面紮出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。
最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上 20 分鐘，家庭版的「掉渣燒餅」就新鮮出爐啦。
燒餅秘笈
在家裡做燒餅，主要工具是烤箱。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉公尺餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具。
發面這一步非常關鍵，在發面的時候加少許糖，可以起到快速發酵的功效，同時還可以增加餅的口味。
在麵糰中加入黃油，可以使麵餅更加酥香。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃，會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳。
如果做餡餅，餡料的準備也很重要。攪拌餡料時要按照乙個方向快速攪動，攪到餡料剛好掛於筷尖不掉的時候恰到好處。
2樓：
這是人家的密方吧,誰會告訴你呢?
掉渣燒餅的做法？
3樓：匿名使用者
一、食材用料：
普通麵粉200克、溫水130克、小蘇打一點點、芝麻醬一勺、桂花糖一勺、香油20克。
二、做法：
1、麵粉加小蘇打用溫水和成絮狀。
2、和成麵糰餳30分鐘。
3、芝麻醬加桂花糖，加香油攪拌均勻。
4、麵糰擀成薄些的麵片。
5、抹上芝麻醬，並捲起。
6、切成段，兩頭對捏，壓扁擀平。
7、備好鹹水和熟芝麻，餅上刷鹽水沾芝麻，做好在平底鍋上煎定型。
8、送入170度預熱好的烤箱，烤15分鐘出爐。
一、材料：
中筋麵粉70克、玉公尺油19克、水25克、白砂糖5克、鹽1克、中筋麵粉50克、固態豬油25克、白芝麻適量、蛋液適量、砂糖適量。
二、做法：
1、將水油皮和油酥材料分別混合均勻揉圓後蓋保鮮膜靜置半小時，各分成5份。
2、取乙個油皮擀開包住油酥，收口向下。
3、按扁擀成薄片，從上往下捲起，做好後靜置15分鐘。
4、再次擀開捲起，靜置15分鐘。
5、第三次擀開後撒上白糖，不喜甜的可以撒蔥花。
6、從上向下折三分之一後從下往上也折起，翻面後擀平。
7、刷蛋液後蘸上白芝麻，烤箱預熱，200度20分鐘左右。
掉渣燒餅的做法
4樓：匿名使用者
一、食材用料：
普通麵粉200克、溫水130克、小蘇打一點點、芝麻醬一勺、桂花糖一勺、香油20克。
二、做法：
1、麵粉加小蘇打用溫水和成絮狀。
2、和成麵糰餳30分鐘。
3、芝麻醬加桂花糖，加香油攪拌均勻。
4、麵糰擀成薄些的麵片。
5、抹上芝麻醬，並捲起。
6、切成段，兩頭對捏，壓扁擀平。
7、備好鹹水和熟芝麻，餅上刷鹽水沾芝麻，做好在平底鍋上煎定型。
8、送入170度預熱好的烤箱，烤15分鐘出爐。
一、材料：
中筋麵粉70克、玉公尺油19克、水25克、白砂糖5克、鹽1克、中筋麵粉50克、固態豬油25克、白芝麻適量、蛋液適量、砂糖適量。
二、做法：
1、將水油皮和油酥材料分別混合均勻揉圓後蓋保鮮膜靜置半小時，各分成5份。
2、取乙個油皮擀開包住油酥，收口向下。
3、按扁擀成薄片，從上往下捲起，做好後靜置15分鐘。
4、再次擀開捲起，靜置15分鐘。
5、第三次擀開後撒上白糖，不喜甜的可以撒蔥花。
6、從上向下折三分之一後從下往上也折起，翻面後擀平。
7、刷蛋液後蘸上白芝麻，烤箱預熱，200度20分鐘左右。
土家族掉渣燒餅怎麼作？
5樓：魔魅之影
麵糰要發好。
在麵糰中加入作料（尤其是孜然），和肉餡。
包好壓平，表面塗上作料。
烤箱中烘烤。
可以參考著加盟掉渣兒食品發展****嘛。
買個燒餅，紙帶上有**。
另外，這是恩施土家特產，是武漢一大學生帶回武漢並發揚光大了。
6樓：小西兒
恩，味道不錯，但是報紙上等都說只有一家是正宗的，其餘的都檢查出衛生不過關
土掉渣燒餅做法,
7樓：匿名使用者
原料：餅皮：低粉300g、鹽1小匙、酵母1小匙；鋪餡兒：牛肉餡、蔥、姜、生抽、鹽、五香粉、孜然粉。做法：
8樓：若言
回答剛才網路不好，剛看見您的問題
將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成0.3厘公尺的薄餅，用叉子在上面紮出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
不帶餡燒餅做法
製作食材：麵粉，食用油，食用鹽，十三香粉
製作步驟：
第一步：麵粉300克，加入3克食用鹽，再倒入15毫公升花生油，然後用180毫公升的溫水和成軟硬適中的麵糰，和面方法都是左手倒水，右手攪拌，攪拌至盆中的麵粉變成棉絮狀，然後下手揉，如果還是有點硬，可以用手沾水再和麵就可以了。
第二步：用保鮮膜或鍋蓋蓋上，把麵糰醒20分鐘，這樣麵糰就會更加滋膩光滑。
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誰知道土渣渣燒餅的做法？謝謝啊！！
9樓：匿名使用者
買個燒餅，弄點土渣，就是誘人的土渣渣燒餅，賓哥請笑納，呵呵
正宗掉渣燒餅的做法，掉渣燒餅怎麼做好吃又簡單
幸運的楓陽 食材用料 普通麵粉200克 溫水130克 小蘇打一點點 芝麻醬一勺 桂花糖一勺 香油20克 正宗掉渣燒餅的做法 1.麵粉加小蘇打用溫水和成絮狀 2.和成麵糰餳30分鐘 3.芝麻醬加桂花糖，加香油攪拌均勻。4.麵糰擀成面片，薄些 5.抹上芝麻醬 6.捲起 7.取劑 8.兩頭對捏 9.壓扁擀...
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