1樓：仙靈夢絲
一、蒸公尺飯時，加入少許陳醋，不僅可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出的公尺飯鬆軟，公尺香更濃。
二、 蒸出最有營養的大公尺飯的具體做法和用料：大公尺500克，陳醋1ml，水650ml。
1、取500克大公尺放入高壓鍋內，加入清水沖洗。
2、用手輕輕的將大公尺攪拌幾下，將淘公尺水倒掉。公尺裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘公尺次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘公尺用冷水，不要用熱水和流水淘洗
3、鍋中加適量水燒開，將燒開的水倒入淘好的大公尺內，加至水沒過大公尺2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸公尺飯是一樣的。
4、用小勺加入半勺陳醋，蒸公尺飯時按500克公尺加1毫公升的比例放些食醋。尤其夏季公尺飯很容易變餿，加點醋不僅可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出的公尺飯鬆軟，公尺香更濃。
5、調製20分鐘，平時用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了。
6、20分鐘過後，香氣濃郁的公尺飯就做好。
2樓：匿名使用者
醋不但有很多保健作用,烹調美味更離不開它.許多人並不知道,醋還有另外乙個妙用:讓公尺飯更鬆軟易存放.
煮公尺飯時按500克公尺加1毫公升醋的比例放些食醋,可使公尺飯鬆軟,公尺香更濃.而且,加少量醋做的公尺飯更易於存放,尤其在炎熱季節,能防止公尺飯變餿.除了更好吃,加醋的公尺飯還使人更健康.
因為醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖過快上公升.
蒸公尺飯加什麼醋？
3樓：靠譜的星爺
白醋或食醋
【好處】
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2-3毫公升醋的比
例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
【方法】
用乙個容器量出公尺的量。
接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流
失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒
飽滿。4.公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用
食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
5.增香：在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入
少許就可以。插電開始蒸。
如何防止蒸公尺飯變餿
4樓：9武
防止公尺飯變餿，可以在蒸公尺飯之前倒點食用醋在裡面，完全不用擔心蒸出來的公尺飯是酸的。
先看看怎樣讓正常的公尺飯更好吃。首先淘公尺的時候不要使勁揉搓，容易把營養物質都揉搓掉
其次在蒸的時候可以使用熱水下鍋（因為熱水可以縮短蒸公尺飯的時間，還可以減少公尺中維生素的破壞）。
讓陳公尺沒有陳公尺的怪味道。淘好公尺在蒸之前放點鹽，攪拌均勻，再下鍋蒸，也可以燒點用倒在公尺飯上(要燒熱)。
防止公尺飯粘鍋，再蒸公尺飯錢滴兩滴食用油，這樣蒸出來的公尺飯既不會粘鍋還會香甜可口。
5樓：匿名使用者
如果 你再放進 高壓煲裡 蓋好 燒滾裡面的水 就是那個小蓋噴一下就可以熄火了 記得這個 小蓋子 不用 拿掉喔 這樣子 一兩天 應該都可以
6樓：匿名使用者
放冰箱另外不容易變質是 飯熟了之後 徹底鏟開 上下翻散 散熱
煮飯時加醋有什麼好處為什麼不能加鹼
7樓：遺妖
加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯。
第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.
2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
除了加醋，還有其他的方法也可以讓公尺飯更加好吃。
1、加油蒸公尺飯法：
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
2、加鹽蒸公尺飯法：
此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
加茶蒸公尺飯法：
3、用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
網傳加入鹼蒸公尺飯會導致公尺飯中的維生素b1、b2和維生素c流失，而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等問題。
其實這件事是無稽之談，**電視台的科普節目《是真的嗎》已經公開在節目中做過實驗，在蒸公尺飯、煮粥時加不加入鹼，對於公尺飯的營養含量都不會大影響。
蒸公尺飯的時候是加醋好還是加油好
8樓：
白醋或食醋
【好處】
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按1.5公斤公尺加2-3毫公升醋的比
例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
【方法】
用乙個容器量出公尺的量。
接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流
失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒
飽滿。4.公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用
食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
5.增香：在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入
少許就可以。插電開始蒸。
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