1樓：驀然回首共此時
起名字可以直接取大排骨家常菜，這樣讓客人一目了然，這個飯店的主打菜是什麼。
2樓：
準備開個大排骨家常菜，如果你想要給飯店起名的話，你最好把你的名字選乙個字，家裡面也是可以的。
3樓：定鉞
準備開個大排骨家常菜飯店可以起名叫做東北正宗農家菜。
想學紅燒排骨**教的好？
4樓：雲之味美食
一、紅燒排骨
用料：豬排骨800g、料酒10g、生薑4片、蔥結1個、蒜10瓣、生抽35g、老抽2g、香醋5g、八角（大料）1個、香葉2片、冰糖10g、乾辣椒5個
製作步驟 1
鍋中不放油，倒入排骨大火幹炒，讓排骨自身出油。
排骨自身含有較多油脂，不粘鍋可以不放油。粘鍋的話可放一點油。
製作步驟 2
沿鍋邊淋一點料酒，大火翻炒。 放薑片、蒜瓣、蔥結小火炒香。
製作步驟 3
加生抽、老抽、香醋炒勻，加八角、香葉、冰糖、乾辣椒。
一點醋吃不出來酸味，反而很提香。
製作步驟 4
加水沒過排骨，蓋上蓋子，用中小火燉40分鐘。
製作步驟 5
收汁，根據個人口味加鹽。
二、紅燒排骨燉土豆
用料：豬肋排400g、土豆1個、
調料：冰糖20g、生抽20g、老抽10g、料酒10g、大蔥2段、生薑2片、蒜2瓣、鹽1g、八角（大料）1個
其他：清水800ml、植物油10ml
製作步驟 1
鍋裡倒入油，放入排骨中火煎到兩面金黃。
製作步驟 2
放入薑片、蒜、大料、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥段、，倒入和排骨齊平的水。水開後中小火燉40分鐘。
製作步驟 3
放入土豆燉15分鐘至土豆變軟，加入鹽調味，開啟鍋蓋大火收汁至湯汁黏稠。
經驗分享:個人覺得做紅燒排骨時最好能夠搭配素菜，這樣葷素搭配吃起來更加營養，美味，可口。
我個人更傾向於在紅燒排骨即將出鍋時加入煮好的土豆塊。再配上青椒，紅椒塊搭配顏色。這樣色，香，味，型搭配更加能夠增加人的食慾。
5樓：橄欖樹健康科普
我覺得網上有些做法非常靠譜，你可以多找幾個，最主要是要不斷實踐才能夠掌握精髓，因為做飯與經驗正相關，對火候的掌握和對食材的精準把控，必須是練出來的，而不是紙上談兵看出來的。
6樓：俺農村人士
那應該去四川，雖然這裡不是發源地，但是四川廚師能夠很好的掌握排骨的收汁，對於需要學習紅燒排骨有很大幫助。
7樓：淵博小濤
我認為你可以看一下小紅書的教程，之前我學習做菜都是在小紅書學的，教程非常詳細，也會推薦其他菜系。
8樓：啦啦***康
我認為紅燒排骨好吃的做法是，先把排骨冷水下過焯水洗淨瀝乾水分，起鍋燒油炸至金黃，留底油放入姜，，蒜，辣椒爆香，再放入排骨翻炒，加適量的水再炒五分鐘即可。
9樓：律政先鋒達人
根據中國傳統美食的記載，紅燒排骨有很多種做法，可去抖音，快手，還有很多美食頻道學習每個地方不同的做法，根據自己的口味調製。
10樓：小小女生的生活
可以從網上學習，非常的方便，其實紅燒排骨是一道很簡單的家常菜，只要選擇好的排骨，掌握好方法，就一定能做的好。
湖南人的家常菜有哪些？
11樓：
必須辣椒炒肉哇！招牌~
不信？做給你看——
食材：辣椒適量、豬肉適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量肉先下1、鍋炒至變色盛出
2、薑蒜爆香
3、辣椒入鍋大火快炒，加些許的糖
4、倒入肉絲（肉片），加生抽，老抽，鹽，速度翻炒，出鍋。（不要蓋鍋蓋燜什麼的，要不然就沒口感了）
5、看著就有食慾，我選用的是比較辣的辣椒，當然肉椒也可以的看上去是不是想著趕緊來一碗公尺飯嘞~
12樓：快餐真人
辣椒炒肉,紅燒鯽魚,老薑炒雞,口味田雞,茄子豆角,香乾回鍋肉,外婆菜,童子骨燉湯.
