1樓：農村人天枰
準備材料：
水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
具體步驟：
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
步驟二：加入清水和成麵糰
步驟三：倒入油，繼續揉
步驟四：將油全部揉進去
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
步驟八：炒成油酥
步驟九：取一半麵糰擀成餅
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：卷起來
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁
步驟十三：擀成麵餅
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
2樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，放入水和油，然後和面。
3、和好麵之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
4、醒好麵之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
5、把每乙個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
6、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
7、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
8、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
東北燒餅的製作方法和配方
3樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、豆油 70g、溫水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、鹽 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黃 20g。
1、第一步把麵粉，酵母，泡打粉拌勻。
2、揉成麵糰，放一旁備用。
3、準備油酥，鍋內放入豆油麵粉，炒深色後出鍋。
4、油酥加入鹽，花椒粉，麵粉和豆油，拌勻。
5、把麵糰擀平。
6、然後抹上油酥，抹均勻。
7、一邊卷一邊抻，卷成圓柱形。
8、劑子兩頭收好口，把最外面一層捏上按扁，發酵30分鐘9、把蛋黃和30g豆油攪拌均勻，刷在餅胚上。
10、放入烤箱，溫度230度，烤10分鐘後取出，這樣就完成了。
4樓：娛樂樂小呆
配方—— 麵餅，中筋麵粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麵粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麵粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
做法——
1、準備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉麵，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麵放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀面錘，往左抻著擀麵，再往右，變成乙個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成乙個和揉麵墊差不多大小的大麵片。
7、然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裡的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成捲，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成乙個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃乙個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鐘後出鍋。
5樓：權寒天
材料： 。發酵麵糰3杯 。
酥油2湯匙 。油10湯匙 。雞蛋黃3個 。
白芝麻1杯 燙麵材料： 。麵粉2杯 。
熱水3/4杯 。鹽1/2茶匙 油酥材料： 。
油1/4杯 。麵粉3/4杯 做法： 1。
烤爐開350f。 2。油酥：
1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3。
燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4。
工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5。把麵糰擀成長方形薄片。
上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把麵糰擀薄。 7。從一邊開始卷麵糰，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅： ==〉1。
把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3。把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4。雙手捏住乙份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成乙個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5。把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6。把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
燒餅的配方和做法？ 40
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒麵 適量、芝麻 適量。
1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。
2、加入清水揉成麵糰，如下圖所示。
3、然後倒入油繼續揉，放旁邊發醒30分鐘。
4、鍋內放油加熱，放入麵粉炒。
5、炒成油酥，如下圖所示。
6、取一半麵糰擀成餅。
7、抹上油酥，鹽和花椒麵。
8、然後卷起來，如下圖所示。
9、分成4分，卷一下後用手壓扁，如下圖所示。
10、用擀麵杖擀成麵餅。
11、麵餅上抹上油，如下圖所示。
12、撒上準備好的芝麻，如下圖所示。
13、放入烤箱，上下火20分鐘，時間到後取出，這樣燒餅就做好了。
7樓：duende惡魔
【材料】
麵粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜【做法】
1、普通麵粉=麵粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成麵糰，醒發25分鐘；
2、另用兩勺麵粉放於平底鍋內炒熟，待炒出麵粉香味，顏色略略變黃即可；
3、在炒熟的麵粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；
4、案板上刷一層油，將麵糰擀成薄片，餡均勻地抹在麵片上捲成捲，再擰著勁卷成長條，下劑後逐個製成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。
【特點】：酥脆爽口，層次分明。
8樓：大自然大
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐
燒餅成品**(20張)的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點酥脆好吃，層次分明。
9樓：河北也讓
原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發面功能，乙個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
大燒餅的做法和配方
10樓：半杯紅酒
如今我們能夠吃的東西愈來愈多，大餅便是在其中一種，大餅的型別有很多，油酥燒餅便是在其中一種，純正的油酥燒餅作法很多人全是不清楚的，假如你要想自己在家裡邊製做油酥燒餅就應當把握恰當的作法，無論是醒麵和面，還是打酥油，每乙個流程都十分關鍵，恰當的作法才能夠讓油酥燒餅越來越更為美味。醒麵
要頭一天夜裡就把面發後。檢測小麥麵粉是不是發的漂亮表層的蜂眼兒就行。假如要想甘甜的味兒，能夠加一點兒發孝粉，我忘掉買來，只加了發酵粉，味兒一樣好呢!和面
這是乙個技術性工作，一定要用勁揉，麵才會綿軟而勁道有嚼頭。揉好後將麵糊擀成麵片，灑少量鹽軋平，隨後再撒十三香和五香粉，依據本人口感酌情考慮加上就行。
打油酥餅
這一部很重要，牽涉到大餅通道的脆香水平。傳統式作法是下油蘸勻，那般只香不酥，由於做得量較為小，因此 沒有專業打油酥餅，將油倒入麵片上，迅速新增小麥麵粉攪拌均勻，以徹底不流動性為宜，隨後蘸勻。忘掉拍照了，所以說得這般詳盡!
油酥餅做好後疊成卷，隨後分為尺寸適度的大份，兩邊收邊後製成餅劑兒。
拍這一步也很重要，面劑得用手抹成餅狀而不是用擀麵仗擀。那樣大餅會起的比較好，口味更軟嫩。拍得差不多了沾上適當黑芝麻粉再輕輕拍打將黑芝麻粉置入就可以。
電餅鐺接電源後刷少量油，放進拍好大餅，兩面加溫後蓋板上外蓋，一分鐘後扯開翻個兒，再過一分鐘，兩面掉色，大餅徹底凸起且綿軟鬆脆就可以!
常見問題
面一定要發後，有些人討厭發很大，因此 不容易提早這麼多年，但一定要表層蜂眼兒勻稱而密實度才算發後。
作法二小麥麵粉放水和酵母菌合成麵糊，醒麵。把油燒開，倒進小麥麵粉製成油酥餅。醒好的麵糊擀成餅。
把油酥餅塗在混沌皮上。疊成卷。麵捲切割成段。
把小麵捲表層塗些油，隨後兩邊向內折。再把小麵捲擀成餅胚，在餅的雙面刷油。小烤箱，中高層烤15-20分上下。
燒餅的做法，大燒餅的做法和配方
duende惡魔 材料 面1斤，小蘇打2錢。麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法 1 面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋 2 麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻 注意不要用水 3 將麵按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然...
晨光燒餅的做法，晨光燒餅的做法和配方
1 發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。2 在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後 麵糰有蜂窩狀 在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。3 在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面...
空燒餅做法，空心燒餅的做法和配方竅門竅門
肉糜空段兄數心燒塵肆餅做法握首。空燒餅做法一，材料。中筋麵粉100克，裂州開水60克，植物油8克，肉絲雪菜少許，裝飾羨租用芝麻少許。做法。1.麵粉倒入容器中。2.倒入開水，用筷子攪拌。3.再倒入植物油。4.然後揉成團。5.混合成麵糰後，蓋蓋醒20分鐘左右。6.然後分成10份。7.取其中乙個小劑子，擀...