13樓：蒲公英花開丶
材料主料：豬排骨(大排)5000克，
調料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克
做法1.原料選擇：選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。
2.原料整理：在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘公尺。
3.醃製：將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季醃4小時），反覆拌勻，醃8-12小時，使子骨肉發紅為好。
4.油炸：把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗淨。
5.複製：在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋裡煮幾開（出辣味），再放糖、味精。
燉出鹹糖汁後，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。
14樓：民哥家常菜
湖南人最愛的家常菜：「農家小炒肉」，味道超讚，做法簡單易學，辣椒炒肉，烹飪技巧，美食，家常菜，食材，食譜，做法
15樓：我是敏少啊
有一種家常菜，湖南人吃得最多，而且百吃不厭！
關於東北家常菜排骨土豆燉豆角的細節做法
16樓：暢聽自然雲翔店
我是東北人，這道菜我也經常做，我教你吧。首先把排骨放涼水裡泡15分鐘，泡出版
血汙，然後鍋裡放油炒，蔥花熗權鍋。炒好後一次性加水，中途不要再加，水的多少要看你燉豆角和土豆的量而定。加水後放入薑片，少許鹽，大料乙個，開始燉。
排骨燉到7分熟，一起加土豆和豆角，燉好後稍微還有點湯就算成功了，加入土豆豆角後大約15--20分鐘就熟了。豆角不要有嚼頭那樣，要燉爛，這是東北菜的特點，土豆要燉面，不要加醬，那不是東北做法
17樓：愛夏天的風
首先把排骨放涼水裡泡15分鐘，泡出血汙，然後鍋裡放油炒，蔥花熗鍋。炒好後一次性加水，中途不要再加，水的多少要看你燉豆角和土豆的量而定。加水後放入薑片，少許鹽，大料乙個，開始燉。
排骨燉到7分熟，一起加土豆和豆角，燉好後稍微還有點湯就算成功了，加入土豆豆角後大約15--20分鐘就熟了。豆角不要有嚼頭那樣，要燉爛，這是東北菜的特點。
18樓：澳洲房地產顧問
食材：主料豆角1000g、土豆200g、排骨700g、蔥5g、姜2g、八角1/2顆、花椒20顆 輔料：
油適量、鹽適量、老抽適量、豆瓣醬2大匙、雞粉適量步驟：1.豆角去筋折成適口的段
2.排骨放入冷水鍋煮出浮沫後洗淨瀝水
3.蔥切段，薑切片
4.土豆去皮切小塊
5.熱鍋冷油放入蔥薑爆香
6.放入八角和花椒爆香
排骨土7.放入排骨和老抽翻炒
8.加入豆角翻炒均勻
9.加入兩勺豆瓣醬
10.加入土豆翻炒均勻
11.加入足量的水沒過食材
12.大火燒開後轉小火40分鐘
13.大火收汁，加鹽和雞粉即可
19樓：迷茫
用料排骨500g，東北豆角400g，土豆乙個，蒜末，八角3個，花椒粒少許，鹽，鮑魚汁，乾辣椒少許
排骨土豆燉豆角的做法
1、豆角洗淨切段，乾鍋不放油，下豆角炒綠無水後盛出2、排骨飛水，油鍋熱油後下排骨翻炒，撈出
3、油鍋熱油，下花椒粒炸香撈出，再放入蒜末炒香4、放入排骨、豆角、土豆塊、八角，加鹽、醬油、鮑魚汁調味，然後加水燒開轉小火燉
4、燉大約三十分鐘即可
小貼士選用的是正宗東北豆角，味道還是不同的~~
20樓：hs小伯虎
我是東北的 教你家常做法吧
豆角 盡量買圓的 皮肉厚一點的 用多點油炒一下 大概豆角變成深綠色就可以加湯了 湯要求莫過菜 留出放土豆和排骨的地方 說以要多加一點水 放入調料 鹽 醬油 味精 大醬 我們一般用熊貓醬 和 鄉村醬 建議沒有豆瓣的乾醬就可以 不用帶豆瓣的醬 土豆切排骨大小 湯開鍋後 兩樣一起下鍋 不要反動 讓土豆和排骨在最上面 但是湯要高於菜 小火燉30分鐘 翻幾下菜 然後 大火收湯 感覺到湯汁明顯粘稠了 就可以出鍋了 但願你能做的好。。
21樓：我叫李佳樺
原料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法：1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.
放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。 7.
再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。
喜歡吃的狠辣的話就多放乾辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
22樓：智堂
排骨土豆燉豆角怎麼做好吃?排骨土豆燉豆角的家常菜做法有哪些?好豆網為您提供了排骨土豆燉豆角的做法大全,配有非常詳細**步驟,菜鳥也能做出好味道。
開個大排檔需要具備多高的廚藝，開家大排檔，需要什麼工具，鍋，碗，勺子，等等，還要什麼？
匯源果汁一枚 覺得應該是具備可以做出那種好吃的菜吧。酒樓以下，居家以上，最好精益求精 愛玉聯盟兵臨城下 起馬要幹過4個飯店以上 想學到可以開大排擋廚藝，要多久才可以學會，在學校學三四個月可以嗎？ 棟巧蘭 不知你想學做什麼菜餚，大排擋手藝，只要會做家常小炒就可，菜炒的清爽口味合大眾化 開家大排檔，需要...
在廈門開個大排檔 特色小吃之類的前期要投入多少錢
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開個私服需要準備什麼，開個私服需要準備什麼 10
蠻奕聲榮醜 開sf並不要很多錢 但是網路宣傳費跟高 尉典羽天睿 自己做的話 你新手估計有點懸 一般新手做都是找一條龍幫你弄 你只給錢就行 自己做要設定很多很多東西 隻言片語說不清楚 飛童弓長 交了錢就行了 會有人給伱維護。 自己來弄一個伺服器 很簡單的 就是單機版的聯機 查智敏 需要後臺伺服器和傳奇